Správne ryby mleté mäso - zástava, aby si celý rad chutných jedál. Existuje mnoho receptov na prípravu: s tradičnými prídavkami, ako je tuk a obilniny, a moderné - s morskými plodmi a olivami. Nasledujúce možnosti vám pomôžu pochopiť komplikovanosť a premeniť obyvateľov kostrových riečnych prvkov na prvotriedny produkt.
Ako robiť mleté ryby?
Klasické domáce rybie mleté mäso nie je obmedzené na štandardnú sadu: ryby, chlieb, cibuľu, korenie a vajce. Veľmi často sa pridávajú strúhané zemiaky, mrkva, kapusta a cuketa: výrobky sú viac výtečné a výživné. Krém, majonéza a skrútený tuk pridávajú k šťavnatosti a opuchnuté v náplni manga - jemnosť a jemnosť.
- Vynikajúce rybie mäso sa získava z akéhokoľvek typu rýb, ak je čerstvé a kvalitné. Ak je to možné, je lepšie uprednostniť veľké jatočné telá. Má menej kostí, takže ho nemôžete brúsiť, ale nakrájame na plátky, ktoré robia kotlety oveľa šťavnejšie.
- Ak sa mleté mäso z rýb stalo tekutým, mali by ste pridať k hmotnosti sušienok, krupice alebo múky.
- Malé ryby a veľmi kostnaté ryby môžu prechádzať cez mlynček na mäso trikrát. Kosti sú rozdrvené a nepostrehnuteľné v mletom mäse. V mixéri bude tento postup trvať asi minútu.
- Predem vytvarované mleté mäso vypestíme v dobre zohriatej olejovej ploche. Takže produkty sa stanú ostré, šťavnaté a nebudú sa rozpadnúť.
Ako urobiť rybie mäso šťavnaté?
Šťavnaté mleté ryby môžete získať mnohými spôsobmi: pridajte smotanu, syr, sardinu alebo kuracie mäso. Stručne povedané, čím viac tuku, tým jemnejší je hotový výrobok. Je však správnejšie kombinovať tukové a nízkotučné ryby vo forme masla. Okrem toho hovoríme o rybej miske, ktorá prináša prospech, a nie o jedlo vypchávajúce žalúdok.
zloženie:
- filé halibuta - 450 g;
- filé z morských koní - 450 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- zmes papriky - štipka;
- sójová omáčka - 40 ml;
- plátok bielého chleba - 2 ks.
príprava
- Nakrájajte rybie filé spolu s chlebom v mlynčeku na mäso.
- Pridajte vajcia, sójovú omáčku a jemne nakrájanú cibuľu.
- Sezóna a dobre miesiť.
Ryby mleté suché a rozdrvené - čo robiť?
Znalosť upevňovania mletého mäsa z rýb bude užitočná pri príprave kotlíkov z "rozmarných" odrôd rýb. Dobrým spojivom je kombinácia zemiakov so slaninou. Spojením dohromady v mletom mäse sa stávajú lepivými. Rovnaký efekt je možné dosiahnuť rozpočtovým manga. S jej kotletkami bude pružná, šťavnatá a jemná.
zloženie:
- treska - 800 g;
- vajcia - 2 kusy;
- manga - 40 g;
- mlieko - 60 ml;
- plátky bochníka - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- korenie na chuť.
príprava
- Namočte plátky bochníka do mlieka na pár minút.
- Nakrájajte ryby v mlynčeku na mäso.
- Rub cibuľu na jemnom strúhadle.
- Spojte všetky komponenty dohromady.
- Pridajte vajcia, mango a dobre premiešajte.
- Vložte rybu mletú do chladničky po dobu 30 minút.
Ako vyrobiť mlynček na mäso z mäsa?
Ak chýba mlynček na mäso, môžete nakrájať rybu s nožom, ale je lepšie robiť mleté ryby v mixéri. Navyše, mixér pomáha regulovať konzistenciu mletého mäsa tým, že ho rozdrví na kašu alebo väčšie kúsky, čo ideálne rozomelie ťažko dosiahnuteľné kosti a dobre sa vyrovná s ostrými koreňmi, čo neumožňuje vylúčiť "cibuľové slzy".
zloženie:
- filé tepla - 850 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- strúhanka - 60 g;
- čerstvé zeleniny - 40 g.
príprava
- Nakrájajte filé a cibuľu na plátky a nakrájajte na mixér.
- Po prvom brúsení porazte vajíčka a posúvajte sa, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia.
- Premiestnite do samostatného kontajnera, pridajte čerstvé zeleniny, sušienky a dobre premiešajte.
Rybie mäso
Rybie mleté kurča prinesie nové chuťové vnemy a pomôže predchádzať nehodám pri varení. Na rozdiel od mäsa neutrálne kurča nezakrýva chuť rýb a v mletom mäse nie je absolútne cítiť, čo nadobudne potrebnú priľnavosť, pružnosť, citlivosť, šťavnatosť, nedrží sa počas rúk a nerozkladá sa počas vyprážania.
zloženie:
- kuracie filety - 350 g;
- krekry - 30 g;
- filé pangasius - 250 g;
- krém - 100 ml;
- cibuľa - 50 g;
- mrkva - 80 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Presuňte ryby, kurča, cibuľu a mrkvu cez mlynček na mäso.
- Pridajte vajcia, krém a sušienky.
- Dobre hneďte a varte.
Ako robiť ryby z polokošla?
Nie je nutné, aby príprava rybového mlyna zahŕňala drahé ryby. Výrobky z rozpočtu pollock sú tiež získané nie menej ako šťavnaté. Okrem toho je s takouto rybou oveľa jednoduchšie pracovať: má šťavnaté, lepkavé mäso a málo kostí. Takéto mleté mäso nepotrebuje ďalšie upevňovacie komponenty, s výnimkou tradičných chlebových vločiek a vajec.
príprava
- filé pollack - 550 g;
- vajcia - 1 kus;
- mlieko - 150 ml;
- čerstvý kôpor - 30 g;
- stonka - 50 g;
- soľ - 5 g;
- čierna mletá paprika - štipka.
príprava
- Nakrájajte drobenku do mlieka 3 minúty.
- Prejdite spolu s kusmi rýb v mixéri.
- Presuňte mlynček do samostatnej nádoby. Pridajte vajce, zeleninu, čiernu mletú papriku a dobre premiešajte.
Rybie mleté mäso zo šťuky na kotlety - recept
Mnohí neuprednostňujú ryby mleté mäso na kotlety z riečnych rýb kvôli vôni bahna, suchého mäsa a kostí. Zvlášť sa to týka šťuky. Dokonca aj s ohľadom na tieto nepríjemnosti, s ňou aj naďalej pracujú, pretože je možné zbaviť sa malých kostí pomocou mixéra a šťavnatosť, jemnosť a arómu - pridať zeleninu, masť a nasiaknuté drobky.
zloženie:
- filé šťavy - 650 g;
- bravčová masť - 70 g;
- vajcia - 1 kus;
- mlieko - 125 ml;
- biely bochník - 100 g;
- cibuľa - 1 kus;
- čerstvé zeleniny - 40 g;
- korenie na chuť.
príprava
- Namočte bochník do mlieka.
- Posúvajte filé šťuky spolu s cibuľou a slaninou v mixéri na minútu.
- Pridajte vajcia, zeleninu, korenie a namočený chlieb.
- Miešajte 5 minút a pokračujte v lisovaní.
Ryby z lososa mleté
Mleté mäso z červených rýb je cenné a chutné, pochúťka. Zástupcovia lososa obsahujú veľa vitamínov a bielkovín a majú vysoký obsah tuku, takže mleté mäso sa stáva šťavnaté, mäkké aj s tradičnou sadou zložiek. V tejto verzii sa biely chlieb nahrádza žito, čo robí produkt užitočným a nie vysoko kalorickým.
zloženie:
- Losos - 550 g;
- ražný chlieb - 150 g;
- Sušený tymian - 20 g;
- mlieko - 150 ml;
- cibuľa - 2 kusy;
- vajcia - 2 kusy;
- biely mletý korenie - 1/2 lyžičky.
príprava
- Prejdite cez mlynček na mäso losos, cibuľu a mlieko nasiaknuté v ražnom chlebe.
- Pridajte mleté vajce, korenie a dobre premiešajte.
Mleté mäso na knedle - recept
Rybie mleté mäso pre pelmeni sa líši od kotleta. Tu je v zásade používanie mastných a voňavých rýb, ktoré robia mleté mäso viac šťavnaté a umožnia získať bohatý a voňavý rybí vývar ako bonus. Je lepšie nakrájať ryby na malé kúsky. V tomto prípade sa mleté mäso nebude tráviť a bude sa zhodovať s časom varenia s cestom.
zloženie:
- filet z lososa - 350 g;
- smotanový syr - 150 g;
- cibuľa - 80 g;
- sladká paprika - 120 g;
- olej - 40 ml;
- korenie na chuť.
príprava
- Nakrájajte filé z lososa na malé kocky a premiešajte so smotanovým syrom.
- Opečte papriky a cibuľu v oleji.
- Ochlaďte a pridajte ryby.
- Sezóna a mix.
Koľko sú uložené mleté ryby?
Najčastejšia otázka, ktorá vznikla pri jej prebytku - je možné zmraziť mäso z mäsa? Výrobok môže byť zmrazený, preto by mal byť umiestnený v zapečatenej nádobe a poslaný do mrazničky. Skladuje sa maximálne 30 dní. Čerstvo pripravené násypky možno umiestniť na policu chladničky iba 6 hodín.
- Ryby mleté ručne neumožňujú používať zložky podliehajúce skaze. Je lepšie zmraziť mleté mäso bez nich a pridať ich už k rozmrazenému produktu.
- Mleté mäso, ktoré je v chladničke najmenej krátko, nemôže byť zamrznuté, pretože baktérie už môžu vstúpiť.