Marshmallow - cukrovinky podobné cukrovke (sladkosti), v skutočnosti podobne ako pastilky , pôvodne pripravené na základe výťažku z koreňa althea, boli použité ako liek proti nachladnutiu.
V súčasnosti sa marshmallow marshmallows vyrába komerčne z cukru, kukuričného sirupu, roztoku želatíny, farbív, ovocia a / alebo iných dochucovacích a aromatických látok.
Zvyčajne pripravené marshmallows sa používajú pri príprave komplexných dezertov, pridávajú sa do kávy a horúcej čokolády a počas piknikov pečú cez otvorený oheň.
Domáca verzia
Povedzte, ako urobiť lahodnú marshmallow z prírodných produktov doma.
Na rozdiel od marshmallow , marshmallow v klasickej verzii neobsahuje vaječný biely, aj keď francúzska verzia receptúry je pripravená s touto zložkou. Rozhodnite sa, či do zloženia zahrniete proteíny.
Ako urobiť domácu marshmallow čokoládu - recept
zloženie:
- cukor - 500 g;
- farmaceutický roztok glukózy (20%) - 1-3 stol. lyžice;
- voda - 200 ml;
- vaječná biela - 2 ks;
- želatína - 25 g + 150 ml vody;
- ovocná šťava bez buničiny (napríklad malina, čerešňa atď.) - 100-150 ml;
- cukrový prášok a škrob na kropenie;
- maslo;
- hotová čokoládová čierna - veľké dlaždice.
príprava
Po pol hodinu namočíme želatínu vo vode pri izbovej teplote.
Cukor a 200 ml vody v hrnci. Pomaly sa miešajte a zmes zahrejte. Pokračujte v zahrievaní a pridajte glukózu. Varenie by malo byť dostatočne intenzívne.
Proteíny sme porazili do stabilnej peny.
Na cukrový sirup pridáme ovocný džús, ktorý ju tvorí, a potom ho spojiť s roztokom želatíny a šľahačkou. Intenzívne sa miešajte so zmiešavačom. Zmes musí byť nasýtená vzdušnými časticami, čo dokazuje vzhľad mnohých bublín.
Nalejte zmes na rozmazané roztavené maslo a obdĺžnikovú plytkú formu. Snažte sa zabezpečiť rovnomerné rozloženie kvapaliny pozdĺž dna.
Plochu zmesi môžete vyrovnať použitím čistej mokrej špachtle alebo špachtle.
Formu sme vložili do chladničky minimálne 8 hodín.
Vrstva zmrznutej zmesi sa položí na platňu a nakrájame cukrík nožom. Ešte ľahšie sa používa na nalievanie špeciálnych silikónových foriem na cukrovinky, čo je veľmi výhodné.
Čokoládu rozbijeme a roztopíme v samostatnej miske vo vodnom kúpeli. Každá marshmallow candy s dreveným špáradlom je ponorená do teplej čokolády, potom sa valíme v zmesi práškového cukru a škrobu. Nechajte sa ochladiť a domáci mäkký marshmallow je pripravený.