Spolu s chladným vzduchom a prvými padlými listami sú jablká symbolom zlatého veku roka a niekedy sa objavujú v našich záhradách v takom množstve, že vzniká otázka možných spôsobov zberu. Na pozadí ostatných sa džem z jabĺk vyrába s lalokmi, ktoré určite nájdu miesto na vašom poli.
Priehľadné plátky jam
Aby mohli kúsky jabĺk udržať svoj tvar po varení, je potrebné uprednostniť chrumkavé a tvrdé odrody. Farba ovocia nezáleží. Varenie tiež zabráni skráteniu času varenia zaseknutého papiera. Zároveň sa dosiahne požadovaná konzistencia, pridá sa pektín na predlisok minimálne čas.
zloženie:
- jablká - 1,4 kg;
- cukor - 165 g;
- mletá škorica, zázvor - na ½ lyžičky;
- pektín - 55 g.
príprava
Predtým, ako pripravíte plátky jablkového džemu, musíte jadro odrezať od samotných jabĺk, potom olúpať ovocie z kože a rozdeliť ho na veľké plátky približne rovnakej veľkosti. Naplňte plátky jablka granulovaným cukrom, pridajte korenie a po zmiešaní nechajte kusy nechať šťavu asi pol hodiny. Premiestnite jablká a nalejte pridanú šťavu do smaltovaných riadu. Naliať pektín, priniesť šťavu do varu a variť asi 10 minút alebo presne až do okamihu, keď sa jablká sami zmäknú a tajná šťava sa zahustí. Rozstrihnite vzorku cez čisté nádoby, zakryte viečkami a nechajte ich sterilizovať, potom ich zrolujte.
Jantárová jablková jamka s plátkami citróna
zloženie:
- jablká - 1,3 kg;
- šťava a šupka ½ citróna;
- hrsť hrozienok;
- škorica, muškátový oriešok (zem) - štipkou.
príprava
Ošúpané jablká rozdeľte na veľké plátky a presuňte ich do smaltovej panvice. Nalijte všetku citrónovú šťavu, pridajte kôru na chuť a posypte kúsky ovocia s cukrom. Doplňte obsah hrnca korením. Nechajte jablká nechať šťavu bežať celú noc, a ráno variť asi 5 minút bez varu. Po varení ochlaďte zaseknutý papier a dvakrát zopakujte postup. V záverečnej fáze varenia môžete k džemu pridať opaľované hrozienka. Lahodné jablkový džem plátky rozdelené cez sterilizované poháre a valcované.
Apple jam s klinmi na zimu
Pre väčšiu sladkosť a aromatickú odrodu môžete pridávať hrušky na kusy jabĺk. Tu by ste mali tiež vybrať masívne odrody ovocia, aby sa kúsky počas trávenia nezmenili na pyré.
zloženie:
- jablká - 1,2 kg;
- hrušky - 1,2 kg;
- citrónová šťava - 5 ml;
- voda - 45 ml;
- cukor - 140 g.
príprava
Ošúpané jablká a hrušky sa odlúpajú z jadra a odlupujú sa do veľkých kúskov, posypeme citrónovou šťavou a posypeme cukrom. Množstvo druhov závisí od sladkosti samotných plodov. Umiestnite pokrmy kúsky jabĺk a hrušiek na stredné teplo, striekajte trochu vody tak, aby sa obsah nelepil na dno. Varte zmes hrušiek a jabĺk na 12-15 minút. Počas tejto doby sterilizujte použité nádoby a kryty. Roztiahnite vriec na papier a presuňte ich ihneď.
Ako variť jablkový džem s tvrdými lobulami?
zloženie:
- jablká - 1,1 kg;
- cukor - 680 g;
- šťava a kôra z jedného citróna.
príprava
Plátky jablka odlúpte cukrom a posypeme citrónovou šťavou. Po miešaní nechajte jablká nechať šťavu bežať 6 hodín. Keď sirup na plátky jablkového džemu vyčnievajú a skoro pokrývajú kúsky, položte riad na oheň a varte asi 10 minút.