V 19. storočí bol mikroelement selénu objavený švédskym vedcom a bol považovaný za veľmi nebezpečný jed. V priebehu rokov sa veda, ako vždy, radikálne líšila, a nakoniec v roku 1980 WHO uznal selén ako neoddeliteľnú súčasť zdravej výživy. Dnes vieme nielen o výhodách selénu, ale aj o strašných následkoch vyplývajúcich z nedostatku jedla obsahujúceho selén na našom stole. Toto všetko je teraz podrobnejšie.
výhoda
Po prvé, spotreba výrobkov s selínom zvyšuje našu imunitu. V číslach je to 77% menej ako endokrinný systém a 47% menej ako všetky ostatné choroby. Selén je bielkovina s výraznými antioxidačnými vlastnosťami. Selenium zvyšuje našu odolnosť voči baktériám, vírusom, zabraňuje akumulácii voľných radikálov v tele.
Tento mikronutrient bude chrániť pred UV žiarením a alergiami na chemikálie. Selén sa podieľa na syntéze všetkých hormónov, ako aj vo väčšine biochemických procesov v tele.
Produkty obsahujúce selén sú veľmi dôležité pre ľudský gastrointestinálny trakt, pretože selén normalizuje Ph intestin, zúčastňuje sa syntézy zdravých mikroflórií a zlepšuje výživu steny sliznice. Okrem toho selén zabraňuje šíreniu patogénnych húb, ktoré sú často plodmi hnilobných a fermentačných procesov v žalúdku. Tieto huby ovplyvňujú napríklad pečeň.
Pre tehotné ženy je selén ešte dôležitejšie ako pre iných. Po prvé, zabraňuje nástupu predčasného pôrodu, chráni plod od narodenia s poruchami, ako aj skorú smrť dojčiat. Množstvo selénu v strave ošetrujúcej matky priamo závisí od množstva materského mlieka.
V produktoch
Teraz je to paradox: tento integrálny, vo všetkých pojmoch, slová, selén, potrebujeme len 10 až 200 mikrogramov denne. Vzhľadom na vek by sa príjem selenia mal zvýšiť v závislosti od hmotnosti, napríklad dojčatá a batoľatá potrebujú 10 μg selenia až do 10 mesiacov a vo veku šiestich je 20 μg. U dospelých mužov je optimálna dávka stopových prvkov v selenom v potravinách 70 μg, u žien 55 μg. Počas tehotenstva a laktácie sa dávka zvyšuje na 200 mikrogramov za deň.
Selén je bohatý na vedľajšie produkty - pečeň, obličky, pľúca, srdce. Tiež sa selén nachádza v morských rybách a morských rybách - tresky, slede, platesy, sardinky, losos, makrela, tuniak, krevety , mušle, ustrice, homáre a všeobecne akékoľvek morské plody.
Mali by ste tiež vyhľadávať selén v orechoch, väčšina z nich sa nachádza v para orechy - 1530 mcg na 100 g. Ale keďže už viete o dávkovaní selénu, nedoporučujeme vám jesť brazílske orechy v množstve vyššom ako 20-30 g denne. Selén sa nachádza aj v gréckych orechoch, arašidoch, kokosochách.
Tento stopový prvok je možné tiež odobrať z kuracích vajec, kuracieho prsníka, syra. Ak dávate prednosť vegetariánskej strave, pozrite sa na selén v olivách a olivovom oleji, otruby, pivovarské kvasnice, pšeničné klíčky, surová ryža a múka, fazuľa, cesnak, cesnak a obilniny.
predávkovať
Ale skôr než povieme, aké produkty obsahujú selén, mali by sme povedať, že selén je stále toxický, ale iba v dávkach, ktoré presahujú normu. Selén z potravinových produktov nemôže byť otrávený, pretože vaše telo vás zastaví, ak pôjdete maximálne.
Odkiaľ pochádza deficit?
Pred 50 rokmi nikto nehovoril o dôležitosti selenia pre naše telo ani o jeho nedostatku. Odpoveď je jednoduchá: ľudia si všimnú, že niečo chýba, keď už neexistuje. Až do nedávnej doby bola pôda nasýtená selénom a dnes je vyčerpaná úrodná vrstva zeme a je potrebné vytvoriť selenové hnojivá, ktoré vôbec neobohacujú svoje jedlo.