Vzhľad jedál zohráva nie menej dôležitú úlohu ako chuť, a preto mnohé domácnosti s takouto úzkosťou sa odvolávajú na dizajn svojich kulinárskych výtvorov. Pelmeni nie sú výnimkou, a dokonca viac, stávajú sa skutočnou expanziou pre kreatívne myslenie kvôli svojej plasticite. O tom, ako formovať pelmeni rôznymi technikami, vám o tom budeme ďalej informovať.
Ako vytvoriť pelmeni s vašimi rukami?
Začnime s klasickou metódou modelovania knedlíkov, veľmi jednoduché a známe každému. Pred začatím modelovania sa samotné cesto vloží do zväzku a rozreže na malé miesta. Každá z nich sa potom zľahka valí. Táto technika vám ušetrí čas kvôli svojej bezproblémovej spotrebe: nemusíte zbierať všetky zvyšky, znovu ich brúsiť a prehýbať.
Vložte časť plnenia do stredu rozvinutej vrstvy a odstráňte prebytočnú múku z okrajov.
Olepte okraje dohromady, aby ste získali mesiac polmesiaca.
Potom pripojte obidva okraje tohto polmesiaca do stredu.
Ako robiť ravioli vo pelmeni?
Ak chcete ušetriť veľa času a získať úhľadné knedle na výjazde, potom si knedlíky.
Jemne vyveďte cesto a položte ho na knedličky. V bunkách vložte plnku a všetko zakryte druhou vrstvou cesta.
Vytiahnite všetko, pevne stlačte valček na povrch.
Opatrne odstráňte knedlíky prilepené na formu ľahkým dotykom prsta.
| | |
Ako rýchlo tvarovať knedle?
Ak sa vám nepáči tvar, ktorý štandardný pelmeni dáva pelmeni, potom si kúpte zariadenie, ktoré vám umožní formovať každý z knedlíkov jednotlivo.
Cesto do tenkej vrstvy vložíme do kruhov. Cesto s náplňou položte do stredu otvoreného knedlíka.
Zatvorte krídla tesne a držte ich spolu.
Nevýhodou tohto zariadenia môže byť to, že cesta sa prilepí na vonkajšiu stranu uzáverov peliet, a preto jedna strana bokového koláča je lepšie ponechaná s mierne posekanou múkou a druhá je úplne vyčistená od nej, takže okraje sú lepšie spojené.
Aké krásne vyzerá ravioli?
Ďalším jednoduchým spôsobom, ako formovať cesto, vylučuje akékoľvek zbytočné náklady a znižuje manipuláciu na minimum. Cesto rozstrihneme na malé časti, každý z nich zľahka rotujeme a umiestnime plnenie do stredu.
Zbierajte tri strany cesta spolu a spojte ich do stredu tak, aby sa objavil trojuholník. Analogicky môžete dať pelmeni tvar štvorca, zbierať nie tri rohy cesta, ale štyri.
Ako sa formovať knedlík pigtail?
Táto metóda modelovania sa už dlho používa pre ázijské ravioly a manti. Pre neho sú tiež kusy cesta valené do kruhu, potom je náplň pokrytá jedným z voľných okrajov.
| | |
Následne po prechode zo základne roztrhajte cesto na oboch stranách a pripevnite ho do stredu.
| | |
Chystáte sa do konca, oslepte oba voľné okraje navzájom.
| | |
Ako vytvarovať čínske knedle?
Nasledujúca modelovacia technika sa často používa pre čínsku verziu pelmeni nazvanú gedza. Táto technika sa dá požičať a pokiaľ ide o naše knedle, len sa uistite, že hneten dostatočne strmé cesto, ktoré je schopné udržať tvar dobre.
Vystrihnite kruhy s rovnakým priemerom z tenkej vrstvy cesta a mačte okraje každého z nich s minimálnym množstvom vody. Nebuďte príliš horliví s kvapalinou, inak dostanete opačný efekt - cesta sa nebude držať spolu a začne sa rozpadať.
Teraz sa začnete pohybovať pozdĺž jedného z okrajov, vytvorte rovnaké chrániče veľkosti. Pokračujte v ich prekrývaní, kým nezaslepíte polovicu knedlíkov týmto spôsobom.
Druhá, hladká polovica sa jemne zmieša so zloženým okrajom.
