Chutné, jemné, voňavé kurča so zlatou kôrkou je obľúbeným sviatočným jedlom v mnohých rodinách. Na obyčajný obed alebo večeru sa kura sa podáva so zeleninou a obilninami, z ktorých najpopulárnejšia je pohánka. Pre dovolenku je však kombinovaná verzia vhodnejšia - kuracie mäso plnené pohánkou. Toto mäso a obloha dohromady, a v procese pečenia, pohánka je nasýtený kuracieho tuku a mäsovej šťavy, čo je oveľa chutnejšie.
Kuracie plnené pohánkou, pečené v rúre - takže mäso bude mäkké a mäkké, užitočnejšie ako pri vyprážaní.
Povedzte, ako sa kuracie kuracie pohánka. Kuracie mäso opláchnite studenou vodou, jemne ho osušte čistou bielizňou, ostrým nôžom a jemne vyrezávajte kamene.
Začneme od chvosta - nesieme nôž pozdĺž hrebeňa, oddeľujeme mäso od chrbtice. Robíme rezy pozdĺž bokov a vyrezáme kosti a ponecháme len kosti nohy. Aj v hrudnej časti vyrežte kostru zvnútra čo najviac blízko kostí a postupne ich vyberajte. Krídla necháme kosti, nemôžeme vystrihnúť krk. Vyzdvihnúť "bag" marinuem.
Marináda na kuracie mäso plnené pohánkou
zloženie:
- soľ - 1 čajová lyžička so šmýkačkou;
- čierne korenie zem - ½ lyžice;
- zmes bylín pre kurčatá alebo chmeľ-suneli - 1 čajová lyžička;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- biele víno - 100 ml.
príprava
Zmiešame soľ, korenie, papriku, sušené bylinky. Vložíme jatočné telá kurča do nádoby, rozdeľujeme zmes korenia na celý povrch, naplníme víno a necháme 2-3 hodiny. Namiesto vína môžete vziať ľahké pivo bez konzervačných látok a ak nechcete používať alkohol, vylejte kura s pohárom kefíru.
Kuracie recepty plnené pohánka pečené v rúre
zloženie:
- jatočné telá kurčiat (hmotnosť pred extrakciou kostí 1,6-1,8 kg) - 1 ks;
- krúpy "Yadritsa" - 1 pohár;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
Opláchneme krúpy v studenej vode, nalejeme do hrnca, naplníme 3 šálky vriacej vody, zakryjeme a necháme na hodinu a pol. Čistiť cibuľu, jemne nakrájame a smažeme v rastlinnom oleji, miešame, až do príjemného zlatého odtieňa. Opuchnutá krupica zmiešaná s cibuľou. Vyberieme kuracie mäso z marinády a necháme kvapalinu odtekať. Ak je marinovaný v kefíre, môžete opláchnuť a potom vysušiť kostru. Pomocou lyžice vyplňte mäsovú "sáčku" s náplňou, šnúra šéfkuchára nakreslí hrdlo a šiť rez na brucho. Smrdíme telo roztaveným maslom (v zásade môžete použiť zeleninu), dajte ju do pekáča a variť. Toto kura sa pečie približne 1 hodinu 40-50 minút. Počas varenia by malo byť kurča pravidelne napojené mazivom, ktoré sa z neho zahrieva, alebo posypané pivom alebo vínom v závislosti od toho, čo bolo použité pre marinádu.
Kuracie plnené pohánkou a hubami
zloženie:
- jatočné telá kurčiat (hmotnosť pred extrakciou kostí 1,6-1,8 kg) - 1 ks;
- huby - 300 g;
- krúpy "Yadritsa" - 1 pohár;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
Huby sme triedili, vyčistili, starostlivo umyli, nakrájali na stredné kusy a smažili spolu s cibuľou po dobu 3-4 minút a intenzívne sa miešali. Potom pridajte huby do pohánanej pohánky, premiešajte - plnenie je pripravené. Vezmite si kuracie mäso obvyklým spôsobom a pečte v rúre 1 hodinu a 40 minút a pravidelne vylejte šťavu, ktorá vyniká z kurčiat.
Teraz naše kuracie mäso, plnené pohánkou, bude oveľa chutnejšie.