Domáce talianske cookie biscotti sa nemôžu lepšie hodiť na šálku kávy. A napriek skutočnosti, že podľa klasického receptu obsahuje cookie iba mandle, budeme nasledovať cestu experimentátorov a pripraviť túto pochúťku s čokoládou a rôznymi prísadami.
Recept na čokoládové biscotti s lieskovými orieškami
zloženie:
- pečené lieskové orechy - 1 položka;
- múka - 1 1/2 položiek;
- kakaový prášok - 1/2 st;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- soľ - štipka;
- prášok na pečenie - 3/4 lyžičky.
- vajcia - 4 kusy;
- cukor - 1 1/3 lyžice.
príprava
Múku preosieme spolu s kakaom , sódom a práškom na pečenie. Dôkladne premiešajte všetky suché prísady s koróliou a soľou. Vajcia mierne šľahané oddelene, 2 lyžice vaječnej zmesi sa nalejú oddelene, zatiaľ čo zvyšok je šľahaný cukrom až do bielej. Vylejeme vajcia do zmesi suchých prísad a miesíme homogénne cesto. Cesto rozdelíme na dve polovice, z ktorých každá sa miesi lieskovým orechom a vloží sa do "klobásy" s dĺžkou 30-35 cm.
Každá z "klobás" je na plátku pergamenu a namazaná so zostávajúcim vajcom. Pečieme sušienky 15 minút, potom sme nakrájame a každá z jednotlivých cookies je varená ďalších 20 minút. Pred podávaním by sa biscotti mali úplne ochladiť.
Pikantné čokoládové biscotti so škoricou a orechami
zloženie:
- múka - 2 položky;
- cukor - 1 položka;
- mletá škorica - 1/3 lyžičky;
- Zemiakový zázvor - 1/4 lyžičky.
- kakaový prášok - 1/3 jednotky;
- soľ - štipka;
- vajcia - 2 kusy;
- vaječné biele - 2 ks;
- vanilkový extrakt - 3/4 lyžičky.
- mandle - 2/3 storočia;
- čokoládové lupienky - 1/3 lyžice.
príprava
Múka sa preoseje a zmieša s kakaovým práškom, cukrom, práškom do pečiva, sóda a korením. Vajcia porazili s ostrými bielkovinami a pridali do zmesi suchých zložiek. Ďalej pridáme mandle a čokoládové lupienky. Hneďte strmé cesto a rozdeľte ho na dve polovice.
Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, každá z polovice sa rozvinie do "klobásy" a najprv sa pečie v rúre 30 minút na 180 stupňov a potom sa rozreže na kusy ďalších 15 minút. Pred podávaním dajte čokoládové biscotti so zázvorom a škoricou na vychladnutie.
Sladkosti môžu zakryť cookie s ďalšou vrstvou čokolády. Na to je dostatočné množstvo taveného mlieka alebo tmavej čokolády na roztopenie vo vodnom kúpeli s lyžicou masla. Po namočení polovice sušienok do čokolády položte na kus pečivého papiera a podávajte ho na stôl s šálkou čaju alebo kávy.