Horčičná omáčka sa už dávno stala vynikajúcim doplnkom k studeným predjedlám, mäsovým a rybím pokrmom. Vôňa a korenistá omáčka horčičných semien sa líši ostrosťou a pikantnosťou, v závislosti od druhu horčice a spôsobu úpravy obväzu. V tomto článku zistíme, ako vyrobiť horčicovú omáčku z troch hlavných typov, z ktorých každá odhaľuje chuťové vlastnosti vašich obľúbených jedál.
Krémová horčicová omáčka
Krémová horčicová omáčka má jemnú a jemnú chuť, s ľahkou pikantnou notou žltého horčice. Táto omáčka je vhodná pre jedlá z rýb a hydiny.
zloženie:
- mäsový vývar - 150 ml;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- žlté zrná horčice - štipka;
- krém (12%) - 100 ml;
- šťava ½ citróna;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
V teplom vývaru s tenkou smotanou pridajte citrónovú šťavu a horčicu, zatiaľ čo neustále premiešajte všetko. Podstie omáčku pod vekom na malom ohni 5 minút s pridaním štipky horčičných semien. Vyberte panvicu z ohňa, soľ, korenie a naplňte našu omáčku olivovým olejom.
Horčičná omáčka na šalát - recept
Horčičná omáčka na šalát je zvyčajne oveľa ostrejšia a sladšia ako omáčky na mäso alebo ryby. Šalátové dresingy sa pripravujú súčasne so šalátom alebo sa skladujú v chladničke na krátky čas.
zloženie:
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrón čerstvý - 2 lyžice. lyžice (možno nahradiť ocotom balsamico v rovnakom množstve);
- olivový olej - 5 lyžice. lyžice;
- soľ, čierne korenie - 1 čajová lyžička.
príprava
Zvláštnosťou prípravy takejto náplne je jej jednoduchosť: všetko, čo potrebujete, je len zmiešať všetky zložky a dôkladne ich prebiť. Hotovo! Naplňte šalát pred podávaním, aby sa šťava vopred nedala.
Horčičná a majonézová omáčka
Omáčka horčica-majonéza - výborný prírastok k porkom, čipom a kuraciemu nugetu. Zvyčajne omáčka na recept pripomína domácu majonézu s vysokým obsahom horčice.
zloženie:
- horčica - 1,5 lyžičky. lyžice;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- biele víno octu - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie - 1/3 lyžičky.
- olivový olej - 280 ml.
príprava
V miske miešajte horčicu, vajcia, octu a korenie. Opatrne, v tenkej prameňke naliať všetok olivový olej, nepretržite miešať omáčkou šľahačkou. Omáčka je pripravená! Pred varením sa uistite, že všetky zložky sú pri izbovej teplote.