Kundums sú staré jedlá ruskej kuchyne, ktoré predstavujú knedle, ktoré dokonale zodpovedajú štýlu jedla. Náplň môže byť vyrobená z čerstvých aj zo suchých húb s prídavkom pohánkových alebo ryžových obilnín a rôznych korenín. Na rozdiel od knedlíkov, sú štvorcové a nevarejú, ale pečú v rúre. Ukážme s vami, ako urobiť skutočné kundyumy.
Recept na cundi s hubami
zloženie:
Pre test:
- vriacou vodou - 75 ml;
- múka - 160 g;
- rastlinný olej - 40 ml.
- Pre plnenie:
- čerstvé huby - 150 g;
- pohánkové krúpy - 100 g;
- žiarovka - 0,5 ks;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 40 ml.
Pre vývar:
- hubový vývar - 500 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- kyslá smotana - 100 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čerstvá petržlenová vňať - 5 vetví;
- korenia.
príprava
Ak chcete pripraviť kundum so šampiňónmi, musíte najprv pripraviť cesto. Takže v rastlinnom oleji, nalejte do vody, nalejte preosiatej múky a miešajte cesto veľmi rýchlo, nalejte vriacou vodou. Potom ho veľmi jemne rozviažte a nakrájajte na štvorce približne 5x5 cm.
Plnenie sa musí vykonať vopred. Za týmto účelom varíme pohánkovú kašu. Huby sú dobre umyté, spracované a varené počas 35 až 40 minút. Tekutina sa nevyliala, ale necháme ju neskôr. Žiarovka sa vyčistí a rozdrví na kocky a vajcia sa tvrdo varí, vyčistí a rozdrví. Varené huby jemne narezané nožom a passeruem spolu s cibuľou
Vytvárame teda všetky kundy, a potom ich položíme na olejovaný plech na pečenie a pošleme ich do rúry. Pečte 15 minút, nastavte teplotu na približne 170 ° C. Nestrácajte čas márne, pripravte ingrediencie pre zeleninový vývar: čisťme cesnak, mlejeme a nakrájame petržlen nožom. Potom si vezmeme veľký hlinený hrniec, vložíme do kundyumi, nalejeme hubový vývar, hodíme pepřové kukurice, nasekaný cesnak, nakrájanú petržlenovú vňavo, trochu soli a vavrínové listy. Kryt zakryte viečkom a vložte ho do rúry na 15 minút. To je všetko, staré jedlo - kundum je pripravený! Podávame ju na stôl, zalievanie kyslou smotanou.