Japonská kuchyňa je jedným z najzdravších na svete. Prvé miesto v popularite je obsadené sushi a rolky. Mnohí však nevedia, ako sa líšia a zamieňajú tieto jedlá a veria, že sú takmer rovnaké. To však vôbec nie je. Existuje rozdiel v zložkách a v procese prípravy. Dovoľte nám podrobnejšie vysvetliť rozdiely.
Zložky
Na začiatok, tak aj sushi a kotúčiky sú nevyhnutne vyrobené z ryže. A ryža sa nezmestí žiadna, ale len špeciálna - mala by mať viac lepku, inak naše sushi a kotúče nebudú mať tvar. Povinnou zložkou na výrobu kotúčov sú nori dosky - sušené lisované riasy alebo ryžový papier. Je to v nich zabaliť kotúčiky s ryžou, morskými plodmi a zeleninou. Pre mnohé typy pôdy však táto zložka nie je potrebná. Seafoods sú pripravené a sushi, a role - rozdiel je v tom, že role niekedy tiež používa zeleninu, čerstvé alebo nakladané.
Proces varenia
Ďalej dávajte pozor na to, aký je rozdiel medzi sushi a rolls, pokiaľ ide o výrobu týchto jedál. Sushi sa zvyčajne vyrába rukami, ryba sa nareže na dosky - tenké, ploché plátky. Rolky sú valce, nie sú príliš ľahko sa valiť, ak nie je žiadna určitá zručnosť, takže sa používa špeciálna podložka. Zdvíhajúc okraj, dostaneme príležitosť na presné rolovanie role, nie rozprášenie jeho obsahu. Zelenina a ryby v náplni valcov sa rozrežú na pásy.
vzhľad
Ak stále nerozumiete rozdielu medzi sushi a kotúčmi, len starostlivo zvážte jedlo. Sushi je malá, husto zabalená podlhovastá kus ryže, na ktorej leží kúsok čerstvých alebo nakladaných rýb.
Rolky sú dva typy: bežné a "obrátené". V bežných kotúčoch v náplni: ryby alebo morské plody (krevety, chobotnice, chobotnice, mäkkýše), zelenina. Oni sú zabalení ako vrstva ryže a ryža zase zabalená do tmavozeleného listu nori alebo bieleho ryžového papiera. V "obrátených" valcoch vo vnútri náplne zabalenej v nori je všetko zabalené do vrstvy ryže a na vrchole sa kotúčik posype kaviárom alebo semenami, napríklad rascou alebo sezamom.
Spôsob podania
Rozdiely sú minimálne. A sushi a rolky podávané s rovnakými prísadami: sójová omáčka, wasabi, nakladaný zázvor a zelenina, ryžový ocot. Avšak, sushi môže byť len studený, zatiaľ čo role môžu byť podávané a horúce.
Sushi a rolky s tuniakom
Z jednej sady prísad však môžete variť s sushi a rolky. Jedna z možností pomáha pochopiť rozdiel medzi sushi a rolky.
zloženie:
- ryža na sushi - 1 sklo;
- perie zelenej cibule - 5-6 ks;
- tuniak čerstvý bez kože a kostí (filé) - 130-150 g;
- octová ryža - 1 polievková lyžica. lyžice;
- nori - 2 veľké listy + 1 malý list;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- balsamikový ocot na bylinkách - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Na začiatok budeme ryby: polovica kusu filé šiji šikmo tenkými platňami - nutne cez vlákna, druhá polovica nakrájame na malé tenké prúžky alebo kocky. Zložte do misy, nalejte olej, balzamikový ocot a sójovú omáčku, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a nechajte na marinovanie asi pol hodiny, pravidelne premiešajte a marinujte náš tuniaka rovnomerne. Rice variť podľa pokynov, naplňte ocotom a nechajte ho vychladnúť.
Na rohožku položíme veľkú vrstvu nori (je možné ju minúť do vody, ale nie je to nutné). Na ňu roztiahneme vrstvu ryže, rozdeľujeme ju tak, aby okraje listu boli voľné. Na ryži - približne v strede - sme dali kusy tuniaka a roll roll, tesne pritrambovyvaya plnka s rohožou. Opakujte postup, nakrájajte naše kotúče na 6-8 kusov.
Z zostávajúcej ryže vyrábame malé guľôčky, vyrovnáme ich zo strán a pokrývame plátkami rýb. Ďalej rezaním malého listu nori do pásikov zabalíme hotové sushi.