Stovky alebo dokonca tisíce rôznych marinád pre kebab shish môže stymie žiadny uchádzač. Preto vám ponúkame len tri recepty marinád, ale úplne odlišné, a to ako v obsahu, tak v použití.
Recept marináda s ocotom na kešu zo škorice
Táto marináda je vhodnejšia pre tvrdú a nie veľmi mladú baraninu, nemala by sa používať na čerstvé jahňacie mäso.
zloženie:
- cibuľa - 3 cibule;
- rastlinný rafinovaný olej - 60 g;
- octové víno (svetlo) - 30 g;
- citrón - 1 kus;
- cukor - 20 g;
- tymian;
- pikantné;
- oregáno;
- majorán;
- korenie;
- soľ.
príprava
Cibuľová kôra a dve žiarovky sa rozrezávajú na pomerne veľké krúžky, takže neskôr sa môžu vyprážať na drevenom uhlí osobitne alebo s mäsom. A tretiu cibuľu rozmiešajte v zemiakoch, malom strúhadle alebo jednoduchom mixéri. Takže cibuľový džús určite padne na všetko mäso a dáva požadovaný výsledok. Vo výsledných štiepaných zemiakoch nalejte maslo, vytlačte citrón a snažte sa nepríjemniť kosti v marinade. Potom pridajte soľ, korenie a cukor, je potrebné vyvážiť kyselinu z octu a citrónovej šťavy. Po naliatí cibuľových krúžkov a starostlivo, ale jemne premiešajte, aby nedošlo k pretrhnutiu krúžkov. Teraz môžete túto marinandu zmiešať s mäsom a pridať ocot a miešať s mäsom iba 3-4 hodiny pred varením. Keďže po tejto dobe už viac nezmäkne, ale ohrieva mäso, v skutočnosti vytvára obrátený proces.
Najlepšia a najchutnejšia marináda na víne pre keškovú kešu z baraniny
Táto marináda sa tiež nazýva abcházsky, je to pre milovníkov naostreného. Mäso sa získava mierne príjemnou kyslou.
zloženie:
- víno biely suchý - 250 g;
- akútna Abcházska adzhika - 4 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 3 cibule;
- soľ - 10 g;
- cesnak - 1 zub;
- oregáno;
- tymian;
- koriander.
príprava
V samostatnej panvici nalejte víno a premiešajte s Adžikou po dôkladnom premiešaní tejto zmesi. Cibuľa s cesnakom sú ľubovoľné, ale veľmi jemne nakrájané a naliať do vína s adjika. Pokiaľ je to potrebné, cesnak môže jednoducho prechádzať lisom. Ak potrebujete cibuľu na smaženie na grile, vyberte si ďalšiu žiarovku a nakrájajte ju prstencami a pošlite ich aj na víno. Jemne nakrájajte koriandro a nalejte do hrnca. Potom pridajte soľ a korenie do nálevu, premiešajte bez toho, aby ste poškodili cibuľové krúžky a nalejte do tejto zmesi mäso.
Marináda s majonézou pre jahňacie kebab
Pikantná a mastná marináda je užitočná v prípade, že máte veľa chudého jahňacieho mäsa.
zloženie:
- cibuľa - 3 cibule;
- majonéza - 120 g;
- horčica - 80 g;
- petržlen - ½ zväzok;
- citrón - 1 kus;
- koriander - ½ ceruzka;
- cukor - 20 g;
- estragón;
- pikantné;
- majorán;
- korenie;
- soľ.
príprava
Zmiešajte obyčajnú ruskú pripravenú horčicu s majonézou a stlačte šťavu z pomerne veľkého citrónu. Korenie je najlepšie rozmiešané v malte tesne pred príprave marinády, po pridaní do majonézy. Zelená sekáč malý, aby lepšie dala svoj chuť v marinade a pripojila sa k už získanej zmesi. Po pridaní cukru, jemne nakrájanú cibuľu a samozrejme soľ. V priebehu noci bude táto marináda robiť zo základného ovocia skvelé pikantné a šťavnaté mäso.