Ako nahradiť kukuričný škrob?

Škrob je jedinečná látka. Je to komplexný sacharid nachádzajúci sa v rastlinách. Je dobre absorbovaný a aktívne sa používa pri výrobe potravín. Najčastejšie používam zemiakový škrob, ale často v receptoch je kukuričný škrob. Teraz budeme hovoriť o tom, či môže byť kukuričný škrob nahradený.

Ako nahradiť kukuričný škrob pri pečení?

Škrob zvyšuje elasticitu cesta, dáme mu vzdušnosť, drobivosť. V sušienke škrob odstraňuje prebytočnú vlhkosť a v dôsledku toho sa konečný výrobok stáva ľahším. Takže, ak vidíme kukuričný škrob v receptúre a nemáme to po ruke, ako postupujeme - len túto zložku preskočte alebo nahraďte niečím?

Niektorí kulinárski odborníci tvrdia, že sa nič nestalo, ak by táto zložka nebola v ceste vôbec umiestnená, len múka musí byť preosiata. A je ešte lepšie to urobiť niekoľkokrát a potom pečenie sa ukáže byť veľmi ľahké a bez vzduchu bez škrobu.

Ak napríklad hovoríme o tvarohu , je zmysluplné nahradiť kukuričný škrob s krupicou v rovnakom pomere.

Ak vám záleží na otázke, ako nahradiť kukuričný škrob v krému, ukážeme, že sa dá bezpečne nahradiť bežnou múkou. Produkt poskytne požadovanú konzistenciu a hustotu.

Ako nahradiť kukuričný škrob v zmrzline?

Pri príprave domácej zmrzliny môže byť kukuričný škrob nahradený bežnou pšeničnou múkou. V tomto prípade by množstvo múky malo byť presne totožné s množstvom škrobu. Musí byť nevyhnutne preosievaný.

Môžem nahradiť kukuričný škrob zemiakom?

Zemiakový škrob sa nachádza v kuchyni a na predaj oveľa častejšie ako kukurica. Takže môžu byť zamenené? Pozrime sa na to.

Ukazuje sa, že škrob sa líši od škrobu. Zemiakový škrob je viac viskózny. Ak ju zvárate na želé, bude to silné a transparentnejšie. A kissel, ktorý používa kukuričný škrob, vyjde viac tekuté a nepriehľadné. A ak nahradíte kukuričný škrob, stojí to asi 2 krát menej. Ak budete dodržiavať toto jednoduché pravidlo, príslušné produkty budú úplne zameniteľné.

Všeobecne platí, že ak ste v recepte stretli kukuričný škrob, nemali by ste sa z toho vystrašiť, pretože sme vám práve povedali, na čo ho nahradiť.