Sorrel bol kedysi považovaný za burinu, ale časom sa kyslé greeny začali objavovať na stoloch čoraz častejšie. A neskôr všetci úplne zabudli na svoju smutnú minulosť. Od šťuka pripravte občerstvenie, koláče, polievky a šaláty, ale najchutnejšie pokrm s touto mimoriadnou zeleňou sa považuje za polievku. Ide o polievku a rozhodli sme sa dnes hovoriť podrobnejšie.
Recept na zelenú polievku s šťavou a vajíčkom
Klasická variácia šťavľovej polievky sa pripravuje s vajíčkom, ale môžete tiež doplniť misku s varenou ryžou a inou zeleninou. Ak by čerstvý šťovík v ruke nebol - nebojte sa, použite konzervované bylinky.
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 700 g;
- vajcia - 4-5 kusov;
- bobkový list - 2 ks;
- ryža - 1 hrsť;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - na pečenie;
- konzervovaný sorrel - 280 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelené - na chuť.
príprava
Hovädko nalejte 2 litre studenej vody a zapaľte. Čakáme na varenie vody. Potom hodíme listy vavríny, znižujeme oheň a varíme vývar pod pokrievkou, pravidelne odstraňujeme penu, 2 hodiny. Potom vyvarujte filtre a pridajte do nej nakrájané a olúpané zemiaky a varte ich až do polovice pripravenosti. Pridajte ryžu a počkajte, kým je kukurica mäkká. Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu a pridajte ju do polievky. Akonáhle je polievka pripravená, položte šťavu a panvu zakryte viečkom.
Vajcia sa varia tvrdo varené a drvené. Polievku z konzervovaného šťuvy vylijeme na misky a posypeme nakrájaným vajíčkom. Podávajte horúce, posypané bylinkami.
Recept na polievku s divou ryžou a šťavou
Rýchla a veľmi diétna polievka s šťavou a divou ryžou sa dá uvariť na vodu, kuracie alebo mäsové vývar - to všetko závisí od vášho vkusu. Doplňte polievku vařeným vajcom a hrstkou sušienok.
zloženie:
- varená divoká ryža - 1 položka;
- kurací vývar - 2 l;
- mrkva - 1 kus;
- zeler - 1 stonka;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej;
- šťastie mladé - 1 partia;
- vajcia - 4-5 kusov;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V panvici naplňte rastlinný olej a opečte jemne nasekané cibuľky a mrkvu s celerom. Akonáhle zelenina dosiahne polopripravenosť, preneste ju do panvice s kuracím vývarom a variť až do mäkkej. Teraz v polievke môžete pridať predtým pripravenú divú ryžu a pustiť mladú šťoviku. Ihneď odstráňte hrniec a polievku z ohňa. Vajcia sú varené vo vrecku, nakrájané na polovicu a podávané v miske šťavej polievky.
Recept na polievku z kurčiat s kuracím mäsom
Ľahká polievková pyré sa môže pripraviť takmer z akejkoľvek zložky. Ak máte kuracie mäso, šťavel a minimálnu zeleninu zostávajúcu v chladničke - nebudete mať zaručený hlad, vďaka receptu uvedenému nižšie.
zloženie:
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 2-3 hľuzy;
- sorrel - banda;
- kuracie prsia - 1 kus;
- krém - 230 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Z pečeného kuracieho vývaru vylejte studenú vodu a priveďte tekutinu do varu. Potom znížte oheň a varenie mäsa trvá 25 až 30 minút, pričom pravidelne odstraňuje vytvorenú penu na povrchu vývaru. Pripravený filtračný vývar a kuracie mäso vyberáme z vlákien. Vráťme vývar na tanieri a do neho nakrájame mletú bulharskú papriku, cibuľu a zemiaky.
Všetko dohromady ochuťte až do mäkkosti zeleniny. Akonáhle je zelenina pripravená, vložíme panvicu kuracie prsia, šťovík a vyberieme misku z ohňa. Nalijeme polievku do mixéra a pridáme krém. Porazte nádobu, až kým nebude hladká a umiestnite ju do ohňa. Polievku dopĺňame smotanou a nalejeme na taniere.