Zhromažďovanie húb už dlho prestáva byť koníčkom. Zberač húb je spôsob života, ak chcete. Často zdvíhanie húb rastie do rodinnej tradície, stáva sa každoročným rituálom. A recepty na prípravu húb sa prenášajú z generácie na generáciu. Huby sú solené, vyprážané, varené, sušené, dokonca zmrazené. Zber a príprava húb však vyžaduje veľkú pozornosť. Malo vedieť, ako zbierať huby. Nemenej ťažká a starostlivá práca je vyčistiť a variť. Najpracovnejší a najdokonalejší je postup čistenia húb. Všetky tajomstvá a spôsoby, ako pravidlo, sa odovzdávajú od rodičov k deťom spolu s receptami. Ak sa len začínate učiť túto zložitú, ale neuveriteľne zaujímavú vedu, mali by ste sa oboznámiť so základnými pravidlami čistenia húb.
Ako čistiť huby počas zberu?
Čistenie húb bude oveľa jednoduchšie, ak sa naučíte, ako ich správne zbierať. Začnite čistiť huby správne na ich zhromažďovaní, odstránením všetkých červených miest a miest, umelo hmyzu. Je potrebné odstrániť všetky ihly, listy a iné nečistoty. Ak je pokožka hubovej škvrny dostatočne vyčistená, vyčistite ju na mieste zberu. Slizničný uzáver, podobne ako olej, vyčistite, je potrebné na mieste a odstráňte ho z huby. Preto sa vyhýbate kontaminácii iných húb v košíku. To spôsobí, že zbierka húb bude o niečo pomalší, ale výrazne skráti čas čistenia v kuchyni. Okrem toho je oveľa príjemnejšie stráviť viac času na čerstvom vzduchu ako na kuchynskom stole. A prinesiete menej nečistôt domov.
Ako čistiť huby doma?
Najvhodnejšie je vyriešiť huby podľa typu. Tým sa zjednoduší úloha ich spracovania, okrem toho sa typy príprav na každý druh húb líšia. Okamžite určte huby, ktoré budú v blízkej budúcnosti varené čerstvé, od tých, ktoré sú určené na tepelné ošetrenie.
Majte na pamäti, že huby nebudú dlho ležať. Máte len 4-5 hodín na prípravu alebo prípravu. Niektoré druhy húb obsahujú látky, ktoré podporujú veľmi rýchlu oxidáciu. To takmer okamžite dáva hube nepríjemný vzhľad. Aby ste sa vyhli vzhľadu tmavnutia, je lepšie okamžite znížiť huby do vody. Pridajte do vody trochu soli alebo kyseliny citrónovej.
Na čistenie takých húb, ako mastné, vyplýva z okrajov viečka, odstránenie sliznice. Pri tubulárnych hubách by mala byť trubková časť krytu vyrezaná. Napríklad čisté huby, ako huby, za ktorým nasleduje kefa. Ak je huba mladá, "mahru" by mala byť rezaná, môžu to byť červy. Najmä opatrne opláchnite hubu pod čiapkou. Tieto huby sú vhodné na solenie, takže je potrebné nielen umývať, ale aj namočiť. Čisté čierne huby by mali byť čo najšetrnejšie, vyrezávaním čiernej kôry a všetkých škvŕn. Pred čistením bielych húb môžu byť na chvíľu namočené. Potom dôkladne rozotrite štetcom a odstráňte všetky tie tmavé
Môžete očistiť rozhiki ako pod prúdom vody a vôbec bez použitia vody. Tieto huby rastú na dobre vetraných miestach a čisté tráve. Stačí odstrániť dlhé nohy a trochu opláchnuť. V niektorých receptúrach (napríklad suché solenie) čistenie hlavice a nezahŕňa použitie vody.
Nakoniec musíte huby poriadne opláchnuť pod tečúcou vodou. Existuje názor, že príliš dlhý kontakt s vodou poškodzuje chuť húb. Do istej miery je to tak. Ak chcete sušiť huby, nemusia sa umyť pod vodou. Ak sú huby tepelne ošetrené, jednoducho ich opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku.