Predpokladá sa, že klasický recept na šišovitý kebab nevyhnutne zahŕňa oct, ktorý pomáha zmäkčiť vlákna mäsa a zachovať ju šťavnatosť. Okrem zlepšenia vlastností kusu nezabúdajte, že ocot je intenzívna chuťová prídavná látka, každá z nich má svoje vlastné vlastnosti. Takže aj pri výbere jedinej marinády s ocotom pre šišský kebab z nižšie, môžete zmeniť jeho chuť.
Marináda na kešu z kurčiat s ocotom
Je to dosť zvláštne, ale najbežnejšie mäso pre kebaby je kuracie mäso. Akékoľvek časti jej mŕtveho tela sú chutné po nakyslení v jednoduchej zmesi octu a rozmarínu, čo dáva ďalšiu šancu opäť zamilovať sa kuracie mäso.
zloženie:
- Balsamický ocot - 45 ml;
- vetva rozmarínu;
- cesnak - 2 zuby;
- kuracie filety - 480 g.
príprava
Rozdelíme kuracie filety na veľké kocky rovnakej veľkosti a sezónne ich dobre soľou, bez toho, aby sme sa nedali v spoločnosti čerstvého mletého korenia. V maltovej zmesi vložte cesnak do pasty a pridajte ju kuraciemu mäsu. Samostatne, rozotrite a rozmarín listy, a potom tiež dal do mäsa. Nalejte všetok balsamický ocot a dôkladne premiešajte. Po tom, kura môže byť ponechané na marinovanie niekoľko hodín, a môžete sa rozložiť na grile okamžite, v prípade, že nie je dostatok času.
Bravčové šijové kebab s receptom z ocele - marinády
Vtáčie miluje spoločnosť sladkých marinád, takže ak sa chcete dostať preč z bežnej kombinácie cibule, octu a soli s korením, potom pridajte k kúsku mäsového octového marináda s pomarančovým džúsom. Kyselina z druhej z nich pomôže ešte viac zmäkčiť vlákna mäsa.
zloženie:
- oranžová - 1 kus;
- granát - 1/2 ks;
- med - 10 ml;
- jablkový ocot - 45 ml;
- Sušený cesnak - 1/2 lyžičky;
- ostrá horčica - 1 čajová lyžička.
príprava
Stlačte šťavu z granátového jablka a zamiešajte ju so šťavou a citrónovou kôrou. Zrieďte med a ocot vo výslednej zmesi, potom pridajte horčicu a sušený cesnak. Bravčové mäso sa rozdelí na rovnaké veľkosti kociek a položí sa v umelohmotných alebo smaltovaných nádobách. Nalejte všetky marinády jablčného octu na kešu a nechajte ho až na 6 hodín. Toto množstvo marinády stačí na kus, ktorý váži až jeden a pol kilogramov.
Marináda na šišský kebab s ocotom a cibuľou - recept
Ak ste ešte čiastočne klasické marinády s prídavkom cibule a octu, naša upravená verzia prinesie trochu odrody tejto klasike.
zloženie:
- sójová omáčka - 115 ml;
- ocotové víno - 65 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa - 95 g;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
Ak chcete získať viac chuti, cibuľa sa najlepšie premenila na pyré s mixérom a pridajte ho na kúsky mäsa spolu s nakrájaným cesnakom. Potom všetko nalejte do octu a sójovej omáčky, vložte vavrínové listy, mierne soľte misku a pridajte štipku čerstvej mletého korenia.
Takto môžete marinovať každé mäso a ponechať ho až na pol dňa.
Marináda pre jahňacie šunky kebab s octom
Baránok je klasickým základom kešu, ale toto mäso sa nedá nazvať jednoduchým varením. Balsamický ocot pomôže potlačiť špecifickú chuť a vôňu, chilli papričku ľahko pridá k sladkosti a sladkosť je štipka hnedého cukru.
zloženie:
- cesnakové zuby - 5-6 kusov;
- Balsamický ocot - 165 ml;
- hnedý cukor - 15 g;
- rozmarín - 4 pobočky;
- chilli paprička - na chuť.
príprava
Cesnakový zábal s fóliou a pečte na 200 stupňov, kým nebude mäkký. Mäkké pečené strúčiky sa rozdrvia v pyré a zmiešajú sa s nakrájanými chilli a rozmarínovými listami. Všetok oceľ nalejte a zapaľte. Varte pred vyparovaním objemu na polovicu, potom nalejte kúsky mäsa s výsledným sirupom a nechajte marinovať 3-4 hodiny. Pri vyprážaní sa marinád karamelizuje a pokrýva kúsky lakom.