Ak ste amatér a znalý skutočného kaviáru, môžete ho kúpiť v obchode, ale je to oveľa lepšie a chutnejšie, ak ho osolíte doma. V zásade nie je nič zložité, ale výsledok bude úžasný. Tak sa pozrime na to, ako správne soľ kaviáru.
Ako solí kaviár z lososa?
zloženie:
- lososová kačica;
- voda - 1 kus;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky.
príprava
Vezmeme si gázu, pridáme ju do niekoľkých vrstiev a urobíme niečo ako "rukáv". Potom umiestnite kaviár a umyte ho pod malým prúdom studenej vody a otočte kaviár po celej dĺžke rukáva. Po tomto umývaní zostanú všetky filmy vo vnútri a budete mať pripravený na osoh kaviár.
Teraz pripravíme fyziologický roztok, ktorý sa nazýva soľanka. Vo vode rozpusťme soľ a cukor, dajte ho na kachle a priveďte ju do varu. Potom sa výsledný roztok ochladí na teplotu miestnosti a naleje sa do pripravených vajec. Tiež môžete položiť kaviár do gázy, priviazať ho, len ho pusť do nálevu a nechať ho na 1 hodinu. Po hodine hodíme kaviár do šľahača, vypustíme roztok a dôkladne ho umyjeme tečúcou vodou. Takýto červený kaviár sa nedá dlho skladovať a najlepšie je použiť do 2 dní po jeho príprave. Mimochodom, môže byť zmrazené a vyňaté podľa potreby.
Ako zalievať kaviár na štiku?
zloženie:
- jačmeň - 300 g;
- vriaca voda - 0,5 l;
- soľ - na chuť.
príprava
Vajcia sa z rýb opatrne vyberú a umiestnia sa do misy s varenou horúcou vodou. Teraz vyzdvihneme vidličku a začneme pevne yastyki bez odstránenia filmu. Pečene opatrne premiešame vajíčka na 5 minút, aby sa všetky vajcia odlúpali od seba. Potom opatrne vytečte vodu, vylejte čistú studenú vodu a znovu namočte kaviár.
Potom trochu miešame kaviár, odstránime všetky zvyšky filmu a filtrujeme kaviár na štiku cez cedník. Teraz ju nalejeme na uterák, vysušíme ju a prenesieme späť do misy. Potom začnite pridávať soľ na chuť, jemne miešajte so sušičkou na 5 minút. Potom pripravený kaviár položíme do nádoby, zakryjeme viečkami a necháme ju v chladničke najmenej 6 hodín.
Ako soľný červený kaviár losos?
zloženie:
- ružový lososový jačmeň;
- voda;
- zemiaky - 1 ks;
- soľ - na chuť.
príprava
Varíme vodu, hodíme lúpané zemiaky a začneme pridávať soľ. Akonáhle sa zemiaky objavia, zastavte morenie a ochlaďte roztok na izbovú teplotu. Potom opatrne spusťte kaviár, postavíme ho na 10 minút a hodíme ho späť do šľahača. Nechali sme vodu úplne vysušiť, posunuli sme vajcia na uterák a sušili ju. Potom ju naplníme sterilizovanými pohármi, zatvoríme ju pokrievkami a necháme 5 hodín v chladničke.
Ako solí kaviár z lososa?
zloženie:
- kaviár z lososa;
- varená voda;
- veľká soľ - podľa vkusu.
príprava
Najprv opatrne extrahujeme kaviár z lososa, uvoľňujeme ho z filmu, opláchneme niekoľkokrát kaviárom v studenej vode a pokračujeme v procese solenia. Naliať do panvy vody, hodiť veľkú soľ na chuť a prinútiť k varu rozpustiť všetky kryštály. Potom opatrne ponorte kaviár do roztoku a nechajte ho 15 minút, aby sa umožnilo slinenie. Zložte ho do šľahača, jemne ho opláchnite, osušte a vložte do sklenenej nádoby. Kaviár opúšťame 2 hodiny a potom všetci zavoláme na stôl na ochutnanie.
Ako soľný čierny kaviár?
zloženie:
- čierny kaviár;
- soľ.
príprava
Roztierajte vajcia do misy a prsty jemne rozdeľte vajcia. Potom ju posypejte jemnou soľou, dôkladne premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Zatvorte pevne viečka a odstráňte približne 5 hodín v chladničke. Po čase je čierny kaviár pripravený na použitie!