Risotto je jedným z najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne. Môžete to urobiť s ľubovoľnými prísadami a rozhodli sme sa podeliť o spôsoby, ako variť rizoto s kuracím mäsom, ktoré dobre funguje so všetkými zložkami tohto jedla.
Rizoto s kuracím mäsom a hubami
zloženie:
- kuracie filety - 300 g;
- šampiňóny - 200 g;
- ryža "Arborio" - 1 ½ st.;
- cibuľa - 1 kus;
- biele suché víno - ½ položka;
- strúhaný "parmezán" - ½ st.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kuracia polievka - 5 ½ lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie - ¼ lyžičky;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- petržlen zelené - na chuť.
príprava
Huby plátok tenké dosky, a smažiť v kazanke na maslo 5-10 minút, aby sa hnedé. Potom pridajte do nich nakrájanú kuracie mäso, korenie, ¼ lyžice soli a varíme ďalších 10 minút a pravidelne premiešame.
Dajte kurča a huby do ďalšej misy a v Kazanke zahrejte rastlinný olej a opečte malú nasekanú cibuľu na malom ohni na 5 minút. Potom pošlite ryžu a varíme ešte 2 minúty. Kuracie vývar sa varí. Do ryže naliať víno, pridať zvyšky soli a pokračovať v ohni na ohni, kým sa tekutina absorbuje. Potom pridajte ½ st. bujón a pokračujte vo varení, miešajte po celý čas, kým sa tiež absorbuje.
Ryža by mala trochu variť, udržiavať varenie tým, že naleje pol šálky vývaru a mieša. Táto neabsorbovaná kvapalina sa stáva viskóznou. Zasiahnuť kuracie mäso s hubami, strúhaným syrom a nakrájanou petržlenovou vňaťou. Ohrejte risotto so šampiňónmi a kurčaťom na pár minút a podávajte.
Rizoto s krevetami a kuracím mäsom
Recept na risotto s kuracím mäsom a krevetami osloví tých, ktorí majú radi neštandardné kombinácie a bohatú chuť.
zloženie:
- ryža "Arborio" - 200 g;
- cuketa - 1 kus;
- kuracie prsia - 250-300 g;
- krevety - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- kurací vývar - 500 ml;
- rajčiaky - 1 ks;
- olivový olej - na vyprážanie;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak a smažte ich, až kým nebude olivový olej priehľadný. Potom pošlite im nakrájané filé a varíme ešte jednu minútu, aby bolo mäso z vrchu biele. Potom nalievajte ryžu, všetko dôkladne premiešajte, nalejte do panvy horúcej vývaru a malým ohňom rozmiešajte misku, až kým nie je absorbovaná tekutina. Urobte to isté s celým vývarom, nezabudnite miešať, aby ste zabránili vypáleniu ryže. Keď je takmer pripravená, pridajte nakrájané kocky a paradajky, soľ a korenie.
Po 5 minútach pridáme lúpané krevety, odparíme prebytočnú tekutinu a podávame rizoto s krevetami a kuracím mäsom v horúcom stave.
Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou
zloženie:
- ryža "Arborio" - 350 g;
- kuracie filety - 300 g;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- rajčiaky - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- celer - 2 stonky;
- cibuľa - 1 kus;
- bazalka - 4 vetvy;
- "Parmesan" - 100 g;
- mäsový vývar - 3 položky;
- Soľ a čierne mleté korenie - na chuť.
príprava
Kuracie rezané na malé kocky a smažte v hrnci s hustým dnom až do zlatohnedej. Trochu soli, korenie a varte na 10-15 minút, potom posun na samostatnú dosku.
Cibuľa odlupujte, jemne nakrájajte a smažte, kým nie je priehľadná v tej istej panvici, kde bolo varené kura. Rice umývanie,
Varenie vývaru, znížte teplotu a nechajte ho na sporáku. Keď sa ryža stáva čírou, vylejte trochu horúceho vývaru, premiešajte a nechajte kvapalinu nasiakať.
Zelenina umyte, nakrájajte na malé kúsky a spolu s filémi preneste na ryžu a nalejte zvyšky vývaru. Ochutnajte soľou, korením, zvyšujte teplo a pod zatvoreným vekom rozmrťte a príležitostne ho premiešajte. Po 10 minútach pripravenosti doplňte zvyšný olej, 2/3 syra a bazalku. Pred podávaním posypte rizoto zeleninou so zvyškom syra.