Ľudia, ktorí nemajú radi med, nie veľmi vôbec, a odmietajú si sami užívať to len kvôli alergii na včelárske výrobky. Vo všeobecnosti tento medicínsky a chutný výrobok získal uznanie ľudí už pred storočiami. Aj počas výkopu egyptských pyramíd našli vedci nádoby s kryštalizovaným medom, ktoré nestratili svoje chuťové vlastnosti.
Aj v dávnych dobách sa ľudia dozvedeli o liečivých vlastnostiach tohto nádherného elixíru. Pred takmer 1000 rokmi veľký lekár a mysliteľ Avicenna povedal: "Ak chcete byť zdravý, jesť med." Hojivé a chuťové vlastnosti tohto produktu je možné hovoriť nekonečne, ale ako správne a kde je lepšie skladovať med, nie je známy každému.
Pri nákupe dbajte na transparentnosť, farbu a vôňu výrobku. Tento med má príjemnú, bohatú chuť. Farba je rozdelená do troch skupín: 1) svetlo; 2) stredne zafarbené; 3) tmavé. Posledný druh je užitočný pre zdravotné indikátory. Med obsahuje asi 300 rôznych látok, ale základným zložením je fruktóza, jednoduché cukry a glukóza, bohaté na vitamíny a aminokyseliny. V priebehu času kryštalizuje med, čo naznačuje jeho prirodzenosť a zrelosť, s výnimkou vzácnych odrôd gaštanu a bielej akácie.
Ako správne ukladať med?
Med by mal byť uložený v čistej sklenenej alebo hliníkovej miske mimo svetla. Pri dlhodobom skladovaní sa nádoby upchajú sklenenými alebo plastovými viečkami. Pri veľkých objemoch medu sa na skladovanie používajú drevené nástroje, spracované vo vnútri s voskom (sudy). Najčastejšie používané sudy vyrobené z osika, buka, planéty alebo lipa. Obsah vlhkosti dreva by nemal presiahnuť 16%. Dubové sudy prispievajú k zatemneniu medu a z obalu ihličnatých hornín absorbuje vôňu dechtu. Preto sú nevhodné na skladovanie. Med je veľmi dobrý v absorbovaní všetkých drsných pachov. Takže ideálne miesto pre skladovanie by malo byť:
- Dobrá ventilácia a vlhkosť nie viac ako 20%.
- Nesmie obsahovať žiadne produkty s ostrým zápachom (petrolej, benzín, farby, laky, nálevy alebo ryby).
- Konštantná teplota od 5 ° C do 10 ° C, bez ostrých rozdielov.
- Obmedzený prístup svetla.
Za takýchto podmienok sa zvyšuje trvanlivosť medu.
Dôležité! Nepoužívajte nádoby z medi, olova, zinku a ich zliatin. Tieto kovy reagujú s medom, ktorý je plný silných otráv. Svetlo je tiež škodlivé pre tento produkt, pretože vedie k zničeniu jeho baktericídnych vlastností.
Aký je trvanlivosť medu?
Koľko medu možno uložiť závisí od podmienok jeho obsahu. V starovekom Rusku bol med za 2-3 roky veľmi cenený. Hoci GOST pre tento výrobok je trvanlivosť medu: v Rusku - 1 rok, v Európe - 2-3 roky. Ale to je len pre produkt, ktorý si kúpite v obchode.
Prítomnosť chladného pivnice uľahčuje ukladanie medu doma. V priebehu času tento zrelý med kryštalizuje a za dobrých podmienok môže pretrvávať viac ako 10 rokov. Ak nie je pivnica, nezáleží na tom, že med sa môže skladovať v chladničke na spodnej poličke pri teplote 5 ° C.
Vo všeobecnosti, otázka, akú teplotu skladovať med, môžete dať niekoľko odpovedí. Tento výrobok sa nebojí ani pri -20 ° C a zatiaľ čo len čiastočne stráca svoje liečivé vlastnosti. Pri vysokých teplotách sú enzýmy, ktoré sú zodpovedné za baktericídnu aktivitu tohto produktu, zničené v mede, čo však nemení jeho chuť. Pre skladovanie je však najlepšie udržiavať teplotný režim od +5 do +16 ° C.
Ako uložiť med v plástve?
Na ukladanie medu vo voštinovom plášti sa používa nasledujúca metóda: plástky sa rozrežú na kusy a tavia sa v čistej sklenenej nádobe, naplnenej medom a pokrytej hustým vekom. Bude dokonale zachované dlho. Pri utesňovaní plástov s včelami zostáva veľa enzýmov, ktoré prispievajú k zachovaniu medu na 10-20 rokov. Sklenené poháre by mali byť skladované na chladnom tmavom mieste, podobne ako obyčajný med.
Tip: v priebehu času kryštalizuje med. Aby sa znova dostala do tekutiny, stačí ju ohriať vo vodnom kúpeli.
Ako môžete vidieť, skladovanie medu nie je zložitá záležitosť. Najdôležitejšie je sledovať teplotný režim a nechať ho na svetle.