Shish kebab je dobrá vec, ale urobiť to chutné, nemusíte robiť chybu s voľbou "surovín", a tiež vedieť, ako správne krájať mäso na kešu Shish.
Ako si vybrať mäso na šišské kebab?
Aký druh mäsa je lepšie použiť na šišský kebab? Prirodzene čerstvé, ale nie parné - z takého mäsa sa kešu šišku bude ťažké. Najlepšie na varenie kešu (a nielen) je chladené mäso, takže ak je to možné, vyberajte to lepšie. Ak si kúpite mrazené mäso, dávajte pozor na jeho opätovné zmrazenie. Rozlišujte mäso, ktoré bolo dvakrát zmrazené ružovou farbou ľadových kryštálov. Takéto mäso pri stlačení nezmení jeho farbu a zostane ružovošedé, zatiaľ čo kvalitné mäso zmení farbu z tmavo červenej na hnedastý. Ale dávajte si pozor na farebné mäso, napríklad v mangáne. Dávajte pozor na farbu tuku, ak je ružová farba, potom je mäso jasne tónované. Čerstvé mäso obsahuje tuk a medzivrstvy bielej alebo krémovej farby. Ak si kúpite mäso v balení, skontrolujte, či nie je pruhovaný, ale na samotnom mäse hnedých alebo šedých škvŕn. V prítomnosti jedného z označení by nemalo byť mäso - bolo rozmrazené a začiatok kazí.
Ktoré mäso je lepšie pre šišské kebab?
Ak sa opýtate spoločnosti, aký druh mäsa podľa ich názoru je najlepšie pre šišský kebab, potom sa nebudú vyhýbať hlasným rozhovorom - každý má svoje vlastné preferencie. Preto by sa táto otázka nemala klásť, ale je lepšie si vybrať to, čo sa vám páči. A urobiť šunku kešu chutnejší, vyberte mäso z pravých častí jatočného tela.
Pre šišský kebab z hovädzieho mäsa je lepšie vziať si bedierku alebo sviečkovicu. Zo zadnej nohy na varenie šunky kefa, môžete vziať len dovnútra.
Shish kebab zo skopového ovocia sa ukáže chutné, ak si vezmete dužinu z zadnej nohy, bedier alebo orezávanie. Ovocná lopata nie je dobrou voľbou. A musíme mať na pamäti, že kebab jehňato musí byť zjedený horúci, regenerované mäso prestane byť tak chutné. Pre shish kebab z bravčového mäsa je ideálne vhodný, umiestnený pozdĺž hrebeňa na krku - "náhrdelník". Mäso, rozrezané pozdĺž hrebeňa od chrbta, je tiež vhodné pre šišku kebab, len nezabudnite odstrániť celý tuk. Chudé mäso z chrbta pre šišku kebab je lepšie nepoužívať, inak šiškový kebab bude tvrdý a nie šťavnatý vôbec.
Ako nakrájať mäso na kebab?
Rozhodli ste sa, ktoré mäso si vziať na grilovanie, a dokonca ho kúpili a priviedli domov. Čo ďalej? Je potrebné správne rozdeliť mäso. Ako nakrájať mäso na kebab? Ak ste si vzali hovädzie sviečkovice na kešu šiša, potom je lepšie rozrezávať mäso cez vlákna, bude to pre vás jednoduchšie zdieľať. A v iných prípadoch nie je spôsob rezania (naprieč alebo pozdĺž vlákien) dôležitý. Ideálny je kužeľovitý tvar kúskov mäsa na šiškovej kebab. Napriek tomu, ak ste nakrájali mäso štvorcami, kešup šiša z neho nebude horšie. Veľkosť by mala byť stredná, takže mäso je dobre vyprážané, ale zostáva šťavnaté. A čakanie na prípravu hrubých a veľkých kusov mäsa bude trvať príliš dlho. Približne
Koľko mäsa na šiškovej kebab?
Keď sa plánuje ísť von s priateľmi na grilovanie, my sme vždy trpezlivo otázkou, ale koľko je potrebné brať mäso na kešu šišky na osobu. Obvykle trvá 1/2 kg na osobu. Ale ak má spoločnosť dobrých jedlík alebo neplánuje jesť iné ako kebaby, potom je lepšie zmeniť výpočtový vzorec. A vezmite si päť kilogramov mäsa pre každú krásnu dámu a jeden kilogram pre každého člena silnejšieho pohlavia (alebo pani s vynikajúcou chuťou do jedla).