Nie je to tak dávno, že tvorcovia kuchynského náčinia si potešili gurmánov s novým zariadením na porážanie mäsa - treder. Ale čo je skryté za toto chúlostivé meno? Čo je to nový kuchynský zázrak, ktorý dokáže urobiť kus najťažšieho mäsa na citlivom kotlete? Čo pre používateľa bude líšiť postup uvoľňovania mäsa od módneho z bežného bitia zo všetkých? V tomto materiáli sa pokúsime čo najširšie otvoriť túto tému a odporučiť výber uchádzača pre vašu kuchyňu.
Ako to funguje?
Princíp uchádzača (zmäkčovača) prechádza maslom s ihlami pri stlačení pracovnej rukoväte. Na základni zariadenia je oporná plocha, v ktorej sú vytvorené otvory pre ihly. Pokaždé, keď užívateľ stlačí rukoväť prístroja, prenikne cez ne, ktoré prepichne kúsok mäsa (v závislosti od hrúbky mäsa a dĺžky ihiel). Tento opis sa vzťahuje len na manuálneho uchádzača o mäso, ale okrem predloženej úpravy stále existujú mechanické a elektrické možnosti prístroja. Mechanický uchádzač o mäso je stacionárne zariadenie, ktoré je pripojené k stolu ako ručná mlynček na mäso. Je vybavený dvomi ihlovými valcami, cez ktoré prechádza mäso po tom, čo sú poháňané kruhovými otáčkami rukoväte zariadenia. Ďalšou variáciou tohto prístroja je elektrický nápoj na zmäkčenie mäsa. Princíp jeho konštrukcie je v mnohých ohľadoch podobný mechanickému analógu, ale guľôčky s hrotom sú poháňané elektromotorom.
Výhody uchádzača
Malo by sa okamžite poznamenať, že piercing a bití mäsa kladivom sú dva úplne odlišné procesy. Počas trúbania dôjde k podstatnej zmene štruktúry výrobku (početné prerušenie vlákien), po čom stráca väčšinu kvapaliny obsiahnutej vo vnútri ešte pred začatím procesu vyprážania. A keď zlomený kus padne na panvici, potom cez tkanivo pretrhne kvapalina doslova vytečie. Výsledkom je zjavné - suché mäso, v ktorom prakticky neexistuje šťava ako taká. Ale pri spracovaní kusu mäsa s uchádzačom cez punkciu šťavy sa stratí oveľa menej. Navyše, prostredníctvom týchto "pórov" vnútri vášho budúceho steaku alebo kotleta dostanete oveľa viac korenia . Najlepšou možnosťou je niekoľkokrát stlačiť uchádzača a potom ho pustiť do marinády. Potom mäso, ako špongia, bude absorbovať všetky korenie a kvapaliny. Takže, čo získame pri nákupe tohto zariadenia? Po prvé, vždy jemné, šťavnaté a veľmi jemné mäso, bez ohľadu na veľkosť kusu. Po druhé, dochádza k oveľa rýchlejšiemu procesu varenia, pretože cez otvory, ktoré zostávajú ihlou uchádzača, sa do vnútra dostáva viac tepla, čo znamená, že pečenie samotné bude rovnomernejšie.
Vyberte uchádzača
Najskôr stojí za to povedať, že výber domáceho výberového konania stojí za to robiť len medzi manuálnou a mechanickou variáciou prístroja. Automatické zmäkčovače mäsa sú najčastejšie používané v profesionálnych kuchyniach. Na domáce použitie je dosť a ručný kompaktný uchádzač. S jeho pomocou na prípravu mäsa na smaženie, budete musieť zanechať len pár minút, takže kupovanie viac produktívne zariadenia nie je vhodné.
Stojí za to kúpiť uchádzača vo všeobecnosti? Ak nepatríte vegetariánom, rozhodne stojí. Mäsové jedlá varené s pomocou uchádzača budú vždy výnimočne šťavnaté a chutné a budete mať trochu viac voľného času.