Skutočné cestoviny sú vynikajúce a môžeme ich považovať za užitočný produkt. Podľa jednej z verzií, ovocné pastilky, pochúťka, známe v Rusku od 14. storočia. Pravdepodobne recept vynašiel obyvatelia Kolomna. Spočiatku bola príprava pastilky nasledovná: biftené ovocie a bobuľové pyré sa zmiešali s medom (neskôr s lacnejším cukrom), táto zmes sa rovnomerne aplikovala na roztiahnutú textíliu na kostru a sušila v chladiacej peci. Potom boli získané vrstvy vrstvené a podrobené sekundárnemu sušeniu v špeciálnych boxoch. Od 15. storočia sa k pastilke pridalo vaječné biele, ale táto zložka nie je potrebná.
Nie každý, kto miluje tento dezert, vie o pasienkoch, ktoré sa v súčasnosti predávajú v obchodoch (pochúťka podobná marshmallow) je len zjednodušená verzia ovocnej sladkosti. Ale môžete urobiť skutočnú cestovinku doma. Ak to chcete urobiť, zvyčajne používajte rôzne ovocie: ovocie, bobule, tekvica, melón. Príprava pastiliek doma nie je taká ťažká. Samozrejme, je dobré pripraviť domácu pastilku v ruskej peci (v režime dlhodobého postupného chladenia), ale môžete dosiahnuť dobré výsledky pomocou moderných pecí a iných vhodných kuchynských zariadení.
Pastilka z dule
Recept na pastilky, pripravený doma z dule, nie je zvlášť komplikovaný.
zloženie:
- zrelý dule - 1,5 kg;
- jablká sladké a kyslé odrody - približne 5 kusov (bez jabĺk to nebude fungovať);
- voda - 2 l;
- cukor - 1,2 kg;
- citrón - 2-3 ks.
príprava
Zvážte, ako pripraviť cestoviny z dule. Plody dule sa umyjú a otrie. Každý z nich nakrájame na štyri časti, odstráňte jadro, pridáme pripravené jablká rovnakým spôsobom. Keď sa ovocie rozreže a vyčistí, okamžite ich vložte do panvice so studenou vodou (rýchlosťou 1 kg ovocia -1,2 litra).
Chovejte asi hodinu, pokrývajte veko pri nízkej teplote. Pretrepávame sito (nie príliš plytké), pridáme cukor a citrónovú šťavu. Znova varíme ovocnú hmotu na najnižšej teplote. Pravidelne premiešajte, pripravte až do hustoty.
Keď je hmota dobre varená a stáva sa dostatočne viskózna, rozotrejeme ju na čistú dosku navlhčenú vodou a rozotrite ju špachtľou navlhčenou vo vode alebo širokým nožom, dosiahnete hrúbku vrstvy asi 1 cm, zakryjeme ju čistou gázou a umiestnite ju na suché a dobre vetrané miesto deň. Keď pastilka suší, sušíme ju v rúre, nakrájame na krátke prúžky a rozdrvíme ju v cukrovom prášku. Takáto pastilka môže byť dlho uložená v plechových boxoch.
Pastilku môžete pripraviť doma trochu inak. Preto by mala byť nakladaná doska na pečenie položená s listom olejovaného papiera na pečenie, na rovnej vrstve položená ovocná zmes. Pastilka vo forme listu sa suší v niekoľkých krokoch. Potom je možné vrstvu zvinúť pomocou kotúča a nakrájať na plátky alebo zložiť niekoľko vysušených vrstiev pastilky na seba (krásne, ak sú vrstvy rôznych druhov ovocia), mierne stlačené a rozrezané na malé pásy.
Pastilka z džemu
Je celkom výhodné pripraviť domácu pastilku z džemu alebo čerstvých bobúľ, ktoré sú utierané cukrom. Jedná sa o vynikajúci dezert, ktorý môže byť bezpečne dávaný deťom, pretože viete presne, z čoho je vyrobený.
zloženie:
- džem ovocie alebo ovocie, stierané cukrom, alebo lepšie džem-1 l;
- vaječná biela - 3-4 na 1 liter zaseknutia (voliteľná súčasť).
príprava
Džem na výrobu pastiliek doma by mal byť dostatočne hustý, navyše musí byť privedený do homogénneho miešača a pretrepávaný cez nie príliš malé sito. Potom už môžete pridať vaječné biele a postupovať tak, ako je to popísané vyššie.
Tradičné ľudové spôsoby varenia domáceho džemu nevyžadujú veľa cukru. Preto je to užitočnejší výrobok ako džem. Z tohto dôvodu bude pastilka z džemu užitočnejšia. Navyše, nemôže pridať vaječný biely.
Z akého druhu džemu pripraviť pastilku - vec chuti, ale mnohí veria, že zo slivky pochúťky dostanete obzvlášť chutný dezert. Podávame pastilku na čaj.