Zmrzlina - to je pravdepodobne jediný dezert, ktorý potešil sladký zub akéhokoľvek veku, najmä v horúcom lete. Je to dvakrát príjemné vychutnať si jeho chuť, ak je pripravený doma bez použitia konzervačných látok, zahusťovadiel a ďalších prísad, ktoré nie sú pre náš organizmus veľmi užitočné, ktoré výrobcovia tejto pochúťky v priemyselných podmienkach nezanedbávajú.
Nižšie v našich receptúrach vám povieme, ako správne pripraviť chutnú zmrzlinu doma.
Recept na smotanovú zmrzlinu "Plombir" doma
zloženie:
- mastný krém na šľahanie (od 30%) - 550 g;
- práškový cukor - 100 g;
- vanilín - štipka.
príprava
Chladený krém sa naleje do hlbokej misy, posypané práškovým cukrom, špetkou vanilínu a zbitým miešačom, až kým hustá vzduchová pena neprestane trvať asi tri až päť minút. Výslednú hmotu prenesieme na plastovú alebo inú vhodnú nádobu a umiestnite ju do mrazničky na šesť až sedem hodín.
Vyberieme pripravený plombír z mrazničky, trochu rozmrazíme a položíme ho na kremanky.
Zmrzlina z jahôd v domácnosti
zloženie:
- Jahoda - 300 g;
- krémový tuk - 200 g;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 100 g.
príprava
Odstránime umyté a sušené jahody zo sepalov a rozbijeme ich v pyré s mixérom. Nalejte smotanu do panvy alebo do malej panvice, zohrejte ju na varenie a vyberte ju z ohňa.
Zlikvidujte žĺtky s cukrom a nalejte trochu horúceho krému, premiešajte obsah oboch misiek. Nádobu vložte do výslednej zmesi do vodného kúpeľa a prebublávajte, kým sa zhustne asi sedem minút. Teraz dávame zmes smotanovej vajce na chladenie, občas miešame, pridáme jahodové pyré a vložíme ju do mrazničky na sedem hodín. Aby ste sa vyhli tvorbe ľadových kryštálov v zmrzline, musíte ho každú hodinu miešať s vidličkou.
Hotová jahodová zmrzlina, dajte na kremankami a zdobia, ak je to žiaduce, čerstvé jahody.
Ako si vyrobiť ovocné zmrzlinky doma?
zloženie:
- všetky mrazené alebo čerstvé bobule a ovocie - 500 g;
- oranžová alebo iná šťava podľa výberu - 200 ml;
- granulovaný cukor - 100 g.
príprava
Bobule a ovocie sú rozmiešané s mixérom a prechádzajú cez sito na odstránenie existujúcich semien alebo kôry. Presuneme hmotu na obdĺžnikovú nádobu a umiestnite ju do mrazničky na štyri hodiny.
Vezmeme zmrazenú hmotu, rozdelíme na kúsky a prenesieme na vopred ochladenú kovovú misku. Zmiešajte zmes so zmiešavačom alebo vidličkou až do hrubého, rovnomerného množstva, ale urobte to rýchlo, aby ste predišli rozmrazeniu. Teraz vrátime hmotu do formy a pošleme ju do mrazničky na zmrazenie počas šiestich hodín. Na konci času je ovocná zmrzlina pripravená.
Ako urobiť čokoládovú zmrzlinu doma?
zloženie:
- tmavá čokoláda - 60 g;
- krém - 450 ml;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- kakaový prášok - 40 g;
- vanilín - 4 g;
- granulovaný cukor - 100 g.
príprava
Čokoláda je rozdelená na kúsky a roztavená vo vodnom kúpeli alebo pomocou mikrovlnnej rúry.
Zmäknite žĺtky s cukrom, až kým sa nezjasníte a neuveríte. Krém sa zmieša s kakaom a zahreje sa, až sa hmotnosť začne peniť. Potom postupne pridajte ohriata hmotnosť na zbité žĺtky, ktoré sa neustále miešajú do homogenity.
Kombinujeme čokoládu so smotanovou hmotou, zohrejeme ju, až kým sa nezhustí, pridá sa vanilín a odstráni ju z ohňa a chvíľu sa mieša, aby sa predišlo prehriatiu. Nechajte hmotu ochladiť pod vekom pri izbovej teplote a umiestnite do mrazničky asi päť hodín. Prvé dve hodiny premiešajte hmotu každých pätnásť minút pomocou mixéra alebo vidlice.