Bravčové rožky sú univerzálne mäsové jedlá, ktoré sa dajú podávať ako predjedlo alebo ako základné jedlo, v závislosti od toho, o akú veľkosť sa rozhodnete použiť. Keďže bravčové mäso dobre spája s mnohými bylinami, slanými a sladkými prídavkami, otvorí sa široká škála variácií pre domáceho kuchára, z ktorých niektoré budeme hovoriť v tomto materiáli.
Rolky bravčového mäsa s plnením
Tento kotúč pripravíme z celého kusu podčereviny, ktorá je pred porciovaním vhodne nakrájaná na malé porcie a podávaná na akúkoľvek oblohu.
zloženie:
- semená feniklu - 2 lyžice. lyžice;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- banda čerstvého tymianu;
- olivový olej - 35 ml;
- bravčové (podkategória) - 2 kg;
- citróny - 2 ks.
príprava
Na fenikel dal maximálnu chuť, musí byť vyprážaný v horúcej suchej panvici asi jednu minútu, za stáleho miešania. Vonné semená sa potom nalejú do malty a rozomelú so štipkou soli, polievkou a cesnakom. Keď je pasta pripravená, môžete pripraviť prípravu bravčového mäsa.
Umyté a sušené mäso je položené, posypané olejom a pretrepané hotovou pastou. Otáčaním bravčového mäsa na kotúčik, fixuje sa kulinárskym povrazom a bravčová koža sa rozotrie s pozostatkami oleja a otrepala veľkým množstvom soli. Potom je mäso ponechané na marinovanie na pár hodín, a potom sa poslal na prípravu najprv na 180 stupňov po dobu pol hodiny a potom, posypanie citrónom, na 160 ďalších 2 hodiny. Na olúpanie na podčerevine zovreté a chrumkavé, na samom konci varenia, teplota opäť zvýši na 200 a mäso sa nechá variť po dobu 30 minút.
Pred servírovaním sa kus môže nechať ľahnúť a potom sa rozdelí na porcované mäsové bravčové rožky.
Bravčové rolády so šampiňónmi a syrom
Bravčové bravčové bravčové zvary sú zvyčajne pripravené z časti filé. Mäso z tejto časti jatočného tela ľahko a rýchlo pečie, ale pretože varenie nezbavuje veľa energie.
zloženie:
- cibuľa - 115 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- šampiňóny - 145 g;
- zrná horčica - 15 g;
- syr - 140 g;
- hrsť čerstvej petržlenovej vňati;
- špenát - 95 g;
- tymiánové vetvy - 4 ks;
- bravčová panenka - 1,4 kg.
príprava
Spasertujte cibuľové polievky a keď zmäknú, pridajte cesnak prechádzajúci lisom. Okamžite po cesnaku položte huby nakrájané na dosky a počkajte, kým z nich nevyteká všetka prebytočná vlhkosť. Na samom konci vložte do náplne tymiánové listy a horčica.
Bravčová panenka je rozdelená na kusy s hrúbkou 3 cm a každá z nich je zlikvidovaná. Položte listy špenátov a rozložte hubovú plnku na vrch. Všetko posypte syrom, rolujte každý z kotúčov a pripevnite špáradlo. Pečieme bravčové vločky s náplňou v rúre 170 stupňov a 15 minút.
Ako variť bravčové kotúče so slivkami?
Kombinácia bravčového mäsa a sušených sliviek je považovaná za klasiku a bola populárna už viac ako desať rokov. Všetko preto, že bravčové mäso je dobre kombinované s mnohými sladkými prídavkami.
zloženie:
- bravčová panenka - 430 g;
- slivky - 115 g;
- olivový olej - 15 ml.
príprava
Rozdeľte zárez na tenké dosky s hrúbkou nie viac ako pol centimetra. Každá z kúskov mierne vyhrala a hojne sa sezónila s čerstvo mletým korením a soľou. Položte nakrájané slivky na jeden z okrajov kúskov a potom všetko vtlačte do kotúča a zafixujte pomocou špáradiel.
Ponechajte kotúče v rúre, zahrievajte na 190 stupňov po dobu 15 minút.