Pre tých, ktorí chápu iba jemnosti lovu húb a ostrieľaných húb, ktorí chcú zlepšiť svoje skúsenosti, bude zaujímavé naučiť sa ako pripraviť huby, aby sa maximálne zdôraznili všetky výhody tohto druhu húb. Akékoľvek jedlo z nich prekvapí úžasnou chuťou a poteší nádherné výživné vlastnosti.
Ako makrely vyzerajú?
Chystáte sa do lesa pre huby, je dôležité vedieť, aký cenný produkt vyzerá, aby ste sa nezamieňali s nepožívateľnými exemplármi a vrátili sa z pokojného lovu s požadovanou korisťou.
- Najkrajší je skutočný biely hríb. Jeho klobúk s mliečnym klobúkom, ktorý je zastretý pod spodným okrajom zamatých okrajov, dosahuje priemer 20 cm, pričom dutina vo vnútri nohy nie je väčšia ako 10 cm.
- Nemenej výživné a chutné sú čierne huby s tmavo zelenými klobúkmi s okrúhlym okrľom bližšie k okraju a prakticky čierne uprostred.
- Docela ospravedlňuje jeho názov žlté huby, ktoré majú slnečné zastrčené čiapky na krátke nohy.
- Ľahká ovocná vôňa má osiky huby s bielymi klobúkmi s priemerom 30 cm.
- Malé dubové huby majú kužeľovité klobúky často nepravidelného tvaru a priemer 5-12 cm.
- Všetky druhy masturbácií sú Mlechnica kvôli mliečnej šťave, ktorá je v nich obsiahnutá, ktorá sa uvoľňuje pri strihaní alebo na mieste zlomeniny. V bielej a žltej huby sa spočiatku biela šťava zmení na žltú, hnedá sa hnedá, dub sa stáva hnedý a osika zostáva nezmenená.
Ako čistiť huby?
Vedieť, ako čistiť a pripravovať huby, poskytnúť domáce jedlo s lahodným a zdravým pokrmom nebude ťažké. Čistenie vyžaduje veľa času, ale nezanedbávajte takú dôležitú fázu pri príprave húb, aj keď je to minimálne.
- Huby sa ponorí do teplej vody na pol hodinu, potom sa odoberú na čistenie.
- Čistite klobúky štetkou alebo hygienikom, lepivými listami, špinou s hlienom, umyte všetky odpadky, kusy zeminy a piesku.
Ako namočiť huby?
Správne namočené huby pomôžu nielen chrániť sa pred negatívnymi dôsledkami spojenými s ich používaním, ale tiež pomôcť výrazne zlepšiť chuťové vlastnosti výrobku bez narušenia výživných a užitočných vlastností, čím sa eliminujú hrbole z ich vlastnej horkosti.
- Môžete namočiť huby v čistej alebo soľnej vode, aktualizovať prostredie každé 3-4 hodiny.
- Urýchlite proces namáčania pomocou teplej kvapaliny.
- Po vložení húb do vody sa lisujú zaťažením, takže všetky ovocné telieska sú úplne ponorené do kvapaliny.
- Koľko sa namočí huby závisí od typu húb, stupňa ich zrelosti a prírodných vlastností. Zbaviť sa horkej chuti bielych hrušiek často dosť a deň. Ostatné typy sú nasiaknuté aspoň tri dni.
Mliečne - recepty na varenie
Pre mnohých sa príprava húb znižuje na morenie alebo nakladanie správne pripravenej hubovej hmoty. Existuje však veľa receptov na vytvorenie unikátnych kulinárskych kompozícií, v ktorých sa produkt prejavuje najlepším možným spôsobom, pričom potraviny majú výživnú chuť a plnia ich neoceniteľnými užitočnými vlastnosťami.
- Hrozno je neuveriteľne chutné v smaženej forme. Môžu byť varené lakonicky s prídavkom cibule alebo doplnené zemiakmi, inou zeleninou, omáčkou.
- Nemenej lacko, prvé jedlá húb. Pridaním namočeného ovocia do polievky alebo koláča bude možné zmeniť vlastnosti potravín k lepšiemu, naplniť ich novou chuťou.
- Dobré pečivo s hubami. Huby môžu byť varené alebo vyprážané pridaním vhodného sprievodu.
- Môžete tradične pripraviť huby na zimu, morenie, marinovanie produktu alebo kaviár na varenie z neho.
Ako smažiť huby?
Nasledujúce odporúčania vám pomôžu zistiť, ako pripraviť huby ich vyprážaním v panvici. Bez riadneho spracovania základného produktu to nemôžete urobiť: huby sú namočené, kým nezmizne trpkosť. Ak je to potrebné, v panvici po vyprážaní môžete pridať kysnutú smotanu a vyložiť pokrm s korením na 5 minút.
zloženie:
- huby - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, korenie, olej, korenie.
príprava
- Hrozno sa čistia, namočia, rozrežú, varia 5 minút a nechajú sa odtekať.
- Hmotu húb položte do ohrievaného oleja, sezónu a vyprážajte, kým sa vlhkosť nevyparí.
- Pridajte cibuľu, varíme vyprážané huby ďalších 10 minút.
Vyprážané huby so zemiakmi
Gruzes, ktorého recept sa bude prezentovať neskôr, je výhernou kulinárskou kompozíciou pre návrh výživného domáceho jedla. Smažené huby sú v tomto prípade doplnené rudými zemiakmi. Svieža chuť pridá jemne nasekaný kôpru a petržlenovú vňať, ktorá sa pridá na konci kĺbu.
zloženie:
- huby - 400 g;
- zemiaky - 750 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- kôpru a petržlenu - každá polovica chlpov;
- soľ, korenie, olej, korenie.
príprava
- Čistite, namočte, nakrájajte a varte 5-10 minút húb.
- Zložte huby v panvici zahrievanej s olejom, smažte, až sa vlhkosť odparí a svetlo začervenajte.
- V ďalšej miske smažte zemiaky takmer pripravené.
- Kombinujte zemiaky so šampiňónmi, sezónu, pridajte cibuľu a smažte spolu 10 minút.
- Vyhoďte zeleninu, premiešajte a vypnite kachle.
Polievka so šampiňónmi - recept
Polievka s hubami sa varí na druhom vývaru, aby sa vylúčila možnosť horkosti jedla. Mäkšia chuť sa prejaví, ak pridáte krém na horúci na konci varenia. Ako plnka je možné používať mletú zeleninu, obilniny a nakrájanú čerstvú zeleninu: cuketu, papriku, paradajky.
zloženie:
- huby - 0,5 kg;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- krém - 200 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- voda alebo vývar - 2 litre;
- vermicelli - 1 hrsť;
- soľ, korenie, vavrín, maslo, zelenina.
príprava
- Hríby sú namočené v nasolenej vode, po ktorej sa varia 15 minút, voda sa odčerpá.
- Naplňte hubu nakrájanú časťou sladkej vody, pridajte kocky zemiakov, cibuľu soľovanú cibuľou a mrkvu.
- Varte teplo do mäkkých komponentov.
- Hádzať vermicelli, plátky zeleniny a cesnaku, naliať do smotany, ochutnať pokrm ochutnať a zahriať ďalších 5 minút.
Kaviár
Hubové vajcia z húb sú skvelým spôsobom, ako spracovať neštandardné alebo zarastené huby. Ak sú plody vyspelé, mali by byť namočené dlhšie a najlepšie v teplej vode. Chuť občerstvenia sa môže osviežiť pridaním jemne nakrájaných alebo strúhaných paradajok, paradajkovej pasty, do zmesi.
zloženie:
- huby - 1 kg;
- cibuľa a mrkva - 3 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- olej - 130 ml;
- soľ, korenie.
príprava
- Namočené huby sú varené 40 minút, skrútené v mlynčeku na mäso.
- Pridajte soľnú cibuľu s mrkvou, soľou, korením.
- Podávať hmotu pod viečko počas 30 minút, zamiešajte cesnak.
- Po 5 minútach nepríjemnosti ležia vajíčka na brehu a po ochladení sa posielajú do studenej.
Koláč so šampiňónmi a zemiakmi
Červený a voňavý koláč s hubami bude efektívnym doplnkom k akémukoľvek sviatku. Pripravte si to lakonicky s hubami, vyprážaním produktu s cibuľou alebo vyzdvihnutím takej výplne harmonickým sprievodom. Spojte hubovú hmotu so zemiakmi, ale môžete ju nahradiť inou zeleninou na výber.
zloženie:
- mlieko - 250 ml;
- múka - 500-600 g;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 50 g;
- maslo - 150 g;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- solené huby strednej veľkosti - 4-5 ks;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- cibuľa - 1,5 kusov;
- sušené alebo čerstvé bylinky - podľa vkusu;
- soľ, korenie.
príprava
- Roztavené maslo (100 g) sa zmieša s mliekom, kvasinkami, cukrom, soľou.
- Zmiešajte v rozbité vajcia, múku, pripravte šálku mäkkého cesta.
- 2/3 múky z múky sa distribuujú vo forme.
- Na vrchole položte varené zemiaky a nakrájané hrnčeky.
- Smažte cibuľu s nakrájanými šampiňónmi, očistite ich podľa chuti a rozložte ich na zemiaky.
- Posypte náplň zelenou farbou, namažte ju mäkkým olejom, ozdobte horný okraj koláča so zostavami z zostávajúceho cesta.
- Výrobok sa pečie 20-30 minút pri 180 °.
Slané misky na mlieko - recept
Ďalej, ako pripraviť solené huby , aby ste mohli slúžiť na obrobok ako samostatné občerstvenie, doplnené cibuľou alebo cesnakom alebo na prípravu viackomponentných jedál. V druhom prípade sa huby premyjú, premyjú nadbytok soli a ak je to potrebné, namočia, až kým sa nedosiahne požadovaná chuť.
zloženie:
- huby - 2 kg;
- soľ - 100 g;
- cesnak - 2 zuby alebo chuť;
- listy chrenu a čerešní.
príprava
- Zber húb začína čistením a namočením húb.
- Ovocné telá sa umiestňujú do soľnej nádrže, nalievajú vrstvy soľou, doplňujú cesnakom a bylinkami.
- Po 2 dňoch môžete obsah doplniť o novú časť húb.
- Nosia obrobok za studena najmenej 1,5-2 mesiacov.