Aké cesto sa používa na prípravu profiterolov?

Profiteroles sú perfektnou základňou pre dezert alebo občerstvenie, pri pohľade na to, čo ich naplniť. Aký druh cesta sa používa na prípravu profiterolov a ako ich pripraviť, prečítajte si nižšie.

Tajomstvo testu pre profiteroles

  1. Keď sme prvýkrát uvareli vodu a pridali sme do nej olej, nemali by sme byť žiadnym spôsobom rozptýlení. Koniec koncov, ak neprebehne proces ihneď, časť kvapaliny sa odparí a výsledkom bude, že cesto vyjde hustšie, ako to vyžaduje.
  2. Aký druh cesta je potrebný pre profiteroles? To je správne, puding. Preto druhý dôležitý bod - zatiaľ čo sa voda ohrieva, okamžite musíte pripraviť múku a zamiešať so soľou a cukrom. A výsledná zmes sa okamžite naleje do vriacej vody. Ak vylejeme pohár, potom nedosiahneme požadovaný účinok, pretože zmes nebude mať dostatok spánku tak rýchlo, ako potrebujeme. Lepšie je, že kus papiera formátu A4 by mal byť preložený na polovicu a naliaty na ňu už preosievaný a zmiešaný so soľou a cukrovou múkou. A potom ihneď po varení tekutiny nalejte do hrnca a rýchlo ho premiešajte.
  3. Pravidlá pridávania vajec - je potrebné ich zaviesť, keď sa cesto mierne ochladí. Ako určiť tento bod "mierne" - jednoducho skúste cesto prstom. Ak je teplota prijateľná, začneme zavádzať vajcia. Koniec koncov, nemôžete príliš veľa ochladiť.
  4. Hotové cesto s konzistenciou, ktoré potrebujeme, je homogénna lesklá hmota, ktorá udržuje tvar na nejaký čas. To znamená, že ak vyberiete cesto lyžičkou a je tu charakteristická stopa v hmote, ktorá trvá na chvíľu - všetko potom je cesta pre profiteroles doma pripravená! Môžete začať pečať výrobky z nej.

Varené cesto pre profiteroles - recept

zloženie:

príprava

Rozmiešajte do panvice mlieko s vodou, cukrom a soľou, maslo rozložte a priveďte do varu. Keď voda vrie, okamžite nalejte všetku múku. Je dôležité, aby bol predbežne skontrolovaný. Dobrá šľahačka, aby ste získali mäkké cesto. Potom pokračujte v bičovaní, až kým sa cesto nezačne zaostávať za kvetináčmi hrnca a vytvorí veľkú misku. Potom vyberte panvicu z ohňa a umiestnite jej do misy. Teraz začnite pridávať vajíčka. Musíte to urobiť striktne v jednom kuse, až budete úplne pripojení k testu. V dôsledku toho by mala byť získaná pomerne hustá hmota, ktorá nekvapká z korólu, ale len pomaly padá. Vyplníme ju sáčkom a pokračujeme v pečení profiterolov.

Profitroly - testovací recept

zloženie:

príprava

V hrnci zahrievajte vodu, nasypte soľ, cukor a nakrájaný olej. Priveďte do varu, nalejte všetku múku hneď. Odstráňte z tepla pomocou drevenej špachtle, okamžite intenzívne premiešame cesto tak, aby hrudky nevykazovali. Vráťte hrniec na malý oheň a miesiť, kým cesta nezačne zaostávať za stenochekom. Cesto je mierne chladené, jeden po druhom, a to zase na jeseň. Hovoríme cesto až do úplnej homogenity. Ďalej, ak je cukrársky vak, vložíme do neho cesto a časti na plechu na pečenie, lemované pergamenom. Ak nie je žiadna špeciálna taška, potom budú robiť bežné čajové lyžice. Namočte ich vodou, napíšte cesto a umiestnite ich presne na pergamen. Súčasne je potrebné medzi výrobkami ponechať aspoň 4 cm, pretože sa zvýšia počas procesu varenia. Pri 190 stupňoch bude profiteroles pripravený za 15 minút. Zostáva len naplniť ich vopred pripravenou náplňou.