Keď si pripravený zelený hrášok na zimu, nemôžete sa obávať toho, že budete mať správny šalátový produkt v predvečer sviatku alebo chutnú oblohu vo všedné dni a poskytnete jedlá s kvalitnou domácou súčasťou. Získaný polotovar uspokojí nielen vynikajúcu chuť, ale aj absolútne prirodzenú kompozíciu bez škodlivých prísad.
Ako variť zelený hrášok na zimu?
Zber zeleného hrachu na zimu je jednoduchý, ale zodpovedný proces. Aby sa dosiahla požadovaná chuť produktu a jeho ideálne uchovanie bez nepríjemných prekvapení, je potrebné dodržať množstvo požiadaviek a dodržiavať odporúčané pravidlá.
- Na zber pre zimné použitie zelený hrášok zrelosti prežúvavcov, ktoré v prvý deň po zbere, oplachovanie, oplachovanie a sušenie.
- V závislosti od receptúry sa hrach tepelne spracuje v panvici s vodou alebo marinádou alebo ihneď v pohároch a nádoby sa umiestnia na dlhú sterilizáciu v miske s vriacou vodou.
- Doba varenia závisí výlučne od odrody a zrelosti hrášku, čo má byť výsledkom perfektne mäkkého a zároveň udržiavania tvaru.
- Pokiaľ je to žiaduce, hrach môže byť zmrazený alebo vysušený po spracovaní vzoriek striedavo v horúcej a studenej vode.
Konzervovaný hrášok na zimu
Príprava hrachu na zimu doma môže byť jednoduchý, časovo overený recept, ktorý je uvedený nižšie. Výsledná slepá zmes má príjemnú harmonickú chuť bez nadbytočnej soli, cukru alebo kyseliny a je ideálna na pridávanie do šalátov alebo zdobenie iných viackomponentných jedál.
zloženie:
- zelený hrášok;
- voda - 1 l;
- cukor - 0,5 lyžičky.
- soľ - 0,5 lyžičky.
- jablčný jačmeň - 1-1,5 st. lyžice.
príprava
- Hrášok sa položí do nádoby s vodou a cukrom a varíme 20-30 minút.
- Zložte hrášok v šľahačke, konzervujte vývar, vložte do pohárov.
- Bujón sa prefiltruje cez tkaninu, vaje sa, pridá sa ocot na základe 1 litra kvapaliny a naleje do pohárov.
- Sterilizujte kontajnery 40 minút.
- Zelený hrášok je na zimu zakrytý, necháva sa vychladnúť v obrátenom tvare.
Zelený hrášok s kyselinou citrónovou na zimu
Ak chcete urobiť zelený hrášok doma na zimu môže byť s kyselinou citrónovou, ktorá nemá výrazný vôňu, ako je ocot, v sýte sa prakticky necíti, ale kvalitatívne plní úlohu prírodného konzervačného prostriedku. Podiely soli a cukru je možné upraviť podľa ich preferencií.
zloženie:
- zelený hrášok;
- voda - 1 l;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
príprava
- Hrášok sa varí v nasolenej a sladenej vode po dobu 20 minút.
- Hádzať hmotu do šľachy, roztiahnutej do brehov.
- Zmerajte objem odvodnenej kvapaliny, pridajte kyselinu citrónovú v pomere 1 liter a naplňte marináda hráškom v pohároch.
- Tieto nádoby sa sterilizujú 30-40 minút, po ktorých sa zelený hrášok na zimu uzavrie.
Mladý hrášok v strukoch - recept na zimu
Nádherné pikantné občerstvenie pre servírovanie mäsových jedál bude varené hrachové v strukoch na zimu. Je dôležité vybrať jemné mladé exempláre s miniatúrnym hráškom vnútri v počiatočnom štádiu ich vývinu, aby ste zdobili pokrm. Ak je to žiaduce, recept môže byť doplnený o ďalšie korenie podľa vášho vkusu.
zloženie:
- zelený hrášok v strukoch;
- voda - 1 l;
- cukor - 40 g;
- soľ - 0,5 čajovej lyžičky alebo podľa chuti;
- kyselina citrónová - 2 g;
- strúčiky a hrášok z korenia - 1-2 ks. na polovičnú nádobu.
príprava
- Mladé struky sú namočené v studenej vode po dobu 3 hodín.
- Predhrievajte okyslenú vodu s kyselinou citrónovou, blúhnite hrachové struky na 4 minúty, rozložte na plechovky s korením a klinčekmi.
- Pridajte soľ a cukor do vody, varte, nalejte do strukov.
- Sterilizujte nádoby 20-30 minút, korkový zelený hrášok v strukoch na zimu.
Zelený hrášok so zeleninou na zimu
Zachovanie hrachu doma na zimu v nasledujúcom recepte vám poskytne príležitosť súčasne dostať klasickú zmes na pridanie do šalátu "Olivier" , nádhernej prílohy na ryby, mäso alebo doplnok k varenej ryži. Pri zbere s mrkvou hrášok nadobúda nezvyčajnú chuť.
zloženie:
- zelený hrášok - 2 kg;
- mrkva priemer - 2 kusy;
- klinčeky - 4 ks;
- 10 korenín;
- voda - 1 l;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- kyselina citrónová - 2 g;
- ocot - 0,5 šálky.
príprava
- Namočte niekoľko hodín, potom sa biele na 2 minúty v okysnutom hrášku.
- Zložte hrášok na sito, stoh v pohári, striedajúc sa s plátkom mrkvy, hrachovými paprikami a klinčekmi.
- Z vody, soli, cukru a octu, varíme marinádu, nalejeme zeleninou, sterilizujeme 30 minút.
- Pečať zelený hrášok s mrkvou na zimu so sterilnými čiapkami.
Hrach na zimu bez octu
Nasledujúci recept vám poskytne príležitosť na pochopenie konzervovania zeleného hrášku na zimu bez octu. Výsledkom bude mierne solené polievka, ktorej chuť bude harmonicky dopĺňať akýkoľvek šalát, prvé jedlo alebo iné kulinárske zloženie. Nedostatok kyselín v občerstvení vyžaduje dlhodobú sterilizáciu.
zloženie:
- zelený hrášok - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 0,5 lyžičky. lyžice.
príprava
- V nasolenej vode spodnú časť vrecka s olúpaným hráškom a varíme 3 minúty.
- Okamžite odložte balík na ľadovú vodu pred ochladením, potom rozdeľte hrášok na brehy a vylejte soľanku.
- Sterilizujte kontajnery na 1 hodinu, potom tesne upečte zelený hrášok bez octu na zimu.
Sladký hrášok na zimu
Zachovanie hrachu na zimu podľa nasledujúceho receptu zabráni sterilizácii, šetreniu času a získaniu sladkej, harmonickej chuti sýtosti. Marináda, varená z jedného litra vody, postačuje na naplnenie 3 pololitrových kontajnerov, ktoré po uzatvorení musia byť skladované na skladovanie v chlade.
zloženie:
- zelený hrášok - 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
- soľ - 3 lyžičky.
príprava
- Hrášok sa prenesie do nádoby s vodou, pridá sa soľ a cukor, varíme 20 minút a do konca pridáme kyselinu citrónovú.
- Položte hrášok na brehu, naplňte ich na závesy a nalejte soľanku na vrch.
- Korkové lahodný hrášok na zimu, zabalili ju.
Zimný šalát so zeleným hráškom
Chutný, vitamínový šalát na zimu s hráškom sa môže vyrobiť podľa nasledujúcej receptúry. Skvelá chuť výsledného polotovaru bude ocenená aj vyberavými a rozmarnými jedlíkmi. Rajčiaky na zdobenie jedla, ako sladké bulharské papriky, by mali byť mäsité s hustou dužinou a nakrájané na veľké hrnčeky alebo plátky.
zloženie:
- zelený hrášok - 0,5 kg;
- rajčiny - 2 kg;
- Bulharský korenie, mrkva a cibuľa - každý 1 kg;
- olej a ocot 6% - 400 ml;
- cukor a soľ - na chuť;
- klinčeky - 5 ks;
- čierne korenie - 7 ks.
príprava
- Prejdite samostatne cibuľou a mrkvou.
- Zmiešajte zeleninu do spoločnej nádoby, pridajte paradajky, korenie, varíme 10 minút, hrášok, duste 20 minút.
- Zvyšok prísad, soli, cukor, ocot položte ďalších 5 minút, rozotrite na plechovkách, sterilizujte 45 minút, korok.
Ako zmraziť zelený hrášok na zimu?
Ďalším skvelým spôsobom, ako udržať čerstvé plodiny po dlhú dobu, je zmraziť zelený hrášok na zimu. Slozka si zachováva maximum výživných a cenných vlastností a stane sa vynikajúcou zložkou pre pridanie do všetkých druhov jahôd, horúcich prvých chodov alebo viaczložkových šalátov, ak varíte hrášok na jemnosť.
- Na zmrazenie sa vyberie kvalitný hrach zrelosti mlieka, ktorý sa umyje.
- Položte hrach v kontajneri s vriacou soľovanou vodou a blanchejte dve minúty.
- Okamžite hodí hrachovú hmotu do šľahača a vloží sa do misy s ľadovou vodou, čo pomôže zachovať pôvodný vzhľad a krásnu jasnú farbu hrášku.
- Opäť vylejte hmotu do šľahača, vysušte ju a roztiahnite, aby ste vysušili a úplne odparili kvapôčky vlhkosti.
- Premiestnite hrášok na list v jednej vrstve a zmrazte v komore.
- Zložte mrazenú hrachovú hmota do vrecúšok, vypustite maximálny vzduch a pošlite ich do mrazničky na uskladnenie.
Sušený hrášok na zimu
Pokiaľ je to žiaduce, môžete vysušiť hrach aj na zimu a použiť výslednú surovinu na varenie polievok, obilnín, kuchárske múky z neho, čo bude vynikajúca zložka pre výrobu vynikajúceho a bezpochyby užitočného pečenia v domácnosti.
- Hrášok dvakrát blanulovaný 2 minúty, po čom nasleduje rýchle ochladenie v ľadovej vode, suší sa.
- Roztierajte hrášok na plechu a postupne vysušte, stojte v sušičke alebo v sušičke po dobu 2 hodín pri teplote 50 stupňov, po ktorej nasleduje expozícia pri izbových podmienkach počas 4 hodín.