Jednoduchý recept na vynikajúce lahôdky. Dom balyk z kuracieho filé sa dlho uchováva v chlade a bude schopný pomôcť, keď neočakávane prídu nečakaný návštevník. Môže sa podávať ako rýchle rezanie do sendvičov alebo ako vôňový prídavný komponent na šaláty. So sadou korenia a korenia môžete tiež experimentovať a určiť pre seba ideálnu voľbu.
Balyk z kuracieho filé bez alkoholu - recept
zloženie:
- filé kuracie prsia - 250 g;
- soľné more veľké - 475 g;
- zmes čiernej, červenej, bielej papriky - 15 g;
- paprikový prášok - 15 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks.
príprava
Najprv dôkladne opláchnite filé, odstráňte všetok film a položte na papierové utierky, aby ste vysušili. Mäso musí byť úplne suché.
Vo vhodnej nádobe s vekom naliať morskú soľ a korenie. Všetko premiešajte. Pri tejto zmesi dobre uchopte filé. Pokrývajte pokrmy pevne s vekom a pošlite ich do chladničky asi deň. Počas tejto doby mäso uvoľní veľa šťavy.
Teraz opláchnite filé dôkladne studenou vodou a opäť dôkladne osušte bielizňou. Mäso vysušte na čistú, suchú gázu a nakrájame na nasekaný cesnak. Potom omotajte filé a umiestnite ich do nádoby na 25 až 30 hodín. Po tejto dobe bude balyk presne pripravený a dá sa ochutnať. Ak máte radi sušičku na mäso, balík s balikom je najlepšie zavesený v chladničke alebo na balkóne s vetraním.
Balyk z kuracieho filé doma
zloženie:
- kuracie prsia (filé) - 1 kus;
- veľká morská soľ - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 listy;
- mleté čierne korenie, všetky vonné byliny (môžete miešať rôzne) - 25 gramov;
- akékoľvek brandy (nie drahé) - 45 ml;
- portské víno - 45 ml.
príprava
Najprv musí byť marinovaný. V samostatnej nádobe premiešajte soľ s pripravenými korením a nakrájanou laurushkou. Pridajte víno koňaku a portu. Všetko dobre premiešajte. Marináda je pripravená, teraz ju priveďte k homogenite.
Polovica marinády je určená v nádobe na solenie budúceho balyku.
Na vrchole soľ rozdeľte filé. Na začiatku s zvyšky soľnej zmesi. Nádoba je pokrytá viečkom a poslaná do chladničky po dobu 12-15 hodín. Po uplynutí času odstráňte obrobok a dôkladne opláchnite čistou vodou z prebytku soli. Nechajte kvapalinu vyprázdniť a vysušte bielizňou.
Mäso položte na roh čistého gázu zloženého na polovicu, pevne obtočte obálkou. Teraz zabaliť balík s balykom miesto v chladničke asi týždeň, takže mäso je dôkladne sušené a voskované.