Biele huby sú nepochybne najlepším predstaviteľom hubového kráľovstva. Sú dobré ako v nezávislých jedlách, tak aj ako súčasť akejkoľvek gastronomickej kombinácie. Mimo konkurencie sú aj nakladané. Hovoríme o tom neskôr a povieme vám, ako na zimu zbierať biele huby.
Marinované huby na zimu - recept
zloženie:
- biele huby;
Pre marinádu na základe 1 liter kvapaliny:
- soľ - 45 g;
- granulovaný cukor - 25 g;
- hrášok sladkej papriky - 6 hrách;
- klinčeky - 2 puky;
- bobkový list - 2-3 ks;
- stolový ocot 9% - 135 ml;
- cesnak (voliteľne) - 3 zuby.
príprava
Biele huby sú umývané pod studenou tečúcou vodou, oddeľujeme viečka od nožičiek, používame ich na morenie a v prípade potreby ich rozrežime na niekoľko častí. Nohy sa môžu následne očistiť a aplikovať na prípravu iných jedál.
V širokej smaltovanej nádobe, ktorá je rozdelená podľa počtu húb, vylejeme filtrovanú vodu, zohrejeme ju na varenie, pridáme kyselinu citrónovú, založenú na dvoch gramoch na jeden kilogram húb, a necháme ju rozpustiť. Položili sme rezané klobúky a variť na mierny oheň, miešame po úplnom opakovaní varu, pätnásť minút. Pripravené huby by mali klesnúť na dno.
Zatiaľ čo sú huby varené, pripravujeme marinádu súčasne. Bude to trvať asi dvesto mililitrov na jeden liter sýtosti. Merať potrebné množstvo vody, pridat 'trochu k odparovaniu, pridávať soľ, granulovaný cukor, hádzať vavrínové listy, voňavý paprikový hrášok, kukuricu a zapáliť po varte počas 15 minút. Potom nalejte do octu, a ak chcete, hodiť lúpaný a nakrájaný cesnak.
Rozvinúme varené klobúky húb na predtým pripravených sterilných suchých pohároch a nalejeme marinádu. Potom pokračujeme podľa toho, ako dlho sa skladovanie plánuje uložiť. Ak sa huby používajú dva mesiace, potom ihneď zatočte nádoby so sterilnými viečkami a umiestnite ich do obrátenej formy pod teplou prikrývkou, až kým sa úplne ochladí. Ak sa predpokladá dlhšie skladovanie, potom v každej nádobe nalejeme jednu lyžicu octu a rastlinného oleja, zakryjeme viečkami a sterilizujeme kontajnery vo vriacej vode po dobu tridsiatich piatich minút a až potom sme pečať a určiť ich skladovanie.
Sada korení pri miečaní bielych húb nie je základná a môžete ju meniť podľa vašich preferencií, nahradiť niektoré korenie s ostatnými alebo znížiť ich množinu na minimum. Cesnak sa často pridáva do predliskov, ktoré sa neskôr použijú na výrobu šalátov.
Chutné marinované huby na zimu bez sterilizácie - najlepší recept
zloženie:
- biele huby - 1 kg;
- voda 375 ml;
- granulovaný cukor - 5 g;
- soľ - 20 g;
- ocot 9% - 50 ml;
- cibuľa - 75 g;
- bobkový list - 2 ks;
- púčiky klinčeka - 2 puky;
- hrášok sladkej papriky - 3-5 ks;
- hrášok čierneho korenia - 10 ks.
príprava
Moje biele huby, oddeľujeme klobúky, ponecháme malé celé a veľké sú rozrezané na niekoľko častí. Zahrejte vriacu vodu, položte pripravené huby a varíme, miešajte a odoberajte pena počas desiatich minút.
Potom odstráňte huby šumom v čistej nádobe, odvzdušňovač, pridajte soľ, granulovaný cukor,
Huby medzitým, v predstihu sterilizované sušené poháre, ktoré sa najprv na spodnej časti prstenca cibule, a nalejte varenú marinádu, predtým odstránenie vavrínových listov. Obaly prehĺtajte sterilným suchým viečkom, obráťte polotovar hore dnom a dôkladne ho zabaľte teplou prikrývkou, až kým sa úplne nevychladne.