Marmeláda je prirodzenou a veľmi užitočnou liečbou. Bohužiaľ, skutočnosť, že dnes sa pod týmto menom môže kúpiť v obchode, nemá nič spoločné s tým - len súbor konzervačných látok, zahusťovadiel a farbív. Skutočná marmeláda sa pripravuje varením prírodného ovocia a bobúľ s prídavkom cukru, bez toho nemôžete urobiť. A ak džem z sladkých sliviek bez cukru môže byť ešte varené, potom marmeláda len nezhustne. Tu sú dôležité rozdiely. Na získanie mäkkej marmelády stačí len 300 g cukru na 1 kg ovocného pretlaku , zatiaľ čo pevné ovocie vyžaduje pomer 1: 1.
A nie každé ovocie je vhodné na výrobu marmelády, sú vhodné iba na vysoký obsah pektínu. Je to ten, kto vytvára túto jedinečnú želérovú štruktúru a robí tak marmeládou taký užitočný - pomáha odstraňovať škodlivé látky z ľudského tela. Väčšina pektínov v jablkách, to je dôvod, prečo dokonca aj v marmeláde zo slivky, ktorá je tiež dosť bohatá na túto látku, stále stojí za pridanie jablkovej buničiny .
Ako vyrobiť marmelády zo slivky na zimu?
zloženie:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 500 g.
príprava
Zrelé slivky sa delia na polovicu a odstráni jamky. Zaspávame ovocie s cukrom a necháme na deň - slivky dajú veľa šťavy. Opečte ich asi pol hodiny, až kým nie sú mäkké. Po stieraní bobuľových plodov cez sito alebo mletie mixéra. A trochu varenie výslednej hmoty na pomalý oheň - asi ďalšie pol hodiny. Vylijeme do brehov a zvinúť marmelády zo slivky na zimu.
Recept na marmelády zo sliviek a jabĺk
zloženie:
- slivky - 300 g;
- jablká - 3 kusy;
- cukor - 1 položka;
- maslo - na mazanie.
príprava
Jablká sú olúpané a olúpané a nakrájané spolu so slivkami (po odstránení kostí z nich) na malé kúsky. Ovocie sa umiestni do sklenenej misy, zakryje sa cukrom a posunie sa do mikrovlnnej rúry na 20 minút a zapne ju plnou silou. Niekoľkokrát zastavte proces a premiešajte ovocnú hmotu. Výkon odoberáme polovicu a pokračujeme v varení ďalších 20 minút a tiež niekoľkokrát miešame.
Ovocná hmota bude silnejšia a začne tuhnúť na lyžici. Nakoniec prineste marmeládu na 15 minút s minimálnym výkonom v mikrovlnnej rúre. Potom ho posunieme na plytkú podobu, predmazané maslom alebo na plechu a necháme ju vysušiť na jeden deň. Keď sa marmeláda zastaví prilepením na ruky, odstráňte ju z formy a nakrájajte na náhodné kusy. Môžete ich posypať cukrom, alebo ako rahat-lukum, práškový cukor.
Ako vyrobiť marmelády zo sliviek a dule?
zloženie:
- dule - 1 kg:
- slivky - 1 kg;
- citrón - 1/2 ks;
- cukor - 1 kg.
príprava
Do panvice nalejte asi 1,5 litra studenej vody a vytlačte citrónovú šťavu. Z dutiny vyrežeme jadro, nakrájame na malé kúsky a potom, aby sme neohludili, hodíme do panvice. Dali sme ho do ohňa, priniesli ho do varu a po pol hodinu variť na pomalom ohni. Po trepačke zachyťame hluk a v odvaru umiestňujeme polovičky sliviek bez jamiek. Cook asi 5 minút, až kým nebudete mäkký. Potom sme tiež zber a mletie spolu s dutou pomocou mixéra.
K marmelády sa ukázalo, že sú homogénnejšie, je lepšie rozmiešať s sitom a sitom cez sito. Pridajte cukor do plodovej hmoty, premiešajte ju a potom ju odošlite späť do kachlí. Varíme, občas miešame asi 3 hodiny,