Koumiss je penivý, osviežujúci mliečny nápoj. Jeho nezvyčajná, mierne kyslá chuť dobre odtiňuje smäd, najmä v horúcom počasí. Tento kúpeľ sa tradične pripravuje z mlieka čerstvej kobyly. Samozrejme, v modernom meste je ťažké ho nájsť, takže najčastejšie je nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. Pozrime sa na vás podrobnejšie o kuchyni kuchyňa doma.
Kumis z kravského mlieka doma
zloženie:
- nízkotučné mlieko - 1 l;
- varená voda - 1 položka;
- granulovaný cukor - 3 čajové lyžičky;
- kefír - 2 lyžice. lyžice;
- Lisované chlebové kvasnice - 5 g.
príprava
Varené mlieko sa zmieša s pohárom čistej pitnej vody a pridá sa určené množstvo granulovaného cukru. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti a naleje sa do domácej kefiry . Potom pokrývajte pokrmy s vekom, zabaľte ich do prikrývky a položte ich na teplé miesto niekoľko hodín.
Potom, čo zmes zmení kyselinu, rozlni ju do kvapalného stavu a veľké proteínové vločky filtrujú cez tkaninu. Na tvorbu oxidu uhličitého pridáme stlačené kvasinky, ktoré najprv zriedime teplou vodou a hodíme malý cukor. Pripravené droždie nalejte do zbitého kyslého mlieka, premiešajte a nalejte do fliaš. Hermeticky ich upchávajte a nechajte stáť 20-30 minút. Akonáhle začnú objavovať bubliny, umiestnime fľaše do ľadovej vody a po 30 minútach podávame nápoj stolu.
Ako urobiť koumiss z kozieho mlieka?
zloženie:
- nízkotučné kozie mlieko - 1 l;
- čistá fľašková voda - 200 ml;
- med - 3 lyžičky.
- prírodný jogurt - 2 lyžice. lyžice;
- lisované surové kvasnice - 5 g.
príprava
Mlieko sa naleje do panvice, vaje sa, pridá sa voda a dá sa med. Miešajte všetok šľahač a nechajte hmotu ochladiť na izbovú teplotu. Potom vylijeme prírodný jogurt, zakryjeme panvicu s vekom, zabalíme ho teplým uterákom a položíme ho na teplé miesto na 4 hodiny.
Akonáhle sa mlieko zmení na kyselinu, jemne ju dobre premiešajte pomocou mixéra a napnite gázu v inej miske. Potom pridáme droždie, ktoré sa predtým rozpustí v teplej vode, na konzistenciu kyslej smotany. Potom hádzať štipku cukru, dôkladne premiešajte a nalejte nápoj na fľaše, pevne skrutkujte veko. Keď začne kvasenie, prenesieme ich do bazéna s ľadovou vodou a stoja jeden deň.