Čo by mohlo byť lepšie v horúcom letnom dni ako hrnček studeného čerstvého piva s veľkými varenými rakmi ! Avšak, veľa ľudí sa pýta, ako správne jesť raky, aby nedošlo k porušeniu pravidiel etikety pri stole . Avšak tieto článkonožce nemožno pripísať každodenným pokrmom, takže nie každý vie, ako správne jesť rak.
Hlavná vec - raky by mali byť čerstvé, to znamená, že sú varené nažive. Kvalita výrobku sa dá ľahko určiť: chvost čerstvých, správne privarených rakov sa ohýba pod brucho. Ale rovný chvost hovorí, že jeho majiteľ sa dostal do vriacej vody, ktorá nie je nažive. Nešetrujte na svoje zdravie a rozhodnite sa, či je možné zožrať rakovinu mŕtvych alebo málo sfarbených, svetlo ružovú. Pretože v tele týchto procesov rozpadu článkonožcov ide veľmi rýchlo, stale rakoviny sú ľahko otrávené. Ak vám vyhovuje kvalita produktu, pokračujte. Tieto článkonožce jesú svojimi rukami, pretože ich škrupina je na rozdiel od homárov pomerne mäkká, takže pinzety a iné príbory nebudú potrebné, hoci v reštauráciách sa väčšinou prinášajú. V procese rezania rakoviny zvyčajne nasleduje určité množstvo bujónu, takže stojí za to viazať utierku. Na začiatok sú článkonožce oddelené pazúrikmi a nohami. Ak sú raky pomerne veľké, v labkách sa vyskytne nejaké mäso, malé končatiny sa len nasávajú. Z pazúrov odstraňte mäso vidličkou alebo jednoducho stlačte ich zubami, aby sa vkĺzol do úst.
Ďalej oddeľte chvost, preto je rakovina prevzatá do ľavej paže so škrupinou nadol, smeruje k nemu a pravou rukou ťahá chvost smerom k nemu. Ukazuje sa to dve časti: škrupina s hlavou a vnútrom a čo sa nazýva "rakovina krčka maternice".
Čo je možné konzumovať rak v škrupine - nie je ľahké určiť, potrebujete skúsenosť, takže je lepšie len piť malé množstvo veľmi chutného vývaru, ktorý zostáva v nej pri varení.
Nakoniec sa jedla najchutnejšia časť - biele mäso. Chvost je ľahko čistiteľný, plutvy môžu byť uhryznuté alebo orezané. Ak pri oddeľovaní krku bolo niečo žlté, nebojte sa, je to kaviár. Neváhajte, či je možné jesť kaviár raka, určite nie jedovatý, ale nie vždy chutný. Skúste to.