Zatiaľ čo sezóna čerstvých paradajok nedosiahla koniec a na regáloch môžete stále nájsť mäkké a sladké ovocie, odporúčame ich skladovať na zimu. Pre šalát rozmrazené plátky paradajok sa nezmestí, ale tu pre varenie guláš, pizza, pečivo a omáčky - docela. Mrazené paradajky z leta zachovajú nielen svoju jedinečnú sezónnu chuť, ale aj zásobu všetkých vitamínov, ktoré boli pôvodne v nich, ktoré nemožno zabezpečiť na ochranu.
O tom, ako zmraziť paradajky na čerstvé zima a skladovať ich v chlade, budeme hovoriť v doskách ďalej.
Ako zmraziť paradajky na zimu v mrazničke?
Prvý a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť paradajky na zimu, je úplne zmraziť. Pre tento druh mrazu nie sú veľké odrody, takže ak ste nevedeli, ako zmraziť čerešňové paradajky na zimu, potom táto metóda bude ideálna. Tiež, pre úplné mráz, bude robiť malé silné koží paradajky "krém". V tomto prípade proces prakticky nevyžaduje od vás žiadne úsilie. Jediné, čo musíte urobiť, je opláchnuť a vysušiť ovocie, položiť na plech v jednej vrstve, zakryť potravinovým filmom a nechať v mrazničke, kým nezmrzne (zvyčajne to trvá dva dni, aby ste si boli istí).
Po rozmrazení sa paradajky ľahko oddelia od pokožky, a preto sú vhodné na výrobu omáčok, paradajkových polievok , pasty, šľahačky a obväzov.
Ako zmraziť paradajky na plátky na zimu?
Druhým spôsobom zmrazenia paradajok je ich predbežné odrezanie. Takže môžete ihneď odstrihnúť umyté ovocné kocky, odstrániť semená a potom zmraziť kusy ich rozložením na dosku v jednej vrstve. Zmrazenie malých kúskov nebude trvať dlhšie ako 10-12 hodín a na výstupe už budete pripravení na vyprážanie alebo uhasenie ovocia.
Než zmrazíte rajčiaky na zimu napríklad na pizzu, malo by byť ovocie tiež predbežne strihané, ale tentokrát nie kocky, ale zvonenia. Krúžky z paradajok by mali byť asi päť centimetrov hrubé, takže po pečení udržia tvar dobre a prosím vás nielen svojím vkusom, ale aj vzhľadom. Proces tohto druhu zmrazovania je tiež jednoducho jednoduchý. Premyté a sušené ovocie sú jednoducho rozrezané na krúžky naprieč a potom rozložené na plech alebo na tanieri. Plátky paradajok môžete položiť na niekoľko vrstiev, ale pred tým, než sa každá ďalšia vrstva položí vrstvou potravinového filmu alebo celofánu, aby sa kusy nelepili dohromady v jednom bloku. Po 36 hodinách v mrazničke sa plátky paradajok môžu od seba starostlivo oddeliť, vyliali do plastového vrecka so zámkom alebo uzatvorenou plastovou nádobou a vrátili sa do mrazničky na uskladnenie. Rajčiaky s krúžkami sú užitočné nielen pre pizzu, ale aj pre nafúknuté zeleninové pečivo.
Ako zmraziť paradajky na zimu v "tabletkách"?
Tomato "pilulky" sú niečo ako zmrzlina z rajčiaka. Pri tomto druhu skladovania sa čerstvé, umývané a sušené ovocie bití mixérom alebo prechádzajú cez mlynček na mäso.