Mäso je dôležitým zdrojom bielkovín v našej strave. Mäso z rôznych zvierat sa pripravuje rôznymi spôsobmi a čas na jeho prípravu, resp. Vyžaduje iný. Napríklad kuracie mäso sa pripravuje rýchlejšie, hovädzie mäso sa varí dlhšie. Nuž, teraz vám poviem, ako správne variť bravčové mäso, aby sa mäso a vývar získali ako najkvalitnejšie.
Koľko variť bravčové na polievku?
Koľko sa varí vývar z bravčového mäsa, takže polievka je lahodná a mäso je mäkké? Varenie je varené docela rýchlo. Ale to všetko závisí od veľkosti kúskov mäsa, ktoré sa plánujú na varenie. Ak chcete variť veľký kus mäsa, bude to trvať od 1 do 2 hodín. Ak je čas krátky, mäso sa rozreže na menšie kúsky, takže sa skráti čas pečenia. Varenie bravčového mäsa je jednoduché - umyte mäso v studenej vode a priveďte do varu. Potom, čo bol vývar začal variť, odstráňte penu z penovej hmoty, znížte oheň a varenie mäsa, kým nie je pripravená. Pripravenosť na mäso je kontrolovaná piercingom s nožom - ak je tajná šťava transparentná, potom je mäso pripravené. Má teda sivú farbu, bez lumenov sčervenania. Pripravené mäso by malo byť jemné a mäkké. Potom je možné ho vytiahnuť a v bujóne položiť prísady do polievky a variť podľa obvyklého receptu.
Koľko variť bravčové mäso na kosti?
Ak chcete získať chutný vývar, odporúčame mäso položiť v studenej vode - potom, keď sa mäso zahrieva a varí, mäso dodá všetkým svojim chuťovým vlastnostiam kvapalinu, takže vývar bude chutnejší. Ak chceme viac ochraňovať chuť mäsa, je lepšie položiť ju do vriacej vody. A ako variť mäso a vývar chutné? V tomto prípade je lepšie používať mäso na kosti. Umyte mäso na kosti v hrnci, nalejte studenú vodu. Akonáhle sa voda varí, odstránime penu, znižujeme teplo a varíme, až kým nebude jemnosť mäsa. Trvá to asi 1,5 - 2 hodiny. Mince na 10-15 pred koncom varenia mäsa môžu byť solené. V tomto prípade bude mäso šťavnaté. Odpoveď na otázku, o koľko variť varené bravčové mäso dovtedy, kým bude hotové, bude závisieť od veľkosti kúska mäsa a od toho, či je mäso mladého alebo starého zvieraťa, ktoré používate.
Ako variť bravčové mäso?
Ako a koľko variť bravčové mäso, už sme o tom diskutovali vyššie, ale existuje niekoľko ďalších bodov, na ktoré by ste mali venovať pozornosť. Už sme povedali, že môžete variť dvomi spôsobmi - položiť mäso do studenej a vriacej vody. Ale stále je potrebné venovať pozornosť objemu vody. Premyté mäso je potrebné vyčistiť od filmov a žiť a nalievať vodou tak, aby pokrylo iba mäso. Po vriacej vode môžete pridať korenie. Na zníženie obsahu tuku v mäse sa odporúča pridávať do vody vodu z bazalky, majoránky alebo rozmarínu. Pri varení sa nedoporučuje pridávať vodu, aby sa nepoškodila chuť vývaru. Ak po skončení varenia ponecháte mäso asi 10 minút v uzavretej panvici, stane sa viac chutné a šťavnaté.
Koľko variť bravčové chill?
Chladené je vynikajúce ruské jedlo. Bravčové mäso je veľmi vhodné na jeho prípravu. Najčastejšie používa bravčové praženie a kus buničiny. Najprv nakrájajte mäso na 2 časti a potom namočte 2-3 hodiny v studenej vode. A môžete ho obaliť vriacou vodou a nechať ležať v tejto vode, kým sa ochladí.
Potom ho opatrne očistite nožom. Naplňte koleso vodou (na 1 kg približne 2,5 litra vody), tam dajte kus bravčového mäsa. Priveďte do varu, keď voda varí, odstráňte penu a čo najmenej oheň (varenie by malo byť sotva viditeľné). V tomto režime variť mäso asi 5-6 hodín, pravidelne kontrolovať, či vývar nie je príliš varený. Po 5 hodinách od začiatku varenia pridajte cibuľovú hlavu, korenie, bobkový list. Všimnite si, že ak ste varela veľa vody, môžete doplniť vriacou vodou, ale nie moc - nie viac ako pôvodný objem. Pridajte soľ podľa chuti a varíme ešte jednu hodinu. Potom je mäso rozrezané na kúsky, usporiadané v nádobách a vyliate s filtrovaným vývarom .