Slaná bravčová sardinka je vynikajúci užitočný ľahko stráviteľný mastný produkt obsahujúci veľa užitočných látok, ktorý sa odporúča v malých množstvách zahrnúť do menu. Slaná slanina je obzvlášť populárna medzi obyvateľmi severných území Eurazie, a pre Rusko, Bielorusko, Moldavsko a Ukrajinu je to všeobecne kultový produkt. Tiež soľná sardinka je milovaná vo východnej Európe a mnohých ďalších.
O spôsoboch solenia
Salo sa môže soľovať suchým a v slanom náleve (v jednoduchom soľnom roztoku alebo vo vôňovom pikantnom marinujúcom fyziologickom roztoku). V každom prípade nás zaujíma, čo a ako sa slaný tuk tak, aby bol mäkký a jemný.
Výber šalátu pre solenie
Treba poznamenať, že najprv musíte vybrať správny výrobok, to znamená, že pre naše účely je žiaduce nájsť čerstvý biely tuk od mladých zvierat, takže sa nesnažte, aby kus bol hustý. Nevyberajte ružovú sardinu (je to výsledok nesprávnej porážky). Skontrolujte jemnosť zápasu, ak ľahko vstúpi do tuku - to je to, čo potrebujete. Ak sa zápas stretne s trhlinami, znamená to, že v tuku je veľa žíl, je lepšie vybrať si z inej kostry. Ďalším bodom: tenšia koža, jemnejšia je mäkšia.
Chutné mäso solené sardinky v korení soľanky - recept
zloženie:
- bravčové bravčové mäso - 1 kg;
- spoločná soľ;
- bobkový list - 5 ks;
- klinčeky - 5 kvetenstvo;
- pepřový hrášok voňavý - 8 ks;
- iné voňavé semená (koriander, fenikel, kmín);
- aromatické byliny čerstvé (petržlen, koriander, rozmarín);
- cesnak - 8 denticlov;
- víno silno biele alebo ružové - 60 ml.
príprava
Salo je rozrezaný na obdĺžnikové kusy veľkosti balenia cigariet. Vyčistili sme cesnak.
Dávame 1 liter vody do hrnca, pridáme soľ tak, že sa objaví surové kuracie vajce alebo zemiaky. Prineste soľanka do varu a vložte do nej všetky sušené korenie. Varte 3 minúty, naliať víno a trvať 10-15 minút pod vekom.
Jednotlivé kusy sú tesne a kompaktne zabalené do neplastovej nádoby striedajúcej sa s veľkým nasekaným cesnakom a zelenými kvetmi. Môžete položiť a cibuľu sekané prstene.
Naplňte slaninu voňavým uhorkou tak, aby sa uzatvorila prstom (môže byť filtrovaná, ale nie je to potrebné) a zakryť nádobu. Po dvoch dňoch je tuk pripravený na konzumáciu.
A ak potrebujete rýchlejšie?
Vrejte kúsky tuku v korenistej soľanke po dobu 10-15 minút, pridajte cesnakové greeny a víno a nechajte vychladnúť pod vekom (najlepšie v smaltovanej panvici). Je pripravený naraz, pretože sa trochu ochladí. Lepšie je však vyberať kúsky tuku, zabaliť ho do pergamenového papiera mierne do mraziaceho priestoru v chladničke - bude to pohodlnejšie ho vystrihnúť.
Hotové solené slanina je nakrájané na tenké plátky, je možné vyrobiť sendviče z hrubého zrna (najlepšie raže) s cibuľou a bylinkami - vynikajúce tradičné občerstvenie na vodku a rôzne silné nesladené tinktúry.