Príprava cesta a náplň na knedle spravidla netrvá veľa času, na rozdiel od ich modelovania. Vyhnite sa druhým, ak vyrábate vareniki podľa líniového receptu, v ktorom sa cesto ihneď zmieša s náplňou a potom sa zvinú do zväzku a nakrájame na porcie. Rozmanitosť receptov pre lenivé vareniki sme sa rozhodli venovať tento materiál.
Lazy knedli so zemiakmi - recept
Prvým na turnu bude recept lazy vareniki so zemiakmi, ktoré sú pripravené analogicky s talianskymi noky a sú najbližšie z ich bratov.
Tajomstvo jemných a sviežich zemiakových knedlíkov spočíva v použití správne uvarených zemiakov. Hľuzy by mali byť v uniforme varené až do polovice varenia (inak by cesta mala byť upečená) a trieť ešte horúceho druhu.
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 790 g;
- zemiakový škrob - 95 g;
- pšeničná múka - 75 g;
- vaječný žĺtok - 1 ks.
príprava
Celé zemiakové hľuzy sa varia alebo pečú až do polovice varené. Keď sa zemiaky ochladia na pohodlnú teplotu na držanie, očistite ich a rošte ich na jemnom strúhadle, ešte lepšie - hladké hľuzy s vysokorýchlostným miešačom. Doplňte zemiakovú základňu špetkou soľou, nalejte zmes škrobovej múky a nakrájajte do vaječného žĺtka. Keď sa cesto stáva homogénnym, formulujte ho s klobásou s priemerom približne 2 cm a potom ho nakrájajte na malé kúsky a zastavte varenie vo vriacej vode až kým sa nedostane na povrch.
Recept na lenivé knedle z tvarohu
Ďalším základom pre lenivých varenikov môže byť tvaroh alebo tvaroh, ako ricotta. Zemiaky v tomto prípade nemusia pridávať, pretože hlavným väzbovým prvkom misky bude samotný tvarohový syr. Mimochodom, leniví vareniki s tvarohom na tento recept môžu byť pripravení pre deti.
zloženie:
- tvaroh - 235 g;
- strúhaný tvrdý syr - 25 g;
- múka - 115 g;
- vajcia - 1 ks. (+1 žĺtok).
príprava
Realizácia tohto predpisu je najvýhodnejšia, ak máte k dispozícii miešač, ale pri jeho neprítomnosti môžete cesto miesiť bežnou vidličkou.
Nakrájajte tvaroh s vajíčkami a štipkou soli. V tejto fáze môžete voľne pridávať do cesta všetky koreniny a sušené bylinky podľa Vášho uváženia. Potom dajte trochu tvrdého syra a múky. Nechajte cesto miešať dlhšie ako pol minúty a potom ho presuňte na prachotvorný povrch a vytvorte turniketu s priemerom 2-2,5 cm. Orezajte turnikety na porcie a varte ich do soľnej vriacej vody, až kým sa nezapne.
Lazy vareniki s tvarohom a mangou - receptom
Namiesto múky na tvaroh v laženom knedlíku môžete naliať krupicu, ale všimnite si, že manke potrebuje čas na opuch, takže jeho zrná nie sú cítiť v pripravenej miske.
zloženie:
- tvaroh - 450 g;
- vajcia - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 45 g;
- krupica - 65 g;
- maslo - 45 g.
príprava
Zmutujte tvaroh s vajíčkami a granulovaným cukrom do homogénnej hmoty. Potom po rozstrihnutí nalijeme krupicu a jemne miešame tvarohovú hmotu silikónovou špachtľou. Zmes nechajte 20 minút.
Najlepšou spoločnosťou pre sladkých líniových varenikov bude časť čerstvého ovocia a bobúľ, trochu kyslej smotany, džemu a samozrejme jedlík, ktorý ocení túto jednoduchú a vydatnú jedlo na základe zásluh.