Varené langusty sú jednoduché, ale rafinované jedlo, tradične považované za jeden z najlepších občerstvenia piva. Zvyčajne rak (úplne) je jednoducho varený vo vriacej soľnej vode, niekedy - s pridaním iných zložiek (biele alebo ružové víno, suché korenie, vonné korene a bylinky).
Zvážte, ako správne variť raky.
Pri príprave tohto občerstvenia je tu nejaká jemnosť, tak povediac, úzka chvíľa: variť, bohužiaľ, je najlepšie, žiť. Vysvetlíme, prečo sa rakoviny vyrábajú nažive. Vedomí ľudia sa vyhýbajú tomu, aby si konzumovali zvieratá, ktoré majú chvost priamo po varení - toto znamenie nám hovorí, že už boli mŕtvi a po ich smrti začne veľmi rýchla akumulácia toxínov v ich telách a môžu sa vyskytnúť otravy , Čerstvo uvarené langusty majú ohnutú chvost.
Ako dlho variť raky?
Nie každý vie, koľko minút sa má variť rak. Je zrejmé, že veľké vzorky sú varené viac, ale obyčajne raky variť po dobu 5-10 minút - už nie, inak sa mäso stane bez chuti.
Ako variť živé raky je už dosť jasné. Samozrejme, musia byť najprv dôkladne umyté a lepšie - pod čistou tečúcou vodou. Premyté raky na zlepšenie chuti môžu byť umiestnené po dobu pol hodiny v prírodnom plnotučenom mlieku. Po takomto postupe bude mäso zvlášť šťavnaté a jemné. Teraz je namočený v mlieku tvorov opäť opatrne opláchnutý studenou tečúcou vodou a môže byť varený vo vode ako obvykle. Niektorí gurmáni odporúčajú pred varením odstrániť z rakoviny čreva a žalúdka, aby zbavili mäso najmenších príznakov horkosti. Robí to takto: otočte rakovinu na chrbát, chyťte dva prsty a jemne odstráňte žalúdok a črevá s otáčavými pohybmi. Upozornenie na pazúriku živých rakiet je možné zachytiť pomocou elastických pásov.
Ako variť mrazené raky?
Na predaj niekedy môžete vidieť mrazené raky. Môžete variť a tak, aj keď je ešte lepšie jesť čerstvé. Hlavná podmienka: musíte si byť istí, že raky boli zmrazené nažive. Opäť sa v správne zmrazenom raku ocas ohýba. A potom je všetko jednoduché: nezmrazené mrazené langusty v studenej vode a varenie, rovnako ako živé. Ak sú chvosty po varení rovnomerné.
Ako ukladať varené raky?
Ak budete variť viac, než ste jedli, uložte zvyšné tie najlepšie do chladničky v tesne uzavretej nádobe, naplňte zátoku úplne so soľankou, v ktorej sú varené. Ak to chcete urobiť, je dobré urobiť soľanku trochu slanou - premýšľajte vopred. Môžete ukladať nie viac ako jeden deň.
Raci vo víne
Rať v bielom víne je receptom pre miestne a veľmi rafinované.
zloženie:
- rakoviny strednej veľkosti -10 až 12 kusov;
- stolové biele víno (alebo vermút) - 200-250 ml;
- pšeničná múka vysoko kvalitná - 1 čajová lyžička;
- Provensálne byliny - podľa vkusu;
- rastlinný olej (najlepšie olivový) 2 polievkové lyžice. lyžice;
- prírodné maslo - 20 g;
- citrón - 0,5;
- bobkový list - 5 ks;
- pepper-hrach rôznych druhov -5-8 hrášok;
- gvozdichka - 2-3 púčiky;
- rôzne zelené - niekoľko vetvičiek;
- soľ - na chuť.
príprava
Zahrejte zmes 1 litra slanej vody a bieleho vína, s bobkovým lístkom, korením paprikou a klinčekmi. Opatrne umyte raky a pri vriacej vode varte ešte 8 minút. Pripravený rak sa extrahuje a rozloží na misku.
Pri servírovaní zdobíme misku s rakmi so zelenými kvetmi a posypeme citrónovou šťavou. Omáčka podávaná samostatne. Na takéto vynikajúce jedlo môžete perfektne vyhovovať ľubovoľnému stolnému vínu, tmavému alebo svetlému pivu.