Čo by mohlo byť lepšie, než sa tešiť na časť ponuky zmrzliny v horúcom letnom dni! Aby nedošlo k pochybnostiam o kvalite produktu a aby ste sa nestarali o chemické látky, ktoré výrobcovia pridávajú do analógových skladov, je lepšie zvládnuť receptúry domácej zmrzliny z bežného mlieka. A keďže nie je ťažké urobiť túto vynikajúcu liečbu, dúfame, že sa vám a vašej domácnosti budú páčiť tieto tipy.
Ako rýchlo vyrobiť mliečnu zmrzlinu?
zloženie:
- tukový krém (viac ako 35%) - 500 ml;
- žĺtky - 5 ks;
- mlieko - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- vanilka;
- štipka soli;
- kukuričný škrob - 1 čajovú lyžičku.
príprava
Vo veľkej smaltovej panvici zahrievajte mlieko so štipkou soli, aby ste zmes neviedli k varu. S tenkou tekutinou pridajte cukor do horúceho mlieka, neustále miešajte. Keď sa cukor rozpustí, odstráňte mlieko z tepla a naliať žĺtky. Ihneď hádzať hmotu šľahačkou a znova položiť pomalý oheň. Varte krém, kým nezhustne. Miešajte hmotu tak, aby sa žĺtky nevareli. Škrob sa rozpustí v malom množstve mlieka a zmes sa naleje do krému. Zamiešame. Vďaka ďalšiemu zahusťovadlu získa zmrzlina nezabudnuteľnú chuť "od detstva".
Vo veľkom kontajneri položte rozdrvený ľad a vložte hrniec s krémom. Šľaha smotanový krém na hustú mäkkú penu a ľahko manipulujte s pudinkom. Položte misky so zmrzlinou do mrazničky. Každých 20 minút vyberajte nádobu a šľahačte. Čím častejšie zopakujete tento postup, tým je chutnejšie. V posledných fázach môžete pridávať zmrzlinové prísady podľa vkusu. Za pár hodín bude plnenie pripravené.
Ako urobiť obyčajnú zmrzlinu bez krému?
Táto ľahká zmrzlina je perfektne kombinovaná s rôznymi pečivami, napríklad so štrúdom alebo šarlotou a tiež sólo ako dezert. A nie je ťažké to robiť doma.
zloženie:
- mlieko - 1 l;
- cukor - 2 šálky;
- žĺtky - 5 ks;
- maslo - 100 g;
- škrob - 1 čajová lyžička.
príprava
Dajte hrniec s mliekom na pomalom ohni. Do mlieka pridajte maslo a zmes priveďte do varu. V tejto dobe trieť žĺtky s cukrom a nalejte škrob. Hmota premiešajte, až kým nebude hladká. Do vajcovej zmesi pridajte malé množstvo mlieka, aby hmotnosť vyzerala ako tekutá kyslá smotana. Vo varenom mlieku v malých porciách nalejte hotovú hmotu. Pokračujte v miešaní mlieka, aby sa žĺtky nekrútili. Po opätovnom varení hmoty v hrnci odstráňte nádobu z ohňa a vložte ju do studenej vody. Zmiešajte ho, kým sa trochu nezohrieva. Zmes nechajte vychladnúť.
Vložte hmotu do mrazničky alebo nalejte do výrobcu zmrzliny. Ak nemáte zmrzlinu, potom každé 3-4 hodiny vyberte chladič a premiešajte. Pokúste sa tak urobiť aspoň 2-3 krát. Pokiaľ je to potrebné, pred zmrazením môžete do plombíru pridať ovocie, bobuľovité plody, čokoládu alebo kakao.
Ako vyrobiť zmrzlinu zo sušeného mlieka?
Plombir zo suchého mlieka pripomína zmrzlinu zo sovietskej minulosti - potom boli všetky druhy výrobkov vyrobené s použitím zahusťovadiel a najmä suchého mlieka.
zloženie:
- mlieko - 400 ml;
- sušené mlieko - 25 g;
- kukuričný škrob - 10 g;
- cukor - 80 g;
- vanilka.
príprava
Zmiešajte sušené mlieko, vanilku a cukor v malom panvici. Do zmesi sa naleje 350 ml mlieka a rozpustí sa v ňom suché zložky. Vo zvyšnom mlieku zriedte škrob. Pridajte roztok škrobu do mlieka, premiešajte do homogénnej zmesi a priveďte zmes do varu. Neustále premiešajte, kým sa zmes nestuhne a nevyzerá ako mliečna želé. Chladnicu ochlaďte v chladničke. Vložte studené želé do nádoby a vložte ju do mrazničky. Získajte želé každých 20 minút a intenzívne ho premiešajte so zmiešavačom. Pred podávaním nechajte zmrzlinu trochu rozmraziť.
Ako si vyrobiť zmrzlinu z kozieho mlieka?
Kozie mlieko je menej alergénne ako kravské mlieko a obsahuje viac užitočných mikroživín. Táto zmrzlina je veľmi neobvyklá a zaslúži si názov jemnosti.
zloženie:
- kozie mlieko - 1 l;
- žĺtky - 3 kusy;
- cukor - 150 g;
- múka - 1,5 lyžice. lyžice.
príprava
Pripravte puding: žlčiky rozotrite cukrom a múkou, pridajte trochu mlieka. Zvyšok mlieka sa zahreje v hrnci a naleje sa žĺtková hmota. Miešajte a pokračujte v miešaní, až kým sa krém nezhustne. Ochlaďte krém a vložte ju do výrobcu zmrzliny (ako ju nahradiť vyššie).
Bon appetit!