Tradičná zmrzlina je známa a milovaná každým. Ale pár skúsených paradajok. V sovietskych časoch to nebolo také bežné ako iné druhy a dnes je vyrábaný a obľúbený medzi spotrebiteľmi iba v Japonsku. Ste zaujatí a chcú vyskúšať tento zaujímavý dezert alebo chcete spomenúť na chuť detstva? Potom ponúkame niekoľko receptov na výrobu paradajkovej zmrzliny doma.
Recepty na paradajkové zmrzliny v súlade s GOST ZSSR
zloženie:
- žĺtky kuracieho vajcia - 3 kusy;
- granulovaný cukor - 100 g;
- krém na šľahanie s vysokým percentom tuku - 150 ml;
- soľ - 7 g;
- paradajková pasta - 100 g;
príprava
Zmäknite žĺtky s cukrom a soľou, až kým sa nezmäknú, kombinujte s krémom a umiestnite na vodný kúpeľ, miešajte. Po zahustení a zvyšovaní hmotnosti v objeme nechajte vychladnúť a zmiešajte miešačku vysokou rýchlosťou po dobu piatich minút. Teraz pridajte paradajkovú pastu a jemne ju premiešajte. Presuneme hmotu na formu a určime ju v mrazničke, kým nie je úplne zmrazená. Po hodine zmiešajte zmrzlinu mixérom alebo vidličkou. Opakujeme tento postup ešte raz.
Pri servírovaní môžete sezamovú zmrzlinu zmrznúť s ovocnou omáčkou.
Recept na paradajkovou zmrzlinu s bazalkou
zloženie:
- čerstvé žĺtky - 4 ks;
- práškový cukor - 85 g;
- granulovaný cukor - 45 g;
- ružové šalátové paradajky - 1000 g;
- syr mascarpone - 400 g;
- olivový olej - 40 ml;
- bazalka zelená - 2 vetvičky;
- soľné more - štipka.
príprava
Rajčiaky paradajky sú oparené vriacou vodou, olúpané, šetríme semená a rozrezáme mäso na malé kúsky. Zložte ich do panvice alebo panvice s olivovým olejom, pridajte soľ, cukor a bazalka, predbežne odrežte listy. Pripúšťame hmotu asi pätnásť minút, miešame, ochladíme a necháme cez jemné sito.
Listy bazalky sú jemne nakrájané na miniatúrne štvorce, umiestnené v sitku, ponorené po dobu 15 sekúnd do vriacej vody a okamžite po rovnakú dobu do ľadovej vody. Nechajte vodu vysušiť a vysušiť.
V hlbokom kontajneri rozmiešajte dobrý žĺtok s cukrovým práškom. Bez prerušenia pridáme mascarpone syr, varenú paradajkovú omáčku a listy bazalky. Keď sa hmota stáva homogénnou, prenesieme ju do výrobcu zmrzliny pre ďalšiu prípravu alebo do formy, ktorú umiestňujeme do mrazničky.
Pri príprave paradajkovej zmrzliny v mrazničke je potrebné ju niekoľkokrát rozdeliť pomocou miešača v intervale približne jednej hodiny.