Ponúkame recept na neuveriteľne lahodnú veľkonočnú šálku, ktorú samozrejme vy a vaši hostia budú musieť ochutnať. Plnkou na takéto pečenie môže byť mak, hrozienka, orechy a tiež sladké zloženie niekoľkých zložiek.
Veľkonočný kotúč s makom, hrozienkami a orechmi
zloženie:
Pre test:
- preosiata pšeničná múka - 500-520 g;
- plnotučné mlieko - 200 ml;
- vejce veľké kuracie mäso - 3 kusy;
- Maslo - 110 g;
- pieskový cukor - 75 g;
- vanilkový cukor - 20 g;
- suché droždie - 15 g;
- soľ - 1 špica;
Pre plnenie:
- mak - 490 g;
- hrozienka - 180 g;
- orechy - 120 g;
- plnotučné mlieko - 150 ml;
- granulovaný cukor - 190 g;
- maslo - 90 g;
- práškový cukor - 90 g.
príprava
Aby ste pripravili cesto na veľkonočné valec, rozotreli sme všetky suché droždie na polovicu teplého mlieka, rozpustili jednu lyžicu cukru a vložili ho do tepla dvadsať minút. Potom zostávajúce mlieko zahrejte, rozpustite v ňom zostávajúci cukor, vanilkový cukor a soľ, pridajte roztopené maslo a premiešajte.
Teraz vo vhodnej nádobe pripájame lyžicu, druhú časť mlieka a masla, dve porazené vajcia a preosiate múku. Tečieme cesto na nelepkujúcu, homogénnu textúru a necháme ju zohriať aspoň hodinu.
Počas tejto doby pripravujeme náplň. Nalejte vriacu vodu do oddelených misiek opláchnutého maku a hrozienok a nechajte minúty pätnásť alebo dvadsať. Teraz odčerpáme vodu z oboch nádrží, vysušíme hrozienkami a zmáčame mak, zmiešame s granulovaným cukrom a rozmiešame ho s mlynčekom alebo mlynčekom na mäso, prechádzajúc ním trikrát. Teraz vložte mletý mak a cukor do hrnca, nalejte do mlieka a pridajte olej a varte, za miešania, v miernom ohni až do hustoty.
Nechajte makové semená vychladnúť, potom ich premiešajte s hrozienkami a nakrájanými orechmi a ak príde cesta, pokračujeme k návrhu kotúča. Múku rozdeľujeme na dve rovnaké časti a rolujeme každej z nich na hrúbku švíku asi päť milimetrov. Rozpusťme si teraz každý pripravený náplň, trochu odstup
Teraz máme veľkonočné mäsové plátky na olejovanom plechu na pečenie a necháme asi desať minút, potom ho zakryjeme žĺtkom a pošleme do rúry na pečenie. Prvých desať minút varenia ich udržujeme pri teplote 180 stupňov. Potom sa teplo znižuje na 160 stupňov a výrobok pece je stále rovnaký. Teraz znížime teplotu o ďalších dvadsať stupňov a prinášame valce na plnú pripravenosť a požadovanú farbu.
Vaječný biely šľaha na hustú penu s cukrom prášok, rozmazať povrch valcov so sladkým fondantom a posypať na žiadosť cukrárskeho prášku.