Kaviár z ľubovoľného hubu spravidla tvorí múčka z pyré, v ktorej môže byť okrem základnej zložky prítomná aj zelenina a voňavé byliny. Borievka s takýmto predjedlom sa dá vynechať na zimu a zachováva bohatú lesnú arómu až do chladnej sezóny. Aby sme pochopili prípravu domáceho húbového lúpania, pomôžu nám recepty kaviáru z leta na zimu.
Ako variť kaviár na zimu?
Ak existuje veľké množstvo smaženia, môžete kaviár variť len od nich, ale je všeobecne prípustné kombinovať medové agary s inými, prístupnejšími hubami, ako sú šampiňóny a ustrice.
zloženie:
- cibuľa - 260 g;
- mrkva - 170 g;
- medové agary - 1,1 kg;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný olej - 140 ml;
- ocot - 45 ml.
príprava
Ak máte pochybnosti o mieste, kde boli zhromaždené huby, potom pred varením je lepšie ich variť, aby ste sa zbavili možnej akumulácie toxínov v poréznej buničine. Zvyčajne sú huby varené v nasolenej vode, až kým nedosiahnu dno.
Zatiaľ čo sú huby varené, pripravte bežných prechodov zo zmesi cibule a mrkvy. Na samom konci prípravy pečenia ho naplňte cesnakovými zubami. Zmiešajte zeleninu s hubami, sezónu, pridajte ocot a rozomlejte zmes na konzistenciu paštiky s mixérom alebo mlynčekom na mäso. Zmes zmiešajte s rastlinným olejom a rozdeľte ho do čistých pohárov. Po sterilizácii sa lahodná srvátka zo zimy na zimu zatvára ako obvykle.
Kaviár s paradajkami na zimu
V tomto receptúre je súbor zložiek z predchádzajúceho zoznamu doplnený paradajkami. Nielenže odrážajú farbu a konzistenciu obrobku, ale aj chuť kaviáru výraznejšia, sladšia a kyslá, dokonale kombinovaná s bohatou príchuťou húb.
zloženie:
- medové agary - 1,6 kg;
- Paradajky - 240 g;
- cibuľa - 140 g;
- cesnak - 2 zuby;
- mrkva - 140 g;
- rastlinný olej - 25 ml.
príprava
Príprava vajec zo snehu na zimu začína príprave samotných húb, ktoré je potrebné umývať, a potom varte soľnou vodou na 40 minút. Varené huby sú hozené späť, nakrájané a potom vyprážané. Paralelne so zeleninou sa do ohňa, ktorý sa podáva s cesnakom a korením, posiela štandardná cibuľová mrkva. K tomu tiež dať paradajky rozdelené na kocky. Keď sa paradajky vydajú prebytočný džús a bude mať čas na odparovanie, huby sa vložia do panvice a spoločne sa varia počas ďalších 7 minút. Výsledná zmes je šľahaná miešačkou a rozložená v čistých nádobách. Po sterilizácii sa zvitok prevráti.
Kaviár z húb z nohavíc je nasávaný na zimu ocotom
Najhodnotnejšie v hubách sú huby čiapky, sú často sušené, zmrazené a konzervované oddelene od nohy. Oddeliť nohy nezmizli, ale môžu byť tiež zatvorené vo forme kaviáru.
zloženie:
- Nohy snežienky - 1,1 kg;
- cesnak - 2 zuby;
- tymian - 2 vetvy;
- cibuľa - 160 g;
- baklažán - 190 g;
- ocot - 35 ml;
- mrkva - 80 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pripravené nohy sú nakrájané na menšie kúsky. Nakrájajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte sekanú pažítku, octu, tymiánové listy a dužinu z bravčového mäsa bez kože. Keď sú baklažánky nahnevané, premiešajte ich s nakrájanými nohami na huby, pridajte paradajkovú pastu a soľ s korením. Nechajte nadbytočnú vlhkosť z húb odparovať a potom porazte kaviár, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Dôkladne umývané plechovky sa naplnia hríbovým kaviárom a odosielajú obaly na sterilizáciu. Po dokončení sterilizácie obrobku sa zroluje.