Veľmi chutný koláč "Praha" milujú všetci obyvatelia bývalého ZSSR bez výnimky - bohatá čokoládovo-krémová chuť, jemná sušienka s impregnáciou rumom alebo likérom, s hustou vrstvou čokoládovej glazúry a mäkkých drobkov na bokoch nezanechá ľahostajný žiadny milenec sladkostí. Existuje niekoľko variantov tohto populárneho koláča: špongiový koláč môže byť kyslé a šifón a krém na koláč "Praha" - založený na masle, na báze kondenzovaného mlieka alebo kakaa, a dokonca aj bielkovinový krém pre tých, ktorí nemajú radi olejové krémy.
Pečenie špongie
Príprava tortu "Praha" začína prípravou sušienky.
zloženie:
- múka v / s - gram 400;
- 250 g cukru;
- 250 g kyslej smotany;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 g kakaa;
- 100 g dobrej vodky, nie ovocie;
- 100 g kondenzovaného mlieka, ale to trochu zväčšuje cesto, takže ak chcete, aby sušienka bola ľahká a načechraná, nepripúšťajte do cesta cestou kondenzované mlieko;
- prášok na pečenie - 1 čajová lyžička, ale môžete tiež použiť hydratovanú sódu.
Príprava:
Múka kyslé 2-3 krát, miešajte s práškom do pečiva a preosievaným kakaom. Oddeľte veverky od žĺtkov (vajcia chladné). Rozdrviť žĺtky a polovicu cukru na bielu, bielkoviny na stabilné vrcholy. V žĺtkach pridajte kyslou smotanou, vodku a kondenzované mlieko. Dobre sa pretrepte. Pridajte veveričky a jemne, s lyžičkou alebo špachtľou premiešajte všetko. Pridajte trochu múky s kakaom. Cesto opatrne premiešajte a zmiešame všetko zhora nadol. Ako piecť tortu "Praha"? Ako každý sušienkový tortu! Cestu úhľadne vložte pergamen pokrytý olejovaným pergamenom a pečte v predhriatej peci na hodinu. Keď sušienka ochladí, vyberte ho z formy a odrežte ju.
Krém na varenie
Môžete si vyrobiť koláč "Praha" s kondenzovaným mliekom, len rozmazané koláče kondenzované mlieko alebo kakao, ale tento dezert sa nedá nazvať správnym koláčom "Praha". Recept na tento krém pre tento koláč je jednoduchý: skombinujte 100 g kondenzovaného mlieka so žĺtkom a lyžicou vody, mierne teplej. Dajte krém na varenie, potom postupne vložte balenie mäkkého (nie roztaveného) masla, dobre sa bijete a namažte výsledným krémom koláča. Zvyčajne pred mazaním pomocou krému sú koláče impregnované sirupom alebo zmesou sirupov s likérom alebo rumom.
glazúra
Cake "Prague" classic musí byť s glazúrou. Avšak, okrem glazúry pre dizajn tohto koláča je nevyhnutne používa sladké a kyslé jam: čerešňa, brusnica, marhuľa. Kontrast kyslého džemu a sladkej čokoládovej glazúry prináša nezabudnuteľný zážitok. Ak chcete urobiť glazúru, jednoducho zmiešajte 2 čokoládové tyčinky (100 až 150 g každý) a pol pohára masla. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli a pridajte maslo. Namočte boky a vrchol krému s džemom (tenká vrstva) a zakryte glazúrou.
Cake "Prague" pre deti
Ako zapiť koláč "Praha" pre deti, ak nemôžete do nej pridávať alkohol alebo chemikálie? Je to jednoduché. Sušienka by mala byť ľahká: 2 šálky múky sa prebrúsia dvakrát, pridajte preosiate kakao (približne polovica pohára). Môžete dať prášok Nesquick, obľúbený deťmi, namiesto kakaa. Oddeľte proteíny od žĺtkov na 3 vajciach. Žĺtok z libier z 100 g cukru na bielu a bielkoviny dobre vychladnú a bič s pol tekutým cukrom až do pevných vrcholov. 300 gramov mastnej kyslej smotany