Studené varené bravčové mäso je pomerne bežná kuchyňa v ruskej kuchyni. Na jeho prípravu sa používa bravčové, jahňacie, hovädzie mäso, zriedka aj mäso a hydina. Vynikajúca pečená šunka sa ľahko pripraví doma.
Dnes uverejníme niekoľko tajomstiev varenia domáceho hovädzieho mäsa s hovädzím mäsom.
Hovädzí dobytok je recept v multivariačnej podobe
zloženie:
- hovädzí chrbát alebo krk - 1,5 - 2 kg;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- mrkva - 300-350 g;
- rastlinný olej - 20-25 g;
- soľ - 60 g na liter vody;
- Korenie (čierne korenie a čierne, bobkový list, rozmarín, bazalka) - na chuť
príprava
Predprané a sušené mäso, nakladané do slaného nálevu s korenistými korením. Ak to chcete urobiť, do varenej a chladenej marinády na pečené hovädzie mäso z hovädzieho mäsa, ponoríme mäso a držte asi dva dni. Potom napigovyvaem cesnak, mrkva, trenie korení, zabalené vo filme a nechajte v chladničke ďalšie 4-4.5 hodín. Dobré vyprážané mäso je vyprážané v režime "pečenie" na 15 minút na oboch stranách, aby ste získali krásnu, rudú kôru. Potom varenie hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa 2-2,5 hodín v režime "Quenching" a vychladnúť, zabalené fóliou.
Studené varené hovädzie mäso vo víne
zloženie:
- bravčová dužina (chrbát alebo krk) - 1,5-2 kg;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- suché červené víno - 150 g;
- olivový olej prvého lisovania - 25-30 g;
- horčica v fazuli - 30-40 g;
- rastlinný olej - 25-30 g;
- soľ - podľa chuti;
- Korenie (čerstvé mleté čierne korenie, rozmarín , koriander, bazalka, kardamom,
paprika, kurkuma) - na chuť.
príprava
Mäso na výrobu vynikajúceho, aromatického vareného bravčového mäsa na domácej soli, papričkované cesnakom, vtierané korením, nalejte víno a olivový olej, posypeme horčicovými zrnami. Potom vložte všetku krásu do vrecka a nechajte ju v chladničke na marinovanie na jeden deň.
Impregnované, voňavé mäso zabalené vo fólii (dve alebo tri vrstvy), predzmazané rastlinným olejom. Varíme naše varené bravčové mäso v rúre pri teplote 165-170 stupňov asi dve hodiny.