Každoročne sa japonská strava stáva populárnejšou a populárnejšou v našej krajine. A nie je žiadnym prekvapením, že mnoho domácnosti sa pokúša variť veľa japonských jedál doma, a to najmä sushi a rolky. Každý vie, že prísľub chutného sushi je správne uvarená ryža, ktorá musí mať lepkavú konzistenciu. Dnes vám povieme, ako variť ryžu na sushi.
Aká ryža je potrebná pre sushi?
Japonci zvyčajne používajú ryžu špeciálnych druhov na výrobu svojich obľúbených jedál - Mistral a Japaneseka. Ale ak ste ich nemohli nájsť v supermarketoch, môžete sa stretnúť s obvyklými okrúhlymi zrnami.
Recept na varenie ryže na sushi
zloženie:
- ryža - 200 g;
- filtrovaná voda - 300 ml;
- hrebeň rias - 5 cm.
Na doplnenie paliva:
- ryžový ocot - 25 ml;
- cukor - 2 lyžičky.
- soľ - štipka.
príprava
Dôkladne opláchneme krúpy v studenej vode, až kým nie sú transparentné, potom ich znova nasadíme na sitko a necháme to odčerpať asi hodinu. Potom vylejte ryžu do hlbokej panvice a vylejte studenou filtrovanou vodou. Ak chcete, aby ryža bola viac chutná, pridajte malý kúsok rias, ktorý musíte po varení tekutiny vytiahnuť. Teraz zakryte panvicu s vekom, položte ju na stredný oheň a priveďte ho do varu. Znížte plameň na minimálnu úroveň a varte 10 minút pri nízkej teplote varu, až kým úplne nezmizne všetku vodu. Vyberte panvicu z taniera a nechajte ju variť ešte 15 minút. Teraz pripravíme obväz: v samostatnej miske pripájame ryžový ocot, hodíme malý cukor a soľ. Dôkladne premiešajte všetko. Rysu prenesieme na drevené mokré sushi pre sushi a rovnomerne vodou pripravenú zmes. Potom rýchlo premiešajte všetky rezacie pohyby pomocou drevenej špachtle a ochlaďte ryžu do teplej polohy.
Rice varenie pre sushi vo viacerých variáciách
zloženie:
- ryža - 1 položka;
- voda - 2 položky;
- soľ.
príprava
Krupice sa umyjú, namočia 30 minút a potom sa vloží do misy, naplnenej filtrovanou vodou a inštalovanej v multivarke. Nastavíme režim zobrazenia "Pohánka", zatvoríme veko a nastavíme časovač na 10 minút. Po zvukovom signáli prenesieme prístroj do programu "Quenching" 20 minút. Potom sme ryžu posunúť na dosku a pridať ju podľa chuti.
Koľko variť ryžu na sushi?
zloženie:
- lúpaná ryža - 700 g;
- filtrovaná vodou - 700 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- slivkový ocot - 70 ml;
- mirin - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Ryža sa premyje a vysuší. Potom ho vložte do hrnca, naplňte ju filtrovanou vodou a pridajte ju podľa vkusu. Potom ho zvyčajne varíme a potom trochu vychladnúť a premiešame s ocotom a myrinom. Následne trváme 15 minút na hotovom výrobku a umiestnite ho do veľkej drevenej misy. Nalejeme ryžu s octovou zmesou na sushi a rýchlo, ale jemne premiešame drevenú plochú špachtľu. Na to, aby sa zmes rovnomerne rozložila na ryžu, je potrebné ju dúchať dlani a produkt sa ochladí rýchlejšie.
Recept na sushi ryžu
zloženie:
- ocot - 50 ml;
- cukor - 30 g;
- soľ - 10 g
príprava
Takže, vezmite malý kontajner, nalejte do neho ocot, nalejte trochu cukru a soli. Všetko je dobre premiešané a umýva riad na sporáku, stredný oheň. Zmes sa zohreje, mieša sa, kým sa úplne nerozpustí všetky kryštály. Pripravená ryža na sushi je umiestnená v širokej miske, nalieva sa omáčkou a rýchlo sa zmieša s rezaním pomocou drevenej špachtle. Výsledkom je, že všetka ryža by mala byť dôkladne nasiaknutá obväzkom, potom ju ochladiť na telesnú teplotu a pokračovať v sushi varenie!