Tkemali zase bude vynikajúcim prírastkom bravčového mäsa, hydiny, teľacieho mäsa a iných druhov mäsa. Pripravte si čerpanie paliva nebude problém, aj keď skôr ste nemali tušenie, ako si vyrobiť také korenie. Povedzte, ako urobiť neuveriteľne chutnú omáčku a prekvapiť hostí s ich neobmedzenými kulinárskymi zručnosťami.
Tkemali omáčka z turnu - recept na zimu
zloženie:
- turn - 975 g;
- červená paprika;
- zelené čerstvé koriandro, mäta a kôpor - na 1/2 zväzku;
- cesnak - 2 malé hlavy;
- koriandrový hrášok - 10 g;
- vlašské orechy (jadrá) - 175 g;
- cukor - 55 g;
- soľ - 30 g.
príprava
Umytý tŕň umyte studenou vodou. Predhriate na varenie a varíme päť minút. Vypustite kvapalinu a odložte ju, stále sa to hodí. Otočte striekačkou cez sito, vyhadzujte kosti a kože. V mixéri odošlete cesnak odlúpnutý, všetky pripravené zelené, papriky, koriandrový hrášok a orechové jadrá. Všetko nakrájajte na kašu, spojte ju so zemiakovou kašou, pridajte soľ, cukor a trochu zriedime kvapalinou, ktorá zostala po varení slivky.
Konzistencia omáčky by mala byť ako zakysaná smotana. Položte riad s omáčkou na kachle, zahrejte na varenie a varíme desať minút, neustále miešajte. Pripravená omáčka vychladne a uchováva sa v chlade, naleje sa na poháre alebo vhodných fľašiach.
Recept na varenie tkemali z domova
zloženie:
- turn - 900 g;
- greeny z koriandra a kôpru - 1 malá partia;
- cesnak - 6 veľkých zubov;
- chmeľ-suneli - 25 g;
- cukor - 75 g;
- panenka horúceho korenia;
- soľ.
príprava
Umyte vyplachovanie a nalejte do vody, krátko varte, vypustite kvapalinu a pretrepte trhaním cez sito.
Zloženie zelene môže byť ľahko doplnené bazalkou a mätou, ale je to nepovinné. Napriek tomu je koriander a kôprom základnými zložkami tkemali, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a jemne nakrájajte. Cesnak preliate lisom a premiešame soľou a jemne nakrájaným korením.
Pridajte zemiaky do bylín. Ak je omáčka dostatočne hustá, pridajte malú vodu a priveďte hmotu k konzistencii kyslej smotany. Pošlite panvicu na stredné teplo, miešajte neustále tak, aby omáčka nevyhorela. Keď sa tkemali stávajú dostatočne horúcimi, pridajte zemiaky z cesnaku a korenia, ochutnajte soľou, cukrom a chmeľom-suneli. Vyskúšajte to na podnebí, ak potrebujete vylievať cukor alebo soľ, dobre ho premiešajte.
Osušte omáčku 10 minút a nalejte do predsterilizovanej nádoby. Utesnite a nastavte na vychladnutie.