Znalosti o tom, ako soľiť losos, pomôcť získať občerstvenie z vlastnej prípravy a naplno si vychutnať ideálnu chuť rybej pochúťky. Chutné plátky mierne nasoleného filet sa nachádzajú na ľubovoľnej stôl: ryby sa dajú podávať formou nakrájania, pridať sa do šalátu, doplniť ich občerstvením alebo sendvičom.
Ako správne soľ lososa?
Pochopte, ako chutný solené losos, pomôže prístupné recepty a príslušné odporúčania, ktorých realizácia zabezpečí ideálne vo všetkých ohľadoch výsledok.
- Posledná chuť občerstvenia bude závisieť od správneho výberu východiskového produktu: ryba by mala byť v ideálnom prípade čerstvá (chladená) alebo čerstvo zmrazená s jedným mrazom.
- Celá jatočná kost je predbežne odrezaná, oddeľuje sa z hrebeňa a odoberá sa z kostí.
- Na solenie použite veľkú kuchyňu alebo morskú soľ bez prísad.
- Riadky, v ktorých sú ryby umiestnené, by mali byť smaltované alebo sklenené.
- Pre korenisté solenie a získanie pikantnej chuti rýb pridajte všetky druhy korenia a korenia.
- Salat losos suchým spôsobom, v slanom náleve, s prídavkom citrusov alebo zeleniny.
- Koľko soľného lososa bude závisieť od hrúbky plátkov alebo celého kusu, od koncentrácie soľanky a od požadovanej konečnej chuti občerstvenia. Často veľvyslanec trvá 1-2 dni, zriedka - niekoľko hodín.
Ako umyť losos kusom?
Nasledujúce odporúčania pomôžu získať stredne osolené filety z lososa bez veľkého úsilia. Ak budete mať k dispozícii celý kus hodnotného filé, bude potrebné len doplniť ho do slaného mixu a nechať ho na chvíľu. Aby sa proces zrýchlil, ryby môžu ležať niekoľko hodín v izbových podmienkach a až potom sú posielané na chrípku.
zloženie:
- Losos - 1 kg;
- morská soľ - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Zmiešajte morskú soľ a cukor v miske.
- Výslednú zmes rýb, zabalené v bielej bavlnenej tkanine, rozotrite, umiestnite do emaily alebo do sklenenej nádoby.
- Ak je hrúbka kusa väčšia ako 10 cm, zaťaženie sa umiestni na vrch.
- Vložte nádobu s lososom do chladničky.
- Po 1,5-2 dňoch je veľmi chutný losos solené doma pripravený na ochutnávku.
Ako uloviť losos doma s kúskami?
Často na trhu nájdete na predaj kúsky rybieho filé, ktoré sú oveľa lacnejšie ako celé lososy. Ak chcete ušetriť, môžete výrobok úspešne použiť na solenie - to nebude menej chutné. Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako soľ s lososom na plátky, aby bola chuť vyrovnaná a harmonická.
zloženie:
- Losos - 0,5 kg;
- morská soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cukor - 0,5 lyžice. lyžice.
príprava
- Rovnako ako v prípade celého kusu, soľ lososa s kúskami v sklovine alebo sklenenej miske, nalejte malú zmes soli a cukru na dno.
- Položte plátky rýb a šľahajte každú vrstvu soľnou zmesou.
- Stlačte obsah nádoby s bremenom a pošlite ju do chladničky na jeden deň.
Ako solí kaviár z lososa?
Losos solené doma je recept, ktorý môže byť použitý na solenie kaviáru. Ak ste mali to šťastie, keď hľadáte chutné jastyky s pochúťkovým produktom, keď vyčisťujete ryby, budete ich len musieť vyčistiť od filmov a podľa odporúčaní tohto receptúry im poskytnúť požadovanú chuť.
zloženie:
- kaviár z lososa;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžičky.
príprava
- Yastiki s kaviárom jemne treníte cez tenisovú raketu alebo na badminton, zbaviť sa filmov.
- Varte soľanku, vriacou vodou soľou a cukrom.
- Ochlaďte soľanku na 60-70 stupňov a znížte ju na pripravený kaviár.
- Po 10 minútach zlúčte obrobok do sita s gázou, nechajte ju vytekať.
- Vajcia položíme na suchý a čistý gázový rez, sušíme niekoľko hodín a potom vložíme do pohára rozmazaného olivovým olejom.
Losos soľ v slanom náleve
Odporúčania týkajúce sa spôsobu, ako solí losos v slanom náleve pomôžu získať lahodnú pochúťku za pár hodín. Tento recept je expresná metóda rýchleho a vysoko kvalitného solenia, v ktorom rybie filé zostávajú šťavnaté a zároveň získavajú požadovanú mierne slanú harmonickú chuť.
zloženie:
- Losos - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 4 lyžice. lyžice.
príprava
- Pripravte filé z lososa.
- Varenie vody pridaním soli, cukru, kým sa kryštály nerozpustia.
- Ochlaďte soľanku, znížte ryby do nej a stlačte ju doskou pre lepšie ponorenie.
- Po 4-6 hodinách pobytu v izbách bude pripravený soľný losos v slanom náleve.
- Zostane, aby sa ryby zo slaného nálevu a suché s uterákom.
Ako solí brucho lososa doma?
Chuťové charakteristiky soľného bosého lososa nie sú nižšie ako pochúťky z iných rybích rias a na výživové vlastnosti dokonca prevyšujú ich vlastnosti. Navyše materiálová dostupnosť tohto produktu umožňuje používať ho v potrave častejšie ako celé ryby alebo filé, ktoré si nie každý môže dovoliť.
zloženie:
- brucho lososa - 0,5 kg;
- morská soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- čierny mletý korenie - 0,5 lyžičky.
- vavrína - 1 kus;
- hrášok čiernej a sladkej papriky - 2 ks.
príprava
- Brucha sa očistí od pokožky pomocou váhy, rebrá sa odrežú.
- Sdabryvayut pripravený produkt so soľou a cukrom, zatiaľ čo pridáva korenie, korenistý hrášok a zlomený vavrín.
- Obrobok dôkladne premiešajte, stlačte ho doskou a záťaž umiestnite na vrch.
- Zakryte štruktúru fóliou a umiestnite ju do chladničky minimálne na 12 hodín a ideálne na jeden deň.
Losovaný losos s citrónom a cibuľou
Nasledujúci recept pre tých, ktorí majú záujem o to, ako solit losos na pikantnú a jasnú chuť, bohatú chuť občerstvenia. Okrem soli a cukru bude kompozícia doplnená citrónovými plátkami alebo citrónovou šťavou, nakrájaná cibuľa a aromatické suché bylinky, ktorých zoznam sa dá vybrať podľa chuti.
zloženie:
- Losos - 0,5 kg;
- soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrón - 0,5 kusov;
- cibuľa - 1-2 kusy;
- Sušená petržlenová vňať, oregano, tymián.
príprava
- Plátky plátkov a vložte do misy.
- Zmiešajte soľ, cukor, byliny, príchuť zmesi s rybami, premiešajte.
- Pridajte citrónovú šťavu alebo plátky citrusu, položte tenkú nasekanú cibuľu, znova premiešajte, stlačte náklad a pošlite ho do studenej.
- Po niekoľkých hodinách bude korenistý solené losos pripravený na servírovanie.
Ako soľ lososa v balení s oranžovou?
Slaný losos, ktorého recept bude predstavený neskôr, je pripravený trochu netradičným spôsobom. Ryba dostane správnu chuť v mrazničke a pomaranče, ktoré ju sprevádzajú, dodávajú pikantnú sladkú bankovku a ohromujúcu chuť. Je dôležité, aby obrobok v komore nepreťažoval a nezačal ho položiť na policu chladiaceho priestoru.
zloženie:
- Losos - 0,5 kg;
- soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
- veľká oranžová - 1 ks.
príprava
- Losos je tretý na všetkých stranách s cukrom a soľou.
- V obale položil vrstvu lúpaných a nakrájaných pomarančov, na nich rybu.
- Viazajte tašku a vložte ju do mrazničky na 5-7 hodín.
- Pretrepte prebytočnú soľ, vráťte ryby do pomarančov a pošlite ich do chladiaceho priestoru pre ďalšie skladovanie a prosolki.
Losos soľ v oleji
Na losos lososa doma je šťavnaté a chutné, môžete použiť metódu solenie rýb v oleji . Táto verzia je vhodná najmä pri používaní čerstvých mrazených rýb ako suroviny. Lakonické zloženie marinády môže byť rozšírené pridaním korenia, vavrín, sušených byliniek alebo voňavých bylín na výber.
zloženie:
- losos - 500 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Losos je nakrájaný na plátky požadovaného tvaru a veľkosti.
- Olej premiešajte soľou a cukrom, nalievajte látku do rýb, premiešajte.
- Premiestnite obrobok do plechovky, ktorá je posielaná pod vekom v chladničke na noc.
Losos s repy
Ďalej o tom, ako soľ čerstvého lososa, tak, aby chuť pripravené občerstvenie, a jeho vzhľad potešený originality, sofistikovanosť. Pridaním soľnej zmesi narezanej na malom strúhadle s repy, chrenom, kôprom a citrónovou kôrou si budete môcť vychutnať nové nezameniteľné charakteristiky pochúťky.
zloženie:
- losos - 500 g;
- mletá repa - 200 g;
- strúhaný chrenový koreň - 20 g;
- vodka - 30 ml;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kôpor - 1 partia;
- cukor - 30 g;
- soľ - 130 g.
príprava
- Ak chcete splniť lahodný recept na solené losos začne s prípravou všetkých zložiek: mletie lúpaný repy na jemné strúhadlo, rovnakým spôsobom nakrájame koreň chrenu, odstráňte citrónovú kôru, jemne nakrájajte kôpor.
- Rybu roztriešte veľkoryso soľou, posypeme cukrom.
- Miešajte chren s repy, položte hmotnosť na ryby.
- Zmiešajte obrobok s kôprom, citrónovou kôrou, nalejte vodku, obaľte potravinovým filmom a naneste do studeného stavu dva dni.
Ako ukladať soľný losos doma?
Keď si sami vychutnáte lahodnú pochúťku, je dôležité vedieť, ako správne uchovávať solené losos, aby sa zachovali jeho chuťové vlastnosti čo najdlhšie.
- Slané filé sú nakrájané na plátky, vloží sa do nádoby, pridá sa korenie a naplní sa rastlinným olejom. Udržať podobný spôsob rýb môže byť až 1,5 mesiaca.
- Rovnaké množstvo lososa sa skladuje vo vákuovom balení.
- Ešte účinnejší je spôsob skladovania v mrazničke. Filet je zabalený s potravinovým filmom, umiestnený v taške a poslaný do kamery. Občerstvenie by sa malo spotrebovať do šiestich mesiacov.