Kyslá smotana je jedným z najlepších základov pre domáce pečenie. Ponúkame možnosti na prípravu takýchto základov pre koláče a pizzu a tiež odporúčame recept na výrobu cookies z kefír-kyslé smotanové cesto.
Kyslé cesto na koláč
Pre test:
- pšeničná múka - 320 - 350 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 55 g;
- granulovaný cukor - 15 - 45 g;
- soľ - 5 g;
- sóda - 0,25 čajových lyžičiek;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
príprava
Mäkký maslový maslový biely s mixérom s vajíčkom, potom pridajte cukor, sódu, prášok do pečiva a kysnutú smotanu a znova ho zmačknite. Potom pridajte preosiatú pšeničnú múku a jemne ju mieste, kým sa nedosiahne mäkké, mierne lepivé cesto. Množstvo cukru je možné upraviť v závislosti od toho, či je potrebné sladké alebo nie príliš ťažké cesto, ale maslo možno celkom úspešne nahradiť rafináciou zeleniny.
Potom, čo cesta je pri teplote miestnosti pod filmom po tridsať minút, môže sa vytvoriť každý koláč. Je ideálny pre všetky výrobky, dokonca aj pre tie, pre ktoré sa používa mokrá výplň.
Kyslé cesto na pizzu
Pre test:
- pšeničná múka - 320 g;
- obsah kyslého smotanového tuku 20 - 200 ml;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- granulovaný cukor - 25 g;
- Maslo - 60 g;
- soľ - štipka.
príprava
Pšeničnú múku pretrievame na misku so šmýkačkou, zhora tvoríme dutinu, do ktorej vnárame vajcia, pridáme soľ, cukor a kyslou smotanou. Taktiež dávame mäkké maslo a miesime cesto. Nepridávajte príliš veľa múky na vykonanie takého testu. Takže bude samozrejme pohodlnejšie pracovať s ním, ale výsledok hotovej pizze bude dosť suchý. Je lepšie dokončiť mazanie rúk rastlinným olejom, v tomto prípade je ľahšie zvládnuť mierne lepkavú konzistenciu cesta.
Recept na sušienky z kefír-kyslé smotanové cesto
zloženie:
- pšeničná múka - 640 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku 20 - 100 ml;
- kefír - 100 ml;
- veľké kuracie vajcia - 3 ks;
- granulovaný cukor - 200 g;
- maslo alebo margarín na pečenie - 180 g;
- soľ - štipka.
príprava
Vaječné žĺtky sa zmiešajú s mäkkým maslom alebo margarínom, pridá sa kyslá smotana, kefír zmiešaný so sódou a soľou, preosiate múku a spusťte cesto. Zalievame ho vo filme a dajte ho do chladničky najmenej hodinu.
Potom je chladené cesto rozdelené do štyroch alebo piatich častí, z ktorých každá je tenká, zmiešaná s bielym bielkovínom a cukrom. Pokiaľ je to potrebné, môžete pokropiť ich povrchom drvenými orechmi, nakrájaným sušeným ovocím alebo kandizovaným ovocím. Zložte cesto valček, nakrájajte na fragmenty, umiestnite na plech s pergamenom a vartete na 185 stupňov po dobu tridsiatich minút.