Keď ste sa dozvedeli, čo sú kapary, a používať produkt pri príprave riadu, môžete nielen výrazne diverzifikovať domáce menu, ale výrazne zlepšiť jeho ukazovatele kvality. Vďaka pridávaniu komponentu sa chuť mnohých kulinárskych kompozícií stáva jednoducho majstrovským dielom.
Čo sú kapary a ako vyzerajú?
Pochopením jemnosti varenia sa každá chalúpka skôr alebo neskôr stretne s receptami, v ktorých sú kapary jedným z hlavných alebo prídavných komponentov. Mať predstavu o tom, čo tieto kapary sú a ako vyzerajú, bude potrebné iba zložiť komponent tak, že si ho zakúpite v obchode alebo, ak je to možné, vyzdvihnite produkt zozbieraný vlastnou rukou.
- Kapary nie sú ničím iným ako neporušené kvetinové púčiky ostnatého krovu kapary, ktorý rastie a prináša najrozsiahlejšiu úrody v stredomorských krajinách: Taliansku, Turecku, Grécku, ako aj v Ázii, na Kaukaze av Kryme.
- Vo svojej surovej podobe nie sú takéto neobjavené púčiky vhodné na výživu, takže sú predmarinované. V procese solenie kapary úplne odhaliť ich vlastnosti a zbaviť sa charakteristickej horkosti vlastnej čerstvého ovocia.
- Po skúške, čo chutí kaparov, sa okamžite objaví ich priaznivý vplyv na charakteristiky jedál: šťavnaté, mierne ostrovné, voňavé púčiky so svetlou, štipľavou, kyslým vzormi, ktoré obohacujú paletu chuti pokrmov.
Ako užitočné sú kapary?
Kapary, ktorých užitočné vlastnosti sú impozantné, nielen zlepšia chuť kuchynských jedál, ale stanú sa aj cenným doplnkom, ktorý zvýši ich výživové vlastnosti stokrát.
- Kapary sú bohaté na vitamíny A, C, E, K, skupina B, množstvo minerálov. Obsahujú dostatok bielkovín, tukov, sacharidov, éterických olejov, glykozidov a ďalších dôležitých prvkov. Obsah kalorického produktu je len 23 kcal na 100 g.
- Obsahuje v kapary flavonol kvercetín zlepšuje stav kože, zmierňuje zápal, pomáha pri alergiách. Rovnaký komponent zabraňuje tvorbe rakovinových buniek v tele a udržuje normálnu štruktúru DNA.
Kam pridávajú kapary?
Pridávaním do obvyklých pokrmov kapary sa triviálne recepty stanú výnimočnými a nezvyčajnými, získavajú originálnosť a výstrednosť. Prírodná zložka pôsobí na kulinárske zmesi podobne ako glutamát sodný, zvyšuje chuť základných produktov a zároveň zvyšuje citlivosť chuťových pohárikov. O tom, s tým, čo jesť kapary, v nasledujúcich odsekoch.
- Kapary sa pridávajú na plátky v jedlách z mäsa, rýb, omáčok alebo na horúcej v prvej.
- Marinované púčiky sa dajú pridávať do cestovín, pizze alebo ich robiť viac kořenitým sendvičom.
- Mierne vopred napustené vo vodných slaných kaparách, môžu byť pridané do šalátu "Olivier", dopĺňajú ich s lahodnou omáčky a dokonca aj do koláčovej náplne.
Ako marinovať kapary?
Ak ste obyvatelia južných zemepisných šírkov alebo ste mali to šťastie, že sa stanete vlastníkom kvetných pupeňov kapary iným spôsobom, naučte sa ako pripraviť kapary a vytvorte pikantný, cenný doplnok vlastnou rukou. Je dôležité, aby pikantný polotovar vybral kvalitné vzorky čistého tvaru bez poškodenia.
zloženie:
- čerstvé kapary - 0,5 kg;
- cesnak - 2-3 zuby;
- citrón - 0,5 kusov;
- cibuľa - 1 kus;
- jablkový octový ocot - 1/3 fľaše;
- klinčeky - 3 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Kapary sa premyjú, sušia a umiestnia sa do sterilnej nádoby.
- Varete ocot s nakrájanou cibuľkou, nakrájaným cesnakom, nakrájame na plátky citróna, pridáme korenie a soľ.
- Po varení odstráňte marinádu z ohňa, ochlaďte a nalejte do pohára s púčikmi.
- Obal nádobu zakryte sterilným vekom a vložte ho do chladu.
- Za mesiac budú kapary pripravené.
Najkvalitnejší šalát s kapary - recept
Najužitočnejšie jedlá s kapary sú tie, ktoré obsahujú komponent bez tepelného spracovania. Jednou z týchto kompozícií bude šalát. Môžete si ho pripraviť pomocou jednoduchých odporúčaní z nasledujúceho receptu alebo pripojením fantázie, vytvoriť si vlastnú jedinečnú, najľahšie verziu chutného občerstvenia.
zloženie:
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- kuracie filety - 300 g;
- varené vajcia - 2 kusy;
- vlašské orechy - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- jablkový jablkový ocet - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana alebo jogurt - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, korenie.
príprava
- Varte filé vo vode soľou a korením.
- Kuracie kocky, vajcia, nakrájajte orechy.
- Zmiešajte ingrediencie v miske na šalát, pridajte kapary.
- Naliať šalát s kapary dresing z kyslej smotany a octu, soľ a korenie na chuť.
Omáčka s kapary na mäso
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako použiť kapary na jedlo, je variť všetky druhy omáčok s touto zložkou. Jemne nasekané šťavnaté plnené poháriky v doplnkoch na mäso zručne zdôrazňujú chuť pripraveného jedla a pomáhajú maximalizovať jeho odhalenie.
zloženie:
- kapary - 3 lyžice. lyžice;
- horčica - 2 čajové lyžičky;
- citrón - 0,5 kusov;
- petržlen - 0,5 lúč;
- cesnak - 2 zuby;
- majonéza - 100 g.
príprava
- Mix majonézy s citrónovou šťavou a horčicou.
- Jemne nakrájajte kapary, petržlen a cesnak, pridajte do zmesi majonézu, premiešajte.
- Po 20-30 minútach bude omáčka s kapary naplnená a pripravená na servírovanie.
Pizza s kapary
Pečenie pečiva s kapary je možné v rôznych variantoch, s použitím šunky alebo iných výrobkov z klobásy, vareného mäsa, húb, rôznych druhov zeleniny a iných produktov ako základnej zložky pre plnenie. Nasleduje verzia so syrom a tvarohom. Vďaka nasiaknutým púčikom získava občerstvenie zvláštny šarm.
zloženie:
- cesta na pizzu - 500 g;
- kapary - 3 lyžice. lyžice;
- tvaroh je nízkotučný - 1 sklo;
- tvrdý syr - 400 g;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- šalátová cibuľa - 1 kus;
- čerstvé paradajky - 700-800 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Zmiešajte tvaroh s strouhaným syrom, pridajte cesnak, nakrájajte zelenú cibuľu.
- Soľnú hmotu, korenie, rozdeľte na cesto valcované na plechu na pečenie.
- Po 15 minútach posypte povrch misky olivovým olejom, ktorý sa posunie do rúry.
- Pečte pizzu 20-25 minút pri 200 stupňoch.
Solyanka s kapary - recept
Každá mäsová solanka s kapary má špeciálnu, neporovnateľnú chuť a jedinečnú vynikajúcu pikantnosť. Je dôležité, aby ste pridali prísadu na konci varenia - takže pokrm bude mať čas na nasiaknutie korenistých príchutí prísady a jej nenahraditeľné cenné vlastnosti budú prakticky úplne zachované.
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- údené produkty - 500 g;
- vykostené uhorky - 200 g;
- paradajková pasta - 5 lyžice. lyžice;
- kapary - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 150 g;
- olej - 50 ml;
- olivy, zelenina, citrón, kyslá smotana - podľa vkusu;
- soľ, korenie, vavrín - na chuť.
príprava
- Mäso varete, nakrájajte na vývar.
- Prejdeme cibuľu do oleja, pridáme paradajky, uhorky, pridáme 10 minút.
- Položte do panvice nakrájané údené mäso, smažte, ochutnajte jedlo na chuť, pridajte soľ, korenie, vavrúľ, varíme 15 minút.
- Vyhoďte citrón, olivy, kapary, vyberte nádobu z ohňa.
- Podávajte s kyslou smotanou a zeleninou.
Turecko so zemiakmi a kapary
Recepty s nakladanými kapary vždy poskytujú vynikajúci výsledok a umožňujú nový pohľad na chuť známych produktov. V tomto prípade prídavok vo viaczložkovej omáčke premení kompozíciu z morčacieho a zemiakového mäsa, ktoré sa môže podávať vo vriacom plátku alebo vyrobiť klasické pyré.
zloženie:
- morčacie filé - 300 g;
- zemiaky - 500 g;
- kapary - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- odstredené mlieko - ¼ šálky;
- omáčka kuracie polievka - 3 lyžice. lyžice;
- citrón - 1 kus;
- soľ, korenie, tymian.
príprava
- Filety z morčacieho mäsa sú nakrájané na plátky, solené, peppered, vyprážané v oleji na oboch stranách až do červenej a pripravenej.
- V tej istej panvici nakrájajte nakrájanú cibuľu a pridáme citrónovú kôru.
- Nalejte mlieko, pridajte poliglus, zvážte pár minút.
- Zmiešajte omáčky omáčky, tymianu, soľ, korenie a citrónovú šťavu podľa chuti.
- Varte zemiaky.
- Podávame morčacie zemiaky, bohato ochutené omáčkou s kapary.
Sauce "Caesar" s ančovičkami a kapary - recept
Medzi početnými variantmi pridania k obľúbenému salátu je Caesarova omáčka s ančovičkami a kapary jedným z najjemnejších a originálnych. Namiesto kuracieho žĺtka môžete použiť žĺtky vajec a sladkú horčicu nahradzujúcu akútnejšiu. Táto extra chuť pridá do omáčky extra olej, ak ho pridáte s rafinovaným olejom.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- sladká horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kapary a ančovičky - 40 g;
- cesnak - 4 zuby;
- rafinovaný olivový olej - 150 ml;
- citrónová šťava - 1,5 lyžičky. lyžice;
- Worcestersky omáčka - 1 čajová lyžička.
príprava
- Zlikvidujte žĺtky pridaním horčice a citrónovej šťavy na 7 minút.
- Nalejte trochu olivového oleja, šľahajte ďalších 5 minút.
- Pridajte rozdrvený cesnak, ančovičky a kapary, premiešajte omáčku Worcestership.
Cestoviny s tuniakom a kapary
Elegantné cestoviny s kapary a paradajkami, doplnené plátkami konzervovaného tuniaka, budú ideálnym riešením pre ľahkú a zároveň výživnú večeru alebo večeru. Pripravuje pokrm na niekoľko minút, ale vytvára skutočný pocit aj medzi náročnými a náročnými jedlíkmi.
zloženie:
- pasta - 0,5 kg;
- kapary - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rajčiny - 400 g;
- tuniak v konzervách - 2 plechovky;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- červená paprika - ¼ lyžičky;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- soľ, korenie, byliny.
príprava
- Cibuľa je zdobená cibuľou a cesnakom.
- Pridajte nakrájané paradajky, kapary, sezónu s korením a duste na niekoľko minút, až kým nebude hustá.
- Vložte tuniak do smaženia bez slaného nálevu, zahrejte na 2 minúty a zamiešajte.
- Varíme cestoviny a podávame omáčku s tuniakom, kapary a paradajkami, posypané bylinkami.
Ako môžem nahradiť kapary?
Malo pochopiť, čo sú kapary a šikovne ich používajú vo varení. Stáva sa to, že v najviac nevhodnej chvíli nie je k dispozícii správna zložka na varenie vášho obľúbeného jedla. Potom vedomosť príde na záchranu, čo nahradiť kapary, aby potraviny nestratili svoj vkus a nikto si nevšimne náhradu.
- Najjednoduchšou a najlacnejšou alternatívou budú nakladané uhorky, ktoré je potrebné jemne naseknúť.
- Olivy alebo olivy sa môžu stať dobrou náhradou za kapary.