Mnohí ľudia veľmi milujú solené ryby a kupujú hotové slede v malých plastových nádobách: sleď v horčicovej omáčke , sleď v majonéze, plnenie vína atď. A viete, že môžete urobiť rovnaké lahodné marinády doma. Ak chcete variť ryby v marinade, potrebujete ľahko nasolený sleď a určitý voľný čas. Existuje mnoho typov marinátových receptov pre sleď, ale s vami budeme uvažovať o najobľúbenejších.
Marináda recept na sleď
zloženie:
- čerstvý sleď - 1 ks;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 100 ml;
- horčica granulovaná - 1 polievková lyžica. lyžice;
- červené suché víno - 100 ml;
- balsamico ocot - 2 lyžice. lyžice;
- kôprom - 3 vetvy;
- vavrínový list - 1 kus;
- zmes papriky s hráškom - 0,5 lyžičky.
príprava
Teraz vám poviem, ako urobiť marinádu pre sleď. Takže suché červené víno ohrievané ocotom, vylejte cukor a dôkladne premiešajte, kým kryštály úplne nerozpustia. Marinádu sme pripravili stranou.
Spracovávame sleď so slabým solení, rozrežeme, odrežeme hlavu, chvost, odstraňujeme vnútornosti, kosti a kože. Potom nakrájajte filé na porcie. Ochlaďte marinádu dobre biť s mixér alebo vidličkou, postupne nalejte do rastlinného oleja a hádzať vavrínový list, korenie a nakrájanú melenko kôpru. Položime kusy sleďa do hlbokých riadov, nalejeme marinádou s horčicou a dáme ju 2-3 dni v chladničke.
Marináda pre slede s octom
zloženie:
- sleď - 2 ks;
- cibuľová žiarovka - 1 kus;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukrová špica;
- mletý čierny korenie.
príprava
Herinky sú umývané pod studenou vodou, vložené na papierový uterák, odstrániť hlavu, chvost, rez brušnej a vyčistiť všetky vnútorné. Ryby opäť umyjeme, vyhadzujeme všetky vnútornosti a plutvy. Potom urobte rez pozdĺž hrebeňa ryby a opatrne odstráňte kožu.
Potom jemne oddeľte filé z kostí, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa je odlúpaná z plevy a rozdrvená tenkými krúžkami. Teraz urobme marinád: v octu nalejeme do octu, hodíme cukor, pepř a šľahačka dôkladne šľahnutím. Teraz vložte výslednú zmes rybieho filé cibuľou a jemne premiešajte. Ponechajte sleď v marináde s cibuľkou 20-30 minút a potom podávajte s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Pikantná marináda pre sleď
zloženie:
- voda - 1 kus;
- rastlinný olej - 0,5 položiek;
- koriandrové semená - podľa chuti;
- vavrínový list - 1 kus;
- paprikový voňavý hrášok - 3 ks;
- čerstvý sleď - 1 ks;
- ocot - 30 ml.
príprava
V hrnci nalejte varenú vodu, rastlinný olej, hodíme soľ, koriandrové semená, vavrínové listy a voňavé korenie podľa vkusu. Položíme riad na strednú teplotu, zohrievame a varíme po varte počas 15 minút. Potom jemne odstráňte panvu z dosky, nalejte trochu octu, premiešajte a nalievajte marinády pripravené ryby rozdelené na malé časti. Potom vyberieme sledeň asi jeden deň v chladničke.
Sleď s jablkovou marinádou
zloženie:
- zelené jablko - 1 kus;
- majonéza - 100 ml;
- ľahko nasolený sleď - 1 ks;
- chrenový koreň - 1 ks.
príprava
Vezmeme jablko, umyjeme, sušíme, rozotrieme na veľkom strúhadle, pridáme majonézu, trochu strúhaný chren a dôkladne premiešame. Sleď sa spracuje, nakrájame na filé, nakrájame na malé kúsky a vložíme do sleďovej kosti. Zhora naplníme rybu s chladenou marinádou a niekoľko hodín ju odoberáme v chladničke a pokryjeme ju potravinovým filmom.