Nie je žiadnym tajomstvom, že s cieľom predĺžiť výrobok dátum vypršania platnosti, výrobca ho môže ochuťiť prírodnými konzervačnými látkami, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie spotrebiteľa. Slané ryby nie sú výnimkou. Navyše nie je nezvyčajné, že losos je vystavený jatočným telám, ktoré nie sú úplne prvé. Z toho nižšie vám odporúčame, aby ste pochopili, ako marinovať makrely doma, aby ste nezávisle preverili kvalitu spotrebovaných výrobkov.
Veľmi chutná makrela, marinovaná doma
Od nedeľu sviatkov odporúčame pripraviť zimnú verziu nakladaných rýb, ochutené korením a zaujímavými príchuťami.
zloženie:
- filé makrely - 4 ks;
- cibuľa - 75 g;
- granulovaný cukor - 15 g;
- citrónová šťava - 45 ml;
- bobule jalovca - 10 kusov;
- semená koriandra - 1 čajová lyžička;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- vínny ocot - 230 ml;
- voda - 90 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky.
príprava
Pre pohodlie jedenia už nakladaných rýb sa uistite, že vo filé zostane aspoň minimum kostí. Rozdeľte žiarovku na malé krúžky a posuňte rybie filé. V kastróme mix cukru s citrónovou šťavou, octom, koriandrom, jalovcom, vavrínom, vodou a soľou. Uveďte obsah marinády do varu a nechajte úplne vychladnúť. Naplňte marinádu a naliať ju na ryby. Nechajte makrela na deň v chladničke a potom vziať vzorku.
Makrela marinovaná cibuľou v pohári
zloženie:
- makrela - 630 g;
- jablkový jablkový ocot - 55 ml;
- citrónová šťava - 115 ml;
- cibuľa - 45 g;
- mrkva - 45 g;
- cesnak - 3 zuby;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 45 ml;
- semená kôpru - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Rozdelte kostru makrely tak, aby husté kúsky. Rozdelíme cibuľu na polovice krúžkov a mrkvu nakrájame na plátky. Rozdrviť strúčiky cesnaku a zeleninu striedavo striedavo s kusmi rýb v pohári. Uistite sa, že obsah nádoby je pevne zabalený. Rozpustite cukor a soľ v zmesi jablčného octu a citrónovej šťavy. Pridajte rastlinný olej a kôprové semienko do malty. Nalejte obsah nádoby s marinádou tak, aby boli zložky úplne zakryté. Ak je to potrebné, môžete naliať asi 40 ml studenej vody. Rybu nechajte v chladničke celú noc.
Marinovaná makrela
Tento japonský spôsob marinovania rýb sa nazýva suchý. Suchý veľvyslanec umožňuje rybe zachovať jeho štruktúru a necháva chuť ako "čistú" a minimalistickú.
zloženie:
- makrela makrely - 440 g;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- ryžový ocot - 230 ml.
príprava
Aby sa makrely rýchlo marinovali, rozdelte jatočné telá na filé a uistite sa, že ste vybrali všetky kosti z buničiny. Posypte makrelu soľou a nechajte izbovú teplotu počas jednej hodiny. Potom presuňte rybu do skla a nalejte ocot tak, aby bol zakrytý. Nechajte makrela s makrelami ďalších 15 minút, potom ju odstráňte, vysušte, nakrájajte a ochutnajte.
Recept na plátky makrely
zloženie:
- filé makrely - 4 ks;
- pomaranče - 2 kusy;
- cibuľka - 110 g;
- stonky zeleru - 2 ks;
- semená koriandra - 1 čajová lyžička;
- suché biele víno - 230 ml;
- mrkva - 110 g;
- hrsť zelených (petržlen + kôpor).
príprava
Rozdeľte filé makrely na stredne veľké kusy. Do rýb rošte oranžovú kôru, pridajte cibuľové krúžky, zeler a mrkvu. V stupi, mletie semená koriandra so štipkou soli. Posypte soľou na ryby a zeleninu a potom nalejte všetko víno a citrusovú šťavu. Močovinu nechajte v chlade 8-10 hodín a potom posypte zeleninou pred podávaním.