Cake "Esterhazy" - lahodná orechová pochúťka s rozpoznateľným pôvodným vzorom a čokoládovou príchuťou. Pripravte si ho na akúkoľvek dovolenku a vaši hostia prídu do neopísateľnej radosti z vašich kulinárskych zručností. Dnes vám povieme originálny recept vídeňského tortu "Esterhazy".
Jednoduchý recept na "Esterhazy" doma
zloženie:
Pre dort:
- vaječné biele - 8 ks;
- mandle - 200 g;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- škoricová zemina;
- soľ malý - pinch.
Pre smotanu:
- maslo - 300 g;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- mlieko - 120 ml;
- kokosové mlieko - 120 ml;
- varené kondenzované mlieko - 80 g;
- čerešňový likér - 2 lyžice. lyžice;
- Marhuľový džem - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vanilín.
Pre glazúru:
- biela čokoláda - 200 g;
- čierna čokoláda - 50 g;
- tučná smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mandle okvetné lístky - 100 g.
príprava
Takže, jemne hnedé mandle v suchom panvici, a potom mletie do múky pomocou mixéra. V mrazničke odstránime vaječné biele na pár minút. Potom ich zlikvidujte zmiešavačom, až kým pevné špičky nezmiznú soľou. Bez zastavenia naliať cukor do tenkej tečacej zmesi a premiešať. Potom opatrne premiešajte zemiakové orechy, pridajte preosiate múku a hodíme škoricu. Panvicu pokrýva pergamen, nakreslíme 2 kruhy a položíme bielkovinové cesto. Pečieme tak 6 koláčikov a potom ich položíme na rovnú misku a ochladíme.
Recept na prípravu krému na "Esterhazy" je celkom jednoduchý: nalejte obvyklé a kokosové mlieko do misy, rozlúčte všetko pomocou mixéra a nalejte trochu do samostatnej nádoby. Nalejte menšiu časť cukru, vanilínu a premiešajte. Zvyšné mlieko sa ohrieva v kôpke až do varu. Ďalej opatrne premiešajte žĺtkovú hmotu, zohrejte, odoberte nádobu z ohňa a ochlaďte. Potom zmrazíme krém v chladničke. Varené kondenzované mlieko dôkladne rozdrobte roztaveným maslom a bez zastavenia vložte krém na mlieko. Nalejte čerešňový likér a dôkladne premiešajte.
Marhuľové džem sa mierne ohrieva v mikrovlnnej rúre.
Päť tortu odstráňte mliečny krém a pridajte hromadu koláčov. Na vrchole s posledným koláčikom a rovnomerne zakryte teplým džemom.
Na prípravu glazúry rozbijeme bielu a čiernu čokoládu na kúsky a individuálne roztavíme, zriedime krém. Teraz najprv vylijeme koláč s bielou glazúrou a potom pomocou cukrovinkovej striekačky nakreslíme pavučina čiernej čokolády. Boka je ozdobená mandľovými okvetnými lístkami a v chladničke vyberáme koláč na impregnáciu. Tento recept môže byť bezpečne použitý na prípravu koláčov "Esterhazy".